2020年12月,中国农业大学食品科学与营养工程学院李媛媛、张燕*(通讯作者)等在Food Research International(IF=6.475)发表题目为“Biological transformation of chlorophyll-rich spinach (Spinacia oleracea L.) extracts under in vitro gastrointestinal digestion and colonic fermentation”的研究论文。
2019年6月和8月,中国农业大学食品科学与营养工程学院李媛媛、崔羽、张燕*(通讯作者)等分别在Journal of Functional Foods(IF=4.451)和Molecular Nutrition & Food Research(IF=5.82)发表题目为“Beneficial effects of a chlorophyllrich spinach extract supplementation on prevention of obesity and modulation of gut microbiota in high-fat diet-fed mice”和“Chlorophyll Supplementation in Early Life Prevents Diet-Induced Obesity and Modulates Gut Microbiota in Mice”的研究论文,发现叶绿素可缓解高脂膳食诱导的小鼠肥胖,并调节小鼠肠道菌群。
2020年12月,中国农业大学食品科学与营养工程学院卢峰、张燕*(通讯作者)等在Food & Function(IF:5.396)发表了题为“Early-life supplementation of grape polyphenol extract promotes polyphenol absorption and modulates the intestinal microbiota in association with the increase in mRNA expression of the key intestinal barrier genes”的封面文章。
2021年8月,中国农业大学食品科学与营养工程学院卢峰、张燕*(通讯作者)等在Food Research International(IF:6.475)发表了题为“Early-life polyphenol intake promotes Akkermansia growth and increase of host goblet cells in association with the potential synergistic effect of Lactobacillus”的研究论文。
2020年11月,中国农业大学食品科学与营养工程学院曹家蕊、张燕*(通讯作者)等在Food Hydrocolloids(IF:9.147)发表了题为“Hydrophobic interaction driving the binding of soybean protein isolate and chlorophyll: Improvements to the thermal stability of chlorophyll”的研究论文,提出疏水相互作用驱动大豆分离蛋白与叶绿素的结合提高叶绿素的热稳定性。
2021年7月,中国农业大学食品科学与营养工程学院李方巍、张燕*(通讯作者)等在Food Chemistry(IF:7.514)发表了题为“Aggregation induced by the synergy of sodium chloride and high-pressure improves chlorophyll stability”的研究论文,提出氯化钠和高压协同诱导的聚集提高了叶绿素的稳定性。
2016年2月,中国农业大学食品科学与营养工程学院王蓉蓉、张燕*(通讯作者)等在European Food Research & Technology(IF:2.998)发表了题为“Effects of high hydrostatic pressure on chlorophylls and chlorophyll–protein complexes in spinach”的研究论文。
2017年2月,中国农业大学食品科学与营养工程学院王蓉蓉、张燕*(通讯作者)等在International Journal of Food Properties(IF:2.727)发表了题为“Stability of chlorophyll-protein complex (photosystem Ⅱ) in processed spinach: Effect of high hydrostatic pressure”的研究论文。
2020年2月,中国农业大学食品科学与营养工程学院李方巍、张燕*(通讯作者)等在Food Chemistry(IF:7.514)发表了题为“Acceleration of the Maillard reaction and achievement of product quality by high pressure pretreatment during black garlic processing”的研究论文。
2015年6月,中国农业大学食品科学与营养工程学院陶丹丹、张燕*(通讯作者)等在LWT-Food Science and Technology(IF:4.952)发表了题为“Kinetics of ‘Laba’ garlic greening and its physiochemical properties treated by Dense Phase Carbon Dioxide”的研究论文。
2015年10月,中国农业大学食品科学与营养工程学院陶丹丹、张燕*(通讯作者)等在Journal of the Science of Food and Agriculture(IF:3.639)发表了题为“‘Laba’ garlic processed by Dense Phase CarbonDioxide: the relation between green colorgeneration and cellular structure, alliinconsumption and alliinase activity”的研究论文,阐明高密度二氧化碳处理“腊八蒜”中绿色生成与细胞结构、蒜氨酸消耗和蒜氨酸酶活性的关系。
张 燕,博士,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授。研究工作聚焦于“果蔬色彩科学”。主持国家自然基金、国家科技支撑计划、国家重点研发计划等课题20余项,在Molecular Nutrition and Food Research (封面文章),Food Chemistry,PNAS等高水平期刊上发表SCI/EI论文54篇,获授权专利8项,获教育部高等学校技术发明一等奖、山东省科技进步二等奖、中国轻工业联合会科学技术进步奖等省部级科技奖励8项。入选北京市科技新星、北京市优秀人才计划。