猴头菇手卷饼
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人生捷径正确方向
猴头菇手卷饼
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小时候常听大人说龟兔赛跑的故事，
要像乌龟那样坚持不懈地努力才会胜利。
认真努力对待每一件事，
或许努力不一定成功，
但不努力不可能成功。
人生不是龟兔赛跑，
不是一开始跑得快就成功，
但一路上的收获纯属于你的旅程。
今天
和大家分享一款
越嚼越香的
猴头菇手卷饼
【面皮制作步骤】
1、将开水缓缓倒进面粉里（小心烫手），边倒边用筷子搅拌直到无干粉，用手揉匀；
2、醒1-2小时；
3、在硅胶垫上均匀撒上少许生粉，将醒好的面在硅胶垫上揉至到表面光滑，再称出每个面团60g，揉圆再压扁，用擀面杖擀成圆形，大概8寸大小；
4、热锅，将面皮放进不沾锅里中小火煎，面皮的颜色会从白色变成微透时换面继续煎，煎到面皮整张鼓起来时便可出锅备用；
【馅料制作步骤】
1、猴头菇用过滤水泡过夜，先将泡过夜的猴头菇顺着它的纹路挤干水，再用过滤水泡开，再挤干，依然要顺着纹路挤干，同样的动作来回10次（这个动作是为了去除猴头菇的苦味），最后再放入烧开的过滤水中煮3分钟捞出挤干水份，再用酱油、生粉、素蚝油、孜然粉搅拌均匀腌制20分钟，腌好后，在锅里倒上大量的油，油烧热后将腌好的猴头菇放进去炸，炸至表面金黄后捞出沥干油。
2、将青瓜胡萝卜洗净切长条，胡萝卜可生吃，也可炒一下，炒一下会软一些；生菜洗净沥干水，摘成一片片，备用；
【淮山沙拉酱制作步骤】
1、将淮山洗净削皮，切薄片用蒸锅蒸软蒸熟，和柠檬汁，黑胡椒粉，干欧芹，干迷迭香，盐，温水倒进破壁机里搅拌打至绵密即可；
3、将所有的馅料食材放进做好的面皮上的一端，再淋上淮山酱，顺着卷起来便可食用；
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