【每日一膳】榛蘑炖鸡：祛风活络，强筋壮骨的功能，可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

东北有句俗话说：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新姑爷第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小鸡炖榛蘑来招待的，可见这道菜的隆重。

榛蘑是迄今为止为数不多的被人们所认知但仍然无法人工培育的野生菌类，具有具有祛风活络，强筋壮骨的功能，可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。

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做法：

鸡肉焯水

夏天建议用童子鸡，温补且能够一顿吃完

榛蘑干冲洗后泡发

榛蘑干品没有香味，而一旦完全泡开，这诱人的香味就散发出来了。

红枣枸杞放不放随意

但如果你用的是肥壮的老母鸡建议再放点黑木耳，降血脂，降胆固醇的

大火煲开，转小火熬三个小时以上

加盐调味，撒上香头（葱花，蒜叶，香菜沫等）

注意榛蘑的浸泡方法：

1、泡洗榛蘑时，先用冷水将表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底，然后浸泡半个小时。

2、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入榛蘑的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

3、另外，浸泡榛蘑的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中。这样泡洗不但不牙碜，而且能保持原有香味和营养。

4、还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的榛蘑不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干榛蘑的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。

榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；

榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；

榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；

榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

提醒各位好友

对不认识和没吃过的野生蘑菇，绝对不能采摘、制作、食用。

最重要的是好的榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。

榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。被称为“山珍”、“东北第四宝”。

榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。

榛蘑干品没啥香味，泡开后香味就散发出来了。

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