探店笔记 | 燕家2号:误入百花深处
深秋入冬这段时间里，那几个赶上没有雾霾的晴天，可能是北京最舒服的日子：
气温和日照变化的树叶纷纷褪去叶绿素，显出红黄二色，赶上起风，扑簌簌地一阵阵落下一堆，颇有几分“无边落木萧萧下”的意境。
多少占了“文化中心”的光，自从有白话文以来，不少海内蜚声的文化人士都动笔写过北平的深秋，胡同、红叶、小吃、涮羊肉......共同构成了一副带有浓厚旧日风光的风情画。
随着近三十年的现代化、城市化推进，那些带着怀旧弧光的旧时图景正在快速消逝，它们被崛起的高楼大厦和现代社区分割成一座座孤岛，然后慢慢萎缩、衰败，最终走向回忆。
这时候总会想起来大学时候影视课课堂上看过《十分钟，年华老去》系列短片里的《百花深处》，陈凯歌的那部作品恰是这种属于北平昨日之歌的一种诠释。
明日和未来也许意味着进步和期待，然而旧日和老式并非像大家认为的那样无力，它们依然保有自己的力量和生命，在这座城市的某些地方，这种生命力经过点染，所焕发的色彩能惊讶到每一个瞥见它的过客。
燕家2号当然具有这种色彩。
喝酒的这些年，总会有朋友——无论认识很久还是匆匆几面，跟我会念叨几句“中国风”、“老北京四合院改造的酒吧”，或者大谈一些他们想象中的中式装修风格。
要搁以前，我可能总是要费上几分口舌和他们解释我为什么对这种类型的酒吧持保留意见，并且尝试在不刺伤他们自尊心的前提下让他们理解酒吧的中国化设计有多难。不过感谢燕家2号：现在面对这样的问题我一般都会建议他去一趟那，把那里和他们的想法对比一下再说。
燕家的缔造者们将日式酒吧植入到一间小小四合院而付出的努力无疑是值得大书特书的。正房、客房以及左右厢房，当然还有天井中央的水与树，以及完全现代化的卫生间。
审视这些被改造过的四合院肌体是一件赏心悦目的事情，甚至可以通过对细节的阅读去尝试理解那些改造在实施之初是被怎样小心论证和取舍的，为的只是将一座酒吧的灵魂小心翼翼地叠放在一个本已自成一体的美学空间之中。
但最终构成这里日式酒吧灵魂内核的关键因素还是调酒师，燕家2号当然拥有这样一位调酒师。
递送毛巾、客人起身移动椅子......不少朋友会把这些细节的指标总结成日式酒吧全套服务的核心，但我总觉得如此的条框化的总结难免失之僵硬。这一套标准之外，更重要的是调酒师站在吧台所带来的流动的气氛和光彩，以及呈现出来的酒品。
在这里，我们并不想浪费笔墨去书写Lisan厚重的履历表和行业资格，坐在燕家的吧台上，感受她的一静一动，感受她这家店注入的流动的气质，比任何履历表都更具有说服力的多。
如此被呈现的一杯酒水，仿佛才真正带有那种不可言说的东方式风仪。
在《百花深处》的最后，冯远征饰演的疯子靠语言几乎在搬家工人们面前，把自己记忆里的四合院重新唤回现实。
我有时候难免会想象，假设在遥远的未来，燕家2号消逝在北京历史的长河之中，鼓吹者们又将如何描述它呢？
Add ： 大栅栏西街燕家胡同2号
Tel ： 010-87715582
Since ： 2015
Price ： 200
Open ： 7:00 pm-2:00 am
Wifi Password：yan99999
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