君度女王揭晓了，但今天再拿“女”调酒师说事都是大惊小怪

Original 享威编辑部 WhiskyENJOY享威 2022-08-19

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一个朋友趴在吧台上自言自语。他说男人在碰到女人之前都是孤身一人，碰到女人之后拥有了家庭，“女人却不同，她们可以自己组成家庭。“

我并不能够完全理解他的意思，但是我知道在这里”家庭“并不一定是那个你晚上回去睡觉的房子，它势必有更多让人心如止水的能力。

酒吧像家一样。

从酒吧出现在人类历史上，大部分时期都由男人把持和拥有，但有一个时期，女性成为了主导这个社区家庭的主人。

但在一百年前，在禁酒令开始之前，全美所有酒吧加起来拥有女性调酒师不过147位。当时搞禁酒令确实给妇女带来些走私烈酒或者变成Bartender的机会，㘝从数据上看却没什么本质变化。1900年到1940年，全美女性调酒师数量增长不过就2%，但是到1945年，整个纽约就已经拥有1000名以上的女性调酒师。

这里边的原因当然是二战。

70年前，全世界男人上了战场，留在大后方的只剩下妇女儿童老病残，政府创造了“Rosie the Riveter”（铆工露丝）的女性形象，鼓励她们走出家门，进入工厂和各行各业，用自己的力量保证社会的良好运转。

男人去了战场，女人留下来收拾残局。大部分女性走到军工厂纺织厂，这里边当然也有一小部分走到了吧台后面。在战争期间，正是这些妇女帮助那些无法参战的老人和伤病保持健康的身体和安定的心灵，他们提供了一个地方给这些人交换战争近况的新闻和亲人离世失踪的讯息，更重要的是在战争期间，这里是一个能够避免孤独和相互抚慰的社区，这里是一个家。我相信我的朋友会同意这一点：

女性作为调酒师，她们更知道怎么去安慰别人。

不过男人即使是忙着打仗忙着在泥地里躲流弹，脑子里倒还在想万里之外自己老婆居然在酒吧干活是不是不太妥当，所以后来很多姑娘都纷纷向丈夫做出保证第一工作不超过午夜零点，第二绝对不告诉客人自己的夫姓。

当然关于家庭和谐的考虑只是一个层面，对于女性工作能力的不信任相对更加严重，尤其是涉及到关于酒精的工作。估计哪怕现在都有很多人觉得女人不知道如何做好一杯酒，她们也压根不知道如何判断一杯酒好喝，因为她们不知道如何喝威士忌，而且更重要的是酒吧是一个充满了危险的地方，以女性的能力和魄力她们没法把醉鬼扔到大街上。

当男人走到第二次世界大战，妇女占满了许多无人值守的行业，包括调酒。女人们站在吧台后面，开始在这个行业里留下永远的印记。

在整个人类酒文化历史当中，女性的角色是即受到崇拜又受到侮辱。古苏美尔时期，女神保护着啤酒和酿造过程，妇女被认为是啤酒的发明者；但在中世纪，啤酒酿得好的妻子有时会被隔壁邻居指责用了巫术。

在在受限制的清教徒时代，妇女几乎没有可从事的职业，“在酒馆工作”成为少数大众可以接受的例外，但在19世纪中期情况又再次发生变化，妇女进入酒馆被严令禁止。

当走上战场的男性调酒师回到和平故土，他们自然想要返回原始岗位，踢掉那些在战时补充了空缺的女性同僚，更过分的是他们甚至不愿意和女人分享工作空间。酒店和餐厅员工和酒吧国际（HREBI）工会认为“调酒师的工作是男性性别的回廊”，并且早在1933年就对妇女服务酒吧实施了严格限制的歧视条款。1946年，HREBI行政总裁Hugo Ernst，在他就联合执行理事会批准的“反对妇女决议”提出的报告中写道：

“招待酒吧是一个男人的工作。妇女不能是调酒师，工会认为，因为妇女从“情绪上或气质上”都不适合这项工作。工会还认为，调酒和酒本身会’腐蚀’妇女。这些女人是被解放了，但现在我希望她们回到可控的地方。”

最终许多州却通过了禁止妇女担任调酒师的立法，通过立法逼迫妇女离开她们赖以谋生且喜欢的工作来让其回归家庭。

那真是一个晦暗的年代。

不过从多个层面来讲，整个20世纪发生的几乎所有事情几乎都在促使女性觉醒，即便战争也是如此，但战争使女性走出家门，战争的结束也迫使着女性回归家庭。

到二十世纪六十年代，工会的力量逐渐消失，餐馆酒吧重新开始雇用妇女，因为妇女在社会上更容易被接受，主要集中在饮食服务业。1964年“民权法”第19条，连同1964年“同工同酬法”，引起了更大的变化，因为它们赋予妇女法律挑战歧视性法律的先例。

一旦国家打倒了歧视性法律和地方法令，女性调酒师就会开始大量出现。在七十年代，通过“平等权利修正案”的斗争激化了许多人，尽管它从未成为法律。更多的人开始意识到雇佣和促进妇女发展的问题，对于调酒师而言，它好像从有伤风化变成了完全适合于女性的职业，只要没人指手画脚，她们的数量会越来越多。1970年，只有21.2％的调酒师是女性。到1980年，这一数字翻了一番，达到44％，到1990年，妇女占52％。

你知道今天全世界有多少女性调酒师么？

超过60%。

每一年君度女王大赛，媒体总会把Hanky Panky的发明者Ada Coleman拿出来再说一遍，作为颇有创造力的女性调酒师先行者，Ada确实伟大，但我们不能忘记酒吧真正提供的职能并不只是提供一杯酒，它与众不同的地方在于，除了你花钱能买到的东西之外，这还能提供温暖和平静。

所以当今天晚上，2017年君度女王调酒师大赛冠军诞生的时候，

我们依然愿意向读者隆重介绍她：

Lola刘舒婷@The Compass Bar，深圳

从2013年起，每一年君度女王调酒师大赛都在为全国酒吧行业输送和推荐年轻的女性血液，我们不知道战火哪天还会降临，我们珍惜过去那些这些勇敢的女性前辈用行动回应了时代“We can do it”的呼唤，当然也应该珍惜这个时代的女调酒师们精心工作的每一个夜晚。

她们做到的已远不只是完成工作而已，显然她们已经用行动和不屈服的精神向对这行充满憧憬的后代，甚至包括今天坐在台下的年轻姑娘们说：

“你也可以！”

我们开微店了！偶尔放一些我们觉得好的IB推荐给大家，有空进来看看！

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