【每日一膳】中山四物汤: 健脾，补血，清热，降脂，通便

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中山四物汤是孙中山几十年素食养生生活的得意之作。

中山四物汤汤被营养学家们称为“素食中的佳品”。

此汤由孙中山所发明，并有其科学根据，故名为“中山四物汤”或“孙中山四物汤”汤中金针含有丰富的维生素A和铁，具有止渴生津、清热解毒和通乳作用；黑木耳含丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等物质；黄豆芽含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和抗癌物质，比黄豆更容易被人体吸收，并能健脾利水；豆腐含蛋白质尤多，且含镁等，有庇护心肌的作用。其四物相合，既经济简便，又滋补益人，所以为饮馔食疗家所推崇。

适应症: 用于治疗水肿，贫血，便血等症；对高血压、动脉硬化等，用之也可以降低胆固醇。

做法：

黑木耳洗净泡发；

黑木耳既可以凉血止血之功，还有抗癌作用，木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血；

木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；

木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌；黑木耳中的蛋白质、粗纤维、矿物质、维生素、氨基酸等天然营养成分，其中蛋白质和铁含量是白木耳的2-5倍。

泡发金针菜

黄花菜也叫金针菜，有养血补虚的功效，与肉炖食还可补虚下奶，常食黄花菜可清热除烦，安定睡眠。但新鲜的黄花菜不宜食用，其含有的秋水仙碱对人的消化、呼吸系统都有较大的危害。食用黄花菜，最好是食用加工过的干品。

热锅加油，豆腐切块

煎至金黄，捞出备用

豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。

煸炒黄豆芽

倒入黑木耳、金针菜和煎好的豆腐

适量水，加盐炖煮熟即可

中山先生行医的时候，经常把这道菜推荐给病人。

曾经有个高血压患者前来就医，中山先生给他开过药后，又把多年使用过的食疗方“四物汤”推荐给他。病人吃了几个月后，病居然好了，

这道菜也被称为“中山四物汤”而流传至今。

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