诗意中国 | 92冬至：大冬大如年，佳肴暖天寒
【往期回读】
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作者：戈多 主播：路一
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“冬来无尽长夜，雪覆三尺深寒。”随着天气愈冷，寒夜变得更加漫长，在腊月到来之前，冬至便与我们相遇了。
在二十四节气里，冬至是极为重要的一个，也是民间的传统节日。而在阳历中，它还是一年里最后的一个节气。
这一天，全国各地的人们大多会按照各自的习俗，来迎接这个寒冷的节气，并且让它在热闹与美食的气氛里，变得温暖起来。
而我们，也离接下来的每一个节日，都更加接近了。
0202
01
对于冬至，古人的解释是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。
在北半球，冬至日是全年正午太阳高度最低的一天，也是白天最短暂、黑夜最漫长的一天，所以被中国先民们称之为“至日”。
最开始，古人以冬至为年年岁岁的结束和开始的节点。
殷商时期，冬至前一天为岁终之日，冬至节相当于春节。到了周朝，则以冬十一月为正月，以冬至为岁首过新年。苗族的历法里，也曾把冬至当做新年。
因此在民间，常流传有“冬至”大如年的说法。而在这一天，人们往往会进行祭祀活动，
《周礼》中记载：“以冬至日，致天神人鬼。”
周朝的官民在这一天祭祀，祈求消除国中的疫疾、减少荒年与饥饿死亡。
《易经》中载：“先王以至日闭关，商旅不行，后不省方。”《礼记·月令》则言：“土事毋作，慎勿发盖，毋发室屋及起大众，以固而闭。”
它们都说的是冬至这一天，国家体恤百姓，不起用动员民众，关闭关口，与民休息，工商旅客都不远出，先王也不省视四方之事。
由此可见，早在数千年前，冬至便已成为一年中的重要日子。
而到了汉朝太初改历，将岁末推后至十二月（腊月），岁终祭祀才与冬至分开。这一天，也更多地变为了庆贺的日子。
《汉书》里说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”说的是冬至之后，白昼会一天比一天长，阳气回升，所以应该庆贺。
汉代以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为贺冬，官方例行放假，官场流行互贺的“拜冬”礼俗；到了魏晋，冬至称为“亚岁”，人们要向父母长辈拜节。到了唐宋。冬至又同岁首并重。
《晋书》中曾载：“魏晋冬至日受万国及百僚称贺......其仪亚于正旦。”
南宋的《东京梦华录》中则所描更多。
“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”
这些记载，足见古时冬至节气的重要，和人们对它的郑重，庆祝的盛大。这是古人们在见到了自然天气的变幻，在辛苦忙碌了一年后，为自己与自然共同设立的节日。
02
冬至固然是值得庆贺的节日，可于与之相遇的个体而言，若是境遇心境不同，眼中所见，心中所想，也决然不同。
千百年来，众多文人墨客的诗句里，便展现了这一点。
天时人事日相催，冬至阳生春又来。
刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。
岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。
云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。
——《小至》
在杜甫的笔下，冬至时寒梅舒柳竞相开放，绣女在这一天多添了几针线.....全诗饱含着阳气回升后对春天的期盼。
今日日南至，吾门方寂然。
家贫轻过节，身老怯增年。
毕祭皆扶拜，分盘独早眠。
惟应探春梦，已绕镜湖边。
——《辛酉冬至》
到了陆游这里，因为家贫年迈，即使是冬至节，也寂寥无比，只能简单度过，匆匆睡下，希望在梦中能看见美好。
井底微阳回未回，萧萧寒雨湿枯荄。
何人更似苏夫子，不是花时肯独来。
——《冬至日独游吉祥寺》
而向来豁达的苏东坡，依旧是那么潇洒，他丝毫不介意在冬至遇上的寒天冷雨，在这寂寥的天气里一人独自游园，自得其乐。
邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。
想得家中夜深坐，还应说著远行人。
——《邯郸冬至夜》
以乐天为字的白居易，也曾因为身在旅途，形单影只，无法好好的度过冬至，而对影自怜，想起家来。
寒谷春生，熏叶气、玉筒吹谷。
新阳后、便占新岁，吉云清穆。
休把心情关药裹，但逢节序添诗轴。
笑强颜、风物岂非痴，终非俗。
清昼永，使眠熟。门外事，何时足。
且团奕同社，笑歌相属。
著意调停云露酿，从头检举梅花曲。
纵不能、将醉作生涯，休拘束。
——《满江红·冬至》
南宋词人范成大，则用细腻优美的笔调，将冬至过节的种种一一描绘，劝人先别管其他，且好好欢度佳节。
从古至今，冬至这个节气都是重要且需好好度过的，所以诗人们才会在这一天感慨颇深。
即使到了今天，冬至的节日味道，也未减少太多。
03
“小饺暖尽心头寒,更胜金银百十千。” 除了祭祀与庆祝，冬至这个节气，对于历来热爱美食的中国人来说，更是一个“吃”的节日。
在我国北方许多地区，每年冬至日，都会吃饺子。相传这是为了纪念医圣张仲景而流传下来的习俗。
东汉时，张仲景辞官回乡，为乡邻治病．其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。、
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。
后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子的习俗也就流传了下来。
虽然故事带有民间杜撰的色彩，但直到冬天，饺子为人们口腹带来的温暖，却是绝非虚构。
在北方的冬至，人们在开着暖气的屋子里，将一个又一个皮薄馅大、白白嫩嫩的饺子下入锅中，等着水汽和香气一起弥漫开来，然后便可一家人围聚在桌前，享用这暖心暖胃的美食。户外天寒地冻，而室内温暖如春。
当然，他地的人也无需羡慕北方的，在各地皆有美食的中国，冬至这天，值得品尝的东西太多。
山东热腾腾的羊肉汤、江南甜糯的汤圆和赤豆糯米饭、江西酥软香甜的麻糍、台湾形状各异的蒸糕......种种美味，都是人们在冬至这天犒劳自己的“佳肴”
若是不喜旧俗的年轻人，选择去吃一顿红油滚滚的火锅，同样是极好的。毕竟在这一天，只要用美食满足了自己，吃的是什么，又何须过分计较？
此外，关于冬至的物候有三：一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。这代表着虽然阳气开始生长，但阴寒犹在，我们仍需注意保暖与养生冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
总之，在一年中最后的这个重要节气里，无论是祭祀、庆祝、享用美食......我们都可以把它当节日一样度过。
在冬至的夜晚，我们不妨与家人团聚在桌前、也可以邀上三五好友寻一食府、又或是一人一大碗......尽情享用一顿暖胃舒心的美食，作为对这个寒冷日子里的重要节气，最应景的回应与仪式。
——往期回顾——
（可上下滑动查阅）
01王国维：最是人间留不住02曹雪芹：卅年一梦不曾醒，都作红楼戏里人
03芒种：一收一种，是岁月的恒常与宽厚
04端午：粽香深处，是丝丝缕缕的人生滋味
05科举：古人“高考”那些事儿
06落第：那些“高考”落榜的古人们
07六月：梦一场荼蘼花事
08曹植：命运馈赠了才华，却一生颠沛流离
09屠呦呦：青蒿一握，她让我们懂得何为中国脊梁
10地震：1000年前，古人用这些方法预测地震
11八七版《红楼梦》：一梦三十余载，再回首芳华依旧
12夏至：枝梢葱茏着的，是人生的新绿
13中华本草：草木有本心，何求美人折
14毕业季：青春散场，要笑着说再见
15纳兰容若：一生太短，一瞬好长16古龙：酒与寂寞，懂得的人才会懂
17徐志摩：悄悄地你走了，正如你悄悄地来
18茶：且将新火试新茶，诗酒趁年华
19魏晋文学极简史：人生亦有命，安能行叹复坐愁
20楚辞：虽九死其犹未悔
21小暑：藏伏，是一种人生智慧
22唐妆：骨子里散发出来的自信
23古琴：泠泠七弦，诉尽人世沧桑
24花木兰：一个从乐府诗走进迪士尼电影的中国符号
25李商隐：在薄情的人世间，深情地活着
26《西游记》：勇敢不是不害怕，而是双膝颤抖仍然往前走
27余光中：下次你路过，人间已无我
28大暑：生命的快乐，就是能量淋漓尽致的发挥
29李清照：如花绚烂，如花飘零
30《诗经》：藏着你理想中爱情的所有模样
31《牡丹亭》：情不知所起，一往而深
32《古诗十九首》：五言之冠冕，乱世之悲歌
33林语堂：过得通透，才能活得快乐
34李煜：乐既沈酣痛亦深，真情无改是词心
35立秋：秋天来了，又想好好生活了......
36《浮生六记》：我在悲欣交集处等你
37辛弃疾：男儿到死心如铁，看试手，补天裂！
38秦观：寂寞人间五百年
39鲁迅：爱吃、爱笑、爱妻、爱子
40孟浩然：我们终其一生，不过是找到真正的自己
41唐五代词极简史：风乍起，吹皱一池春水
42晏殊：哪有什么富贵闲人，我只是沉而不痛、苦而不悲
43欧阳修：百世之文豪，千古一醉翁
44张先：心中事、眼中泪、意中人
45《聊斋志异》：笔歌墨舞写痴情，狐妖鬼魅画苍生
46柳永：忍把浮名，换了浅斟低唱
47艾青：我用我嘶哑的喉咙歌唱
48神话志怪：这里藏着中国文学的根
49张爱玲：倾城往事
50苏轼：一个无可救药的乐天派
51北宋词史：东风夜放花千树，更吹落，星如雨
52南宋词史：使行人到此，忠愤气填膺，有泪如倾
53贺铸：没有好看的皮囊，但我的灵魂足够有趣
54姜夔：我的词很冷，可我的心是暖的
55陶渊明：“静穆悠远”是我的诗，“金刚怒目”才是我的人
56王勃：如流星划过夜空，绚烂了整个苍穹
57抗战爱国群像：这盛世，如你所愿！
58杜甫：世上疮痍，民间疾苦，笔底波澜
59陆游：亘古男儿一放翁
60寒露：世事一场大梦，人生几度秋凉
61陈子昂：孤独的人是最有力量的人
62初唐诗史：春花初绽，春水初生
63盛唐诗极简史：春花灿烂，春水浩荡
64王维：一片冰心在玉壶
65王昌龄：寂寂寒江明月心
66李白：千百年后，有谁还记得你飘逸的身影？
67霜降：哪怕霜华尽染，愿你温暖如初
68韩愈：假使命运发给你一副烂牌……
69中唐诗史：一个王朝的深秋70金庸：大侠虽远，江湖不灭
71李贺：我曾那样炽热地爱着人间
72刘禹锡：莫道桑榆晚，为霞尚满天
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