【每日一膳】节瓜养颜汤：养颜补肾、滋阴润燥、生津止渴、解暑祛湿

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煲汤，除了放很多药材下去煲几个小时的老火靓汤以外，还有快速的滚菜汤、煮瓜汤等等

节瓜，俗称小冬瓜，原产中国南部，是中国的特产蔬菜之一。节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为高档蔬菜看待。

节瓜这种食物不仅非常的美味，而且还能帮助我们治疗和预防很多的疾病，对于我们人体的好处也是非常多的了，但是我们在生活中吃节瓜也一定要注意千万不要一次性吃太多的哦，吃太多对我们人体的也是有害处的哦，当然了，我们偶尔吃一些节瓜还是对身体的有好处的了。

做法：

开油锅，煸炒胡萝卜块

胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

花生冲洗干净投入

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤； 

2.花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

4.花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；

5.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

栗子去壳投入

栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。据《食疗本草》载，“研，和蜜涂面，展皱”。瞧，还有美容作用呢！栗子中所含的不饱和脂肪酸，有抗动脉硬化等病的功效。但多食可滞气，致胸腹胀满，故一次不宜吃得太多。

冬菇泡发（鲜香菇洗净）大的切开，小的随便

香菇富含 B 族维生素、铁、钾、钙等营养成分，香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的 40 多种酶，可以帮助人体代谢。

生姜切片

姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽

夏天，部分人会影响食欲，那么饭前吃几片生姜，可刺激唾液，增加胃肠蠕动，增进食欲。“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理就是这么来的了。

在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。

煲至花生熟烂

下洗净、去皮、去瓤，改刀节瓜

节瓜具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。节瓜还有增强免疫力、抗病毒和抗肿瘤的作用;还可以促进胰岛素的分泌，可以预防糖尿病的发生，节瓜还有一个神奇的功效就是可以增强肝肾细胞的再生能力。

煲开至节瓜变色

熄火加盐调味

上桌啦！因为红萝卜、冬菇和节瓜本身的甜，所以汤不放任何调料都很清甜的！！

节瓜虽然非常从好吃了，并且可以帮助我们很好的治疗和预防很多的疾病，但是我们经常吃的节瓜这种食物也是含有一定的毒素的哦，所以我们在生活中吃节瓜一定要注意了，千万不要吃太多的哦，吃太多了对身体的也是有害处的哦，我们吃结果一定要注意适量的哦。

虽然节瓜的营养价值很高，但是，它也有不利于我们健康的一面，因为含有一种毒素：葫芦素，居然可以使人丧命。

其实，不仅是节瓜含有葫芦素，只要是一些变质的瓜果都有可能产生，专家告诉我们：在某种特定条件下，当然这种特定的条件现在也是很难去把握的，可能发生在种植过程中，也可能发生在运输过程中，或者可能跟季节有关，只要条件适宜，黄瓜、南瓜等属于葫芦科植物的果实内均可能出现葫芦素。

出现葫芦素就会有一个非常显著的特征，就是瓜类变苦，这是瓜类的一种保护，也是对人类健康的一种保护，就是提示人们：不要再吃我了，你会中毒的。所以，当你发现食用的节瓜、黄瓜或南瓜有苦味，尽管扔掉，千万不要食用，不要为了省钱而搭上自己的健康。

正常的节瓜是不会发苦的，一旦发苦，就证明节瓜里的葫芦素增加，可以引发人的中毒，一般情况下这种葫芦素的产生会因为以下两种情况，一是如挂节瓜与一些其他植物杂交种植，还有一种情况就是节瓜的自我保护作用，在天气炎热气温高的情况下，就会散发葫芦素变苦。避免被人们吃掉。这属于植物的本能保护，也是对人健康的一种提醒，大千世界真是非常的奇妙。

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