外卖、团餐之外的第三选择，「饭美美」驱动“中央厨房—标准化餐品—渠道”闭环 | 融资合伙人·消费赛道 | 自由微信

外卖、团餐之外的第三选择，「饭美美」驱动“中央厨房—标准化餐品—渠道”闭环 | 融资合伙人·消费赛道

詹妮妮 36氪Pro 2019-07-10

文 | 詹妮妮

图片来源 | pexels

对上班族而言，足不出户的正餐选择无非两种：团餐 Or 外卖。

据保守估计，2018 年中国团餐市场规模有 1.2 万亿元，在线外卖超过 2400 亿元。而餐饮行业全年整体收入则达到 4.27 万亿元，比上年增长 9.5%，首次突破 4 万亿元大关。

饭美美希望提供一个效率更高、品质更可控、获取更便捷的第三选择。其面向 C 端消费者的主要载体是一个无人售饭机，布局在写字楼、交通枢纽、企业内部等场景，用户扫码支付，食品在机器内加热 40-60 秒便可取出食用。

36氪也持续跟踪关注“饭美美”，在无人售饭机背后，饭美美真正给出的其实是一个“智能餐饮整体解决方案”，其核心是用数据驱动。从上游的中央厨房建设、到中间的餐品标准化生产、再到终端的售卖渠道，饭美美联合餐饮品牌、团餐企业等，提供了一套整体方案。

中央厨房：饭美美使用多种自动化烹饪设备和炒菜机器人体系，可以降低 80% 的人力成本，而人力本就是中央厨房的一项重要支出。通过整套技术方案输出，饭美美可以直接改造现有厨房，据测算，坪效能提升至原来的 10-20 倍；
中餐标准化：在自动化生产体系之上，饭美美经过多年探索，形成了标准化中餐无人烹饪体系。因此，除了自身的数百种 SKU，饭美美还联合了多个餐饮品牌，帮他们实现菜品标准化，在饭美美中央厨房进行 OEM 生产；
新零售渠道：“无人售卖机”核心取代的，其实是“人工送饭”这一环节。过去，上班族们的正餐主要由团餐满足，但团餐是个资源型生意，市场集中度低，绝大多数企业无法跨区域经营。对此，无人售饭机的优势主要有二：1. 满足加班、加餐等增量市场，尤其在 996 的互联网企业里，饭美美无需等待、即需即取，更符合用户需求；2. 更好收集用户数据，反馈指导采购及生产。目前，饭美美已经和多个团餐企业达成或正在洽谈合作，设备铺设的速度也预计将进一步提升。

饭美美告诉 36氪，上一阶段，饭美美并未高举高打铺设机器，而是在打磨后端的高集成自动化生产线、冷链运输体系、自动售卖终端、中餐标准化研发体系，以及其能够实现的中餐餐食标准化、工业化、智能化的一体解决方案，今年会联合更多合作伙伴一起推进布点。

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