之前几个被看好的咖啡品牌，树墩城、知识分子和蓝瓶子，都已经被大公司收购；只剩下反文化咖啡，但这家企业发展速度缓慢。所以第三波浪潮还处在群雄割据的战国时代，狭路相逢勇者胜，咖啡馆行业非常需要创新。

同样供应SOE手冲，并有专门的区域进行操作，感性的同学可以在等待期间观看咖啡师制作，咖啡师都很nice，乐于分享经验。

我第一次被邀请做咖啡测评时，是一个新晋的创业美食APP，当时他们在微博上找到我，决定让我入驻达人专写咖啡测评。这家店就是我正式做测评的第一家店，那时还是春天。

因为刚好有个小伙伴在企业天地上班，上周五约了午饭就顺便去TC打了卡，顺便说一句，我这位小伙伴算是我的咖友，但是她对TC的态度并不友好┑(￣Д

在简单介绍「/」这个符号的历史背景后，我们回到大当家关于她对「/」这个符号的阅读和理解。根据大当家的介绍，2016年10月20日的一篇关于斜杠青年的微信公众号推文《斜杠青年：一生只干一件事？太无趣了

上海永远不乏网红店和网红道路，在武康路因为这样那样的原因逐渐被冷落之后，乌鲁木齐路崛起了！乌鲁木齐路连着长乐路、五原路，这个三角区内有着数不清的咖啡店、甜品店、定价和人气都不算低，那口味呢？

每一篇文章都会有一个啡丝Book评价表，可以直观的看到这家店的状况，关于评价表，要是有小伙伴感兴趣，我们以后可以好好给大家讲讲~今天先来看看，这是【BROWNIE】的评价表：

根据小楼的介绍，就在离职后的那阵子，她和老公看过咖叔的这篇专访报道，或许因为小俩口都喜欢单一源咖啡的风格，小楼的老公还专程造访、实地了解了一下单一源咖啡，虽然当时在店内并未见到季杨老师和黄亮老师。

近几年的共享经济概念在各个领域中普及开来，Robin在专访中也提到这个概念。他愿意与业内人士分享澳帝焙的各项设施，尤其是目前尚无足够财力拥有独立烘焙作业空间的咖啡师或是烘焙师可以充分地予以考虑。

来自辽宁沈阳的当当，曾经是一位记者。在2010年来到上海之前，在辽宁电视台已有10年的工作经历。在上海工作期间，则任职于一家视频节目的发行公司，负责生活类相关栏目的节目包装、宣传片的编辑制作。

Zoe来自福建永安，2006年10月31日因从事国际性展会业务的关系外派到上海，这是其个人与上海联系的开始。在展会业务之后、Zoe的事业历练主要在广告、文化传播等领域，并因此结识了不少业内认识。

2017年5月，梅梅又出去走走、看看世界了。类似的工作旅游签证，这次的目的国是澳大利亚，大概3周的时间，先是珀斯，后是墨尔本，在墨尔本短暂的驻留期间，梅梅感受到咖啡与生活的密不可分，这令人印象深刻。

Fitness的投资人曾经是一位国家队级别的专业运动员，退役后，又曾专业学习食品营养的相关知识，因此，不论是在役还是退役，其充分了解合理的饮食搭配对于一位运动员的运动水平和运动生涯的重要性。

在这几张过去的记忆里，自行车作为代步工具，便捷实惠：它承载着咖啡人的梦想与现实；或早出、或晚归，为咖啡人负重前行；它始终静静地陪伴，无怨无悔，这是一份自行车与咖啡人的不解之缘，自然而然。

盘缠有了，剩下的是时机的安排。父母坚决不同意，只能采取迂回战术，借口去深圳哥哥家工作一段时间，转移父母焦点。最后由朋友陪同买了赴上海的机票，就这样，搭乘2016年6月13日一早的航班，小雪飞来上海。

我也遇到过相同的情况，因此我非常清楚过期、变质的咖啡豆会给咖啡带来怎样的影响。如果你想成为一名精通于萃取咖啡的咖啡师，那么你必须了解我们在制作咖啡时所有能够影响咖啡的因素，以及遇到问题应当怎样解决。

喜欢将咖啡打包带走喝的人，在不同国家中所占比例不尽相同。在日本那样节奏快的国家中占比较大，而在像意大利及西班牙那样节奏慢的国家中占比则较低。

甚至出现焦苦和烟熏的不好的味道，只有恰到好处的时间才能让一杯浓缩丰富又不过与复杂，或圆润，或明亮，或沉稳，不同品种和烘焙度的咖啡豆会带来不同的口感，但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩，

是的，需要的不多，只是需要任何一个创业项目都需要的那些基础技能，比如：管理，成本预算，货源渠道，销售，服务等等。先问问作为新手的你具备哪些能力来应付哪些事情。如果都是你一人开干，新手多半是手忙脚乱。

时至今日，咖啡生产国里有超过1.25亿人靠着咖啡产业维持生计，生产着全球各个角落同时享用的各式咖啡豆。过去，咖啡与经济及文化的历史紧密结合在一起，却只有极少数的咖啡饮用者能窥得其深邃奥秘中的一隅。

3、还有些人认为“浓”指的是咖啡的量。一杯普通的意大利浓缩咖啡应为25-30毫升。如果制作一杯双倍意大利浓缩咖啡，它的量就在45-60毫升。因此双倍浓缩咖啡的确更浓一些，咖啡的余味也要更苦一些。

应广大咖友需求，在网上找来了加强版的咖啡雕花，期待你们也可以早日制作出加强版的作品哦！

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此外，装修费用、设备费用至少要准备18～20万元的资金，毕竟咖啡馆讲究情调氛围，而且某些专用的设备是不可不配套的，所以从硬件支出的成本费用上，这近20万元是不能再低的投入了。

同理，对于咖啡，从种子到杯子，每一杯都来之不易，但最终呈现在消费者面前的，是以冲煮咖啡为职业的咖啡师以及各式各样的咖啡饮品。

跟众多水果一样，未成熟的咖啡豆里含有更多的绿原酸，所以未熟豆也被列为瑕疵豆。等级越高的咖啡豆，瑕疵豆数量越少。尽管我们拿到手的生豆已经是瑕疵率极低的specialty

我问大师："我是干咖啡行业的，压力大，吃不好，睡不好，工资少，别人有时间休假，而我却不行，感觉特别累且迷茫，心理堵的慌，大师，我该怎么办？"

(浅烘往往低温，这以后再说)有些人甚至用70°左右进行萃取就够了。

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手冲时想要达到这个目标，需要时间以及经验的积累，需要对待手冲咖啡认真并虔诚的态度，对各项数据的把控等等。但是一定不要追求“完全萃取”，并不是咖啡中所有的物质都是芳香物质哦！

在我们日常的生活当中喝咖啡的不在少数，但是真正喜欢的人不多，一般都是在咖啡厅喝茶又或者喝拿铁，在我的从业过程中，我觉得一杯好咖啡的标准不简单，很复杂，它是一个漫长而特殊的过程才可以的。

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从这里咖啡传向也门，阿拉伯半岛和埃及，正是在埃及，咖啡的发展异常迅猛，并很快流行进入人们的日常生活。到16世纪时，早期的商人已在欧洲贩卖咖啡，由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活。

虽然Michael今年才27岁，但是他已经是一个非常有名的创意拉花师了，他有很多作品在网上获得了大量的点赞，而且还有很多名人找到他，专门想要喝他做的咖啡……

COFFEE的主要特色在于以自家烘焙的咖啡豆，通过手冲方式为顾客制作咖啡。此外，它为顾客提供一个互动体验机会，让顾客以自带的咖啡豆来体验手冲方式制作咖啡的过程。

2、探索究竟的心态。一般而言，初次品尝咖啡的人，若感觉不好，估计今后都不会再主动尝试。但Shawn愿意根据咖啡店主的介绍，尝试、探索并在极短的时间里领会那隐藏在咖啡里的奥妙，这点也不同于一般人。

此咖啡店的特点就在于其不定期地提供各种别具特色的咖啡豆，店主经常出国而如此努力的目的就是寻求最好的咖啡豆并与上海的咖啡爱好者分享。店主也从事小规模的自家烘焙业务。

作为2016年的收官之作，本期的《道听图说画咖啡》主要探访了湖南路、永福路、兴国路和泰安路上的咖啡店。这几条道路本身都不长亦不宽，所在区域以住宅区为主。沿街的商业活动相对较少，因此整体相对安静。

的日常经营管理业务。曾经从事人力资源的相关业务，因其工作环境使然，戴小姐经常有机会接触咖啡相关的服务事项，由此开始关注并逐渐深入涉及咖啡专业领域的相关知识，如今，咖啡已成为戴小姐事业上的重心。

咖啡师不一定要学富五车，但我们需要明白制作的咖啡豆来自哪里，种植于什么样的环境，采用什么样的处理方式，这些都是我们制作一杯有温度咖啡的基础，同时也是我们与客人沟通交流时，侃侃而谈的知识点。

安福路和五原路是两条介于武康路和常熟路间的平行小路，五原路一般较安福路更安静些。为了方便你的索引，咖啡店和一些有趣的餐饮店家已展示在以下的位置图中：

店主告诉咖叔，此店更偏向于小众的圈层营销，主要针对其个人的朋友圈而提供一个聚会的场所。在不久的将来，预计于西康路、安远路口新开一家面对一般消费大众的咖啡店。

此店自2015年起不对外营业，改按会员制俱乐部的形式运营。咖叔今天探访时，门窗紧缩，固话也无法联系上，因此，无法确定其是否仍在营业中。

Courbet），“孤拔路”，读过中学历史的都应该记得这个名字——中法战争中，法国海军上将孤拔。

Ratard），由上海法租界公董局修筑于1907年，以法国驻沪领事巨籁达命名。1943年汪精卫政权接收租界时改名钜鹿路。1966年再度改名为巨鹿路。

在周末或节假日时，在长长的排队之后，当你被问到“你要什么口味？”时，你应该是兴奋的，因为你马上就能品嚐到你心仪的手工冰激凌了。

「田子坊」由多条小弄堂组成，进入「田子坊」后可能容易迷路，咖叔准备了一份简易的导览图提供大家参考，其中包括9号线地铁站、「田子坊」主要弄堂的名称（以不同颜色表示）及出入口、各咖啡店的主要位置及地址。

咖叔今天要向大家介绍的是愚园东路、铜仁路和南阳路这3条街道。它们都不长，街道上的咖啡店都不算大，或仅能提供外带服务或仅提供有限的座位。隐匿于繁华世界里，它们更愿将专注放在咖啡上。

韩国街的介绍完毕，我们仍需继续闲逛咖啡店的任务。韩国街的东端与金汇南路交汇，而在金汇南路上还有另外6家咖啡店，我们姑且就当它是韩国街的一个沿伸。接下来，咖叔就带大家去金汇南路逛逛咖啡店。

一些世界文豪们，每天在此与周边的大爷大妈们进行互动，文豪们日以继夜的思考人生：「晨练与广场舞对生命的意义」，而大爷大妈们不但畅想人生，更是唱响人生（在公园外的甜爱路上就能清楚地听到舞曲的节奏）。