大航海是人类的本能，就像饮用烈酒一样

Original 师弟 WhiskyENJOY享威 2022-08-19

收录于合集 #酒类趣闻 95个

酒的历史是迷人的，抛开那些单纯用来比较的年代数字，酒这样一个从无到有的东西就足够让人着迷。对于个体而言酒精成瘾或许因人而异，但纵观人类的历史，或许我们永远摆脱不了这种对健康有害的东西。

在许多科幻片构想的未来世界里，烈酒依然存在。

人类蒸馏酒的历史源远流长，很多人说过，但和酿造非蒸馏酒怡人的口感不同，蒸馏酒带有辛辣的口味，看上去它并不是咱们下意识就会习惯饮用的东西。

所以真正令我感兴趣的是，人是从什么时候开始广泛饮用烈酒的？

关于这个，还是得先从蒸馏酒的源头说起。

蒸馏的技术

发酵并非是人类的发明，而是自然已有的过程，因此葡萄酒和啤酒的历史大大超出了蒸馏酒。不论翻阅哪本史籍，“生命之水”的起源都不会早于14世纪（中国的蒸馏酒或许稍早一些）。

蒸馏的证据最早可以追溯到公元前1200年的阿卡德帝国，但距离蒸馏酒的生产还有一千多年的距离。生产蒸馏酒，不仅需要熟悉蒸馏这一物理过程，还需要一定材料和技术的保证。

仅就西方而言，最早的酒精蒸馏记载是12世纪意大利南部的萨勒诺学院，这是一所促进了欧洲医学发展的著名医学院。在当时，蒸馏酒精是一项极其隐秘的技术，仅在僧侣和炼金术士之间传播。

15世纪晚期，欧洲开始出版蒸馏技术相关书籍，德国一名炼金术士写就的《Liber de arte destillandi（蒸馏的艺术之书）》成为第一本讨论蒸馏的书。

16世纪的大部分时间里，酒精仍然主要作为药用。蒸馏酒的价格昂贵，通常只在药铺有售，它能有“起死回生”的神效。彼时欧洲的公共卫生条件，让饮用酒精饮料成为避免霍乱等水传播疾病的一种方法。基督教各派的教义均认为酒精是上帝的礼物并创造用于适度愉悦，享受和健康。

进入17世纪，容量更大的改良式铜制蒸馏器的出现，让大量生产酒精跨越了最后的技术门槛。此时三角贸易的建立，为欧洲人提供了大量的廉价原料（蔗糖和波罗的海的谷物）。欧洲船只不仅运载新植物，也带来新技术，其中就有蒸馏术。

烈酒饮用的习惯

烈酒饮用习惯的养成，始于它的特性，在时间上和大航海时代密切相关。

在大航海时代，欧洲人除了探索和殖民，酒精显然也是他们人生中的重要一环。大量的烈酒是人们获得陶醉感和快感的廉价来源。此前欧洲人饮用的麦酒、啤酒、葡萄酒往往质量欠佳，并且容易变味。而蒸馏酒非但不会变味，反而越陈越香。

三角贸易中的朗姆酒产业与奴隶贸易关系图

在海上，烈酒是士兵们的重要补给，海上恶劣的环境，巨大的心理压力，都使得烈酒成为船上必备之物。它不仅能够杀菌，解决淡水变质的问题，还能够使身体保持温度，缓解疲劳。同时烈酒味道浓郁劲还很足，少饮即醉，在枯燥的航海生涯中更是一种消遣和解脱。

在殖民地贸易中，买卖黑奴不需要金银，而是物物交换，相比葡萄酒，烈酒更容易保存，非洲人也对这种劲道强烈的酒精饮料无法抗拒，烈酒成为三角贸易中的重要商品。

欧洲人还把蒸馏技术带到了殖民地，因为从本国和过往船只供应的烈酒在长期的航海中无法满足需求。殖民者们发现糖蜜可以酿酒后，这种廉价的原料让朗姆酒开始在各个殖民地普及。

新西兰原住民曾在举杯向维多利亚女王致敬的时候说道：“她是诸善之源，愿她带给我们大批火药、朗姆酒，更愿这两样东西力道都够强劲。”殖民地的原住民们学会蒸馏技术以后，很快就懂得按照自己的口味调整配方，有记载毛利人会在自酿酒中添加烟草和人尿。

最早获得蒸馏许可的Old Bushmills Distillery

大航海时代之于烈酒历史的另一个重要推动在于，出于这种商品的大受欢迎，政府开始公开鼓励蒸馏厂的建立。1608年，Old Bushmills Distillery成为世界上第一个获得许可的威士忌蒸馏厂，17世纪中叶，爱尔兰的蒸馏酒已远销俄罗斯。彼时的荷兰才是三角贸易的龙头老大，为了打败竞争对手，英国的议会开始积极推进金酒的生产，高效使用剩余粮食和提高税收。

在公共政策的鼓励下，非常便宜的烈酒充斥着市场，此时醉酒并没有什么耻辱感。城市人口是消费这些廉价烈酒的主力。工业化和快速城市化让不断增长的城市贫困人口通过廉价的酒精排解不安全感和城市生活的严酷现实。

随着时间的推移，越来越多的个人，社会和宗教、道德问题将被归咎于酒精，各国开始先后出现禁酒运动。提倡适度饮酒而不是滥用酒精的团体发起了节制运动，开始要求全面禁止饮用酒的生产和分销。

1833年的美国漫画：死神一边牵住饮酒的人，一边给他倒酒

不幸的是，人们渐渐发现这不会消除社会问题，反而会产生额外问题来加剧酒精的滥用。

经过大航海时代的洗礼，哪怕烈酒让人丧失自制、丧失心智、丧失生命，人类也不能完全摆脱它们了。

关于人类为什么会对酒精上瘾，请期待我们下周的文章更新。

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