“一添”纯素户外聚餐（上篇）
“野餐”这个词
picnic来自法语——pique-nique。在法语中指一种最新的聚会形式，要求参加聚餐的宾客自带食物，以减轻主人备餐的繁琐工作。后来才逐渐演变成一种户外就餐聚会的形式，并在18世纪末期开始传用开来。
在户外聚餐能在大自然的怀抱中汲取草木精华，温暖的阳光和和煦的微风能让现代人放慢脚步，心情放松。
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一添
纯素户外聚餐主题
转眼已是秋冬，天气渐冷，树叶随之变成金黄的模样，望着窗外金色的景色，脑里闪出一念头“是时候来一场纯素户外聚餐派对”。
我们将这次聚餐主题取为“一添”，寓意“在一天里添加新的阳光和欢喜”。
户外活动，是最直接贴近自然的方式，一方最原始的生活空间，去追溯着本真快乐面目。不做妆容，美在自然间。有一种生命真谛的动容，感恩自然的恩赐，难以言语表达，一次温馨的户外聚餐变得格外惬意。
对于户外聚餐的纯素食物，常常会在杂志上看得最多，色彩丰富，摆盘精致，常常有鲜花的装饰，姐妹也为此创作了精美的插花，开在上海青上的百合花，长在青椒上的红玫瑰，西兰草坪上的花果园，一切跃然眼前。
纯素户外聚餐
我们融入在自然中，摆好精心准备的各种食物与餐具，用心的准备，让每款食物都成了最好的装饰品，不负这美好时光。
多样的纯素西点，营养健康的沙拉，五彩缤纷的果汁，顿时让人感觉生机盎然，充满野外自然活泼的气息。同时也完美融入户外自然的气氛。
接下来与大家分享
“一添”
的纯素餐单品种与做法
醒目
草莓水果挞
水果挞制作方法
（一个6寸的量）
挞皮食材
低筋面粉 135g
杏仁粉 15g
泡打粉 1g
盐 1g
植物油 60g
木糖醇糖浆 15g
水 45g
纯素卡仕达酱食材
豆浆 200g
椰子油 20g
中筋面粉 20g
柠檬汁 28g
木糖醇糖浆 45g
柠檬皮屑 半个
装饰水果
草莓、蓝莓、树莓、奇异果、香蕉适量
工具
6寸挞模具、擀面杖、裱花袋、裱花嘴、烤箱
挞皮制作
1.将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、过筛，用刮刀搅拌均匀。
2.将木糖醇糖浆与植物油搅拌均匀后，加入至上述材料中搅拌均匀。
3.倒入水，将所有材料搅拌成团，放入冰箱冷藏半小时后取出。
4.用擀面杖把面团擀成1cm的厚度，铺在模具上，再用擀面杖擀掉多余边角，沿着模具边用大拇指轻压贴紧模具，用叉子叉满孔，在挞皮上铺满黄豆或派石（PS：派石或黄豆是为了在烤挞的过程中防止鼓胀不平）。
5.将烤箱温度调至200度，预热10分钟，将挞皮放入烤箱烤20分钟取出，放置在烤网上放凉，取走黄豆或派石。
纯素卡仕达酱制作
1.称好椰子油与面粉，豆浆加糖搅拌均匀后备用。
2.锅烧热后倒入椰子油，火候调至中小火，一次性倒入所有面粉，烧至没有颗粒后，一次性倒入所有已加糖的豆浆。
3.边煮边搅拌直至浓稠均匀（用刮刀拉开一道不会立即重合的状态），关火并盛出。
4.放凉后，加入柠檬汁和半个柠檬皮屑搅拌均匀 （柠檬皮屑事先用削皮器削细）。
5.裱花袋剪口，放入裱花嘴，将取一个较深的圆柱型的杯子或瓶子，将裱花口朝上，整理好裱花袋。
6.倒入制作好的卡仕达酱，在挞皮上由外向内一圈一圈填充满整个挞皮。
7.将草莓、香蕉、奇异果切片，树莓、蓝莓洗干净后，按照自己喜欢的造型铺满水果装饰，完成！
小提示
1.在制作挞皮的过程中，不要过度搓揉面团，以免面团过硬。
2.在制作纯素卡仕达酱时，注意控制火候，以免煮糊。
3.装饰用的水果最好选择当季的。
如蕙
蔓越莓玛芬
蔓越莓玛芬
食材
面粉 250g
小苏打 6g
盐 2g
糖 90g
豆奶 206ml
玉米油 40g
柠檬皮屑 1个
蔓越莓干 适量
苹果醋或柠檬汁6g
制作过程
1.先将面粉、泡打粉、盐过筛备用；
2.再取另外一个容器，倒入糖、豆奶，植物油、搅拌至糖融化。
3.将2与苹果醋一起倒入1 搅拌至顺滑后，再加入蔓越莓干与柠檬皮屑。
4.将面糊装入马芬杯7分满，烤箱190度预热5分钟，再将玛芬杯放进烤箱25分钟（温度需要看烤箱情况进行改变温度或延长烤制时间，每款烤箱都不一样）。
童话
咕咕霍夫
香蕉核桃蔓越莓巧克力
咕咕霍夫
食材
（一个四寸的量）
植物油 65g
低筋面粉 80g
木糖醇糖浆 35g
熟透的香蕉 半根
泡打粉 2g
巧克力粉（无糖）10g
核桃仁碎 10g
蔓越莓 10g
耐高温可可豆 10g
装饰用杏仁片 10g
工具
4寸咕咕霍夫模具、烤箱
制作过程
1.将低筋面粉、泡打粉、巧克力粉过筛，搅拌均匀。
2.用叉子将香蕉压烂，加入至搅拌均匀的粉中翻拌到没有干粉即可。
3.将糖浆和油搅拌均匀，加入至上述混合材料中，用电动搅拌器打至顺滑。
4.将蔓越莓用开水浸泡一分钟，拧干水分后，与耐高温可可豆一起加入，搅拌均匀。
5.在咕咕模具里刷上一层植物油，在模具底部撒上核桃仁碎、杏仁片后，倒入搅拌均匀的材料，将表面弄平整。
6.烤箱调至175度，预热10分钟后，放入咕咕霍夫，烤30分钟。
7.取出咕咕霍夫，放在冷却架上冷至室温后，脱模。
8.绑上丝带装饰，完成！
小提示
1.最好选择有斑点的香蕉，甜度更高也更容易压烂，注意不要用搅拌器把香蕉打烂，会降低香蕉粘性。
2.烤好的咕咕霍夫底部会凸起，可以用面包刀切平。
3.不同的模具尺寸可以按照比例加量。
4.咕咕霍夫是非常适合圣诞节的食品哦！撒上糖粉会有下雪的感觉哦！
百花香
蔬果越南米卷
蔬果越南米卷
食材
越南春卷皮 适量
胡萝卜 1根
青瓜 1根
紫甘蓝 半个
红灯笼椒 1个
绿灯笼椒 1个
生菜 适量
老豆腐 1块
酱油 3小勺
盐 1小勺
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
自制沙拉酱食材
腰果 100g
水 100g
盐 1.5g
甜菜根糖 20g
柠檬汁 20g
植物油 20g
蔬果越南米卷
制作过程
1. 将老豆腐放进冰箱冷冻一晚，做春卷前放入温水中解冻。
2. 豆腐解冻完后用手轻轻把水挤出来（注意挤干水的过程不要太用力，以免过碎），再将豆腐掰成一小块一小块。
3. 热锅放油，倒入豆腐翻炒至金黄，加三小勺酱油，一小勺盐，出锅前撒一点胡椒粉和孜然粉调味即可。
4. 胡萝卜、青瓜、紫甘蓝、红灯笼椒、青灯笼椒切成等长条状备用。
5. 洗净生菜，切掉比较硬的菜头，留下大片的叶子。
6. 准备一盆温水，将春卷皮稍微过一下水湿润，平摊在干净的砧板上。
7. 将生菜摊平在春卷皮的一侧，依次将豆腐、沙拉酱、胡萝卜、青瓜、青红灯笼椒、紫甘蓝放在生菜一侧，最后轻轻地连着春卷皮一起卷，注意将食材卷得紧凑些，力度稍微轻一点以防春卷皮被撕破。
8. 将底部多余的春卷皮往上折，包住春卷底部便完成。
沙拉酱制作过程
1. 将腰果泡一晚上，备用。
2. 将甜菜根糖、盐与水混合，搅拌均匀。
3. 所有材料放入料理机打至细腻便可。
“一添”
纯素户外聚餐下篇内容更精彩，
敬请期待！
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