湘村发现 126期：衡山米粉

Original 志大少爷志大少爷 2023-01-28

每次来衡山都少不了来唆一碗衡山米粉，衡山县属衡阳地区，所以米粉也跟衡阳有着直接联系。但由于这里是宗教圣地，当地的素粉也比较有特色。

素粉，就是没有荦腥的米粉，不用猪油、不下葱花、全用素码。一般码子是香干、木耳和海带。

但我这种凡人是无肉不欢的，所以更喜欢肉码加素码一起吃。

去年偶然在抖音上看见了一家在衡山县城里做米粉的店铺，看样子生意不错，主要是里面的三鲜粉太诱人了，所以用了几次湘村发现的机会到了这家店子来唆一碗美味的衡山米粉。

这里是当地出名的网红店，只开一上午，很多人都是慕名而来，只为品尝这一碗三鲜筒子骨粉。

老板自己就是一名网红，天天在灶上忙碌，一刻不停地煮粉。

二十多年前开始用鸡蛋和猪肉炒在一起，加入青椒和剁辣椒做成了今天的三鲜粉。最开始三鲜粉里还有猪肝，后来不放猪肝了，但三鲜粉的叫法一直被沿用。

筒子骨每天要经过10个钟头的炖煮，已经做到了肉烂脱骨，鲜美的骨头汤又成为米粉的汤底。二十多年来这家店凭着这个产品长盛不衰。

这就是著名的三鲜粉，现在几乎成了衡山米粉的代名词。

米粉是衡山县当地所产，细滑、柔韧，配上蛋肉辣椒和骨汤，唆上一口鲜美无比！热辣的口感让人无法停下筷子，吃到最后还不忘把碗底的汤喝完。

筒子骨粉本是衡阳特色，这道粉完全是凭到位的火侯熬制出的骨汤来结合米粉突出骨汤的原味，这种做法非常适合老人、小孩和外地人。

当然如果你两样都要，那就直接来一碗三鲜筒子骨粉！

这家不得不说的麻辣鱿鱼粉。

在长沙一般是三鲜码子里才会用到鱿鱼或者墨鱼，而且一般不放辣椒。而这家用麻辣的做法煨出来的鱿鱼鲜香无比，让你过口不忘！

但是这家的卤粉真不太好，太咸，生抽下得过多，不如衡东的卤粉（有机会我会介绍衡东的卤粉）。

这家的配菜都很开胃，适合大家。

地方很好找，停车也还方便，用百度或者高德都可以导航去那里。

声明：本人跟此店老板不认识，也没接受过此店的任何吃请和商业广告邀约，所有照片均为本人消费时所拍摄。本人只评论当餐所点菜品，对今后的出品质量不予保证！