【揭秘配方】咸蛋黄放到雪糕里，居然是今夏最红吃法！

我发现一颗咸蛋黄真的可以吃一年，从去年到今年，美食圈出镜率最高的就是咸蛋黄了，无论中式西式的甜点里到处都有它的影子，真· C位实红。

从去年中秋的时候吃咸蛋黄月饼、蛋黄酥开始算，过年时候做咸蛋黄夹心饼干、咸蛋黄牛轧糖当作年货、伴手礼；开春之后，清明之前就有了咸蛋黄青团；现在终于入夏了，嘿嘿嘿，咸蛋黄雪糕了解一下？

其实，最开始还有点忐忑，不知道雪糕和咸蛋黄的味道是不是很搭。实验之后，我们很负责任的告诉你：真的非常好吃！绝对不是你想的那样奇奇怪怪的味道。

冰淇淋的甜和咸蛋黄的咸互相融合，复合出了一种特别温和醇厚的味道，非常值得一试。

咸蛋黄雪糕

· 制作材料 ·

牛奶味冰淇淋粉 100g

牛奶 250ml / 咸蛋黄酱 50g

· 分量 ·

此配方可制作3~4个

· 所需工具 ·

雪糕模具  圆形硅胶模具  手动打蛋器

准备工作

1/ 备齐材料。

2/ 如果没有咸蛋黄酱，也可以取3个熟的咸蛋黄打碎，备用。

 制作步骤 

▼ STEP 1

先将125ml常温牛奶（配方中一半的量）倒入碗中，加入50g冰淇淋粉（配方中一半的量）。用打蛋器沿同一方向搅拌，直至冰淇淋粉全部溶解。

▼ STEP 2

加入45g咸蛋黄酱搅拌均匀。

* 如果没有咸蛋黄酱，也可以取3个熟的咸蛋黄打碎后，加入冰淇淋液中。

▼ STEP 3

将搅拌均匀的咸蛋黄液倒入硅胶模具中，每一个厚1cm左右。放入冰箱冷冻3小时左右取出。

* 我的圆形硅胶模具直径差不多3cm有点大，所以后面在雪糕模具中只放了2片，看起来就是一个蛋黄的样子。

▼ STEP 4

在拿出蛋黄之前，把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均匀，备用。

▼ STEP 5

蛋黄冰淇淋原片冻好了，取出来，现在模具中间放一个，插入雪糕棍，再叠放一个，倒入准备好的冰淇淋液。

▼ STEP 6

盖上透明盖子，放入冰箱冷冻4小时左右就好啦！

▼

TIPS

如果没有合适的圆形硅胶模具，还有一个办法：

把蛋黄冰淇淋液倒入一个6寸的披萨盘里（差不多大的盘子都行），容器不能太大了，保证倒入液体的厚度有1cm左右。

冻好之后，用直径2-3cm的饼干模具或者裱花嘴，切出小圆片。这个方法没有用模具好，因为冻好的片很硬，要等它软化一些之后再切。稍微不注意，就容易融化过头。

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PROFESSIONAL BAKER

烘焙师 Wendy

拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

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文 | 咔咔

图 | 阿姣

烘焙师 | Wendy

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