【每日一膳】鲫鱼百合汤：滋补清降，适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚

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送完即止

冬季天气寒冷、气候干燥，随时可能被呼吸道疾病“袭击”。因为肺经口鼻皮毛与外界相通，寒邪非常容易引起肺病。冷空气到来后，最容易刺激呼吸系统，加上抵抗力减弱，就给病原微生物以可乘之机，使人伤风感冒。

很多人都会出现口干舌燥、喉咙痛、气喘、咳嗽……那可能是肺部受了外邪侵袭，导致肺功能失常，老慢支、慢阻肺、肺气肿等也随之复发了。所以冬季一定要注意肺部护理。

百合无论熟食或煎汤，对治疗肺痨久咳、干咳咽痛等呼吸系统疾病及各种干燥病症有一定效果。

做法：

鲫鱼去内脏，洗净，尽量沥干

中医认为，其性味甘、温，能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明，鲫肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。《本草经疏》对鲫有极高评价：鲫调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。常吃鲫不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

起油锅，下鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄

在煎鱼时不需要放太多油，油能将将漾开糊满锅底为好，煎锅以平底锅为好;不需要等油热再下鱼，那样容易使鱼皮粘在锅底导致鱼身鱼肉碎开，直接开最小火直接放入鲫鱼，慢慢煎至鱼皮金黄微脆为好，煎太久鱼肉老了就失了鲫鱼的鲜嫩口感。另外，鱼虾类食材以味道清爽为好，因此食盐不可多放，更没有必要下入味精调味，那样反而会让味道不佳，而煎鱼过程中鱼肉已经吸收了不少油，因此在煮汤时不需要再额外放油，以免油脂摄入过多。

姜，拍散，投入

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

百合50克，冲洗干净，投入

百合有安心、定胆、益智、润肺止咳润肺止咳，宁心安神，还能减轻胃疼。清凉润肺，去火安神，清凉润肺。

对阴虚久咳,润肺化痰,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚有奇效。

用于肺燥嗽、肺虚咳嗽及肺癌吐血、治咳嗽、眩晕、夜寐不安等功效。

一次加足水（开水）煲至汤变乳白色

喜欢撒上香头（葱花，蒜叶香菜都可以）

加盐，胡椒，调味即可

在炖煮的过程中，会有产生大量的水蒸气，如果不盖锅盖，满屋子都是鱼汤的味道，所以很多人都会选择盖上锅盖炖，但是这样做是不正确的。

因为在炖鲫鱼汤的过程中，会产生一种三甲胺，而三甲胺带有腥味，如果我们盖上锅盖炖煮，三甲胺就没有办法散发出来，一直留在砂锅中，这样炖出来的鲫鱼汤就会有一股腥味。

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