我买到一本30年前出版的中文鸡尾酒神书

去年夏天，我在一家如今已经被拆掉的酒吧喝酒，当时同一个吧台上坐着一位大叔，大叔干掉半瓶杰克丹尼以后开始吹嘘自己30年前在涉外酒店做调酒师时的风光往昔。

“我们那时摇酒，都用十字摇酒法。”

被调酒师拒绝进入吧台之后，大叔所幸在吧台外表演起如摇骰子加画十字的诡异动作。尴尬之于，在场的人都无比坚信在正确的日式调酒规范进入中国之前，大家都是胡来。

后来朋友发来一个30年前中央电视台的节目，其中记录了当时位于上海虹桥开发区新苑宾馆中竹趣酒吧的视频画面，其中一位年纪颇大的调酒师则采用如下的摇酒方式更是让人咋舌↓

动作现在看上去挺科学，但是也太难发力和加速了吧

时间到今天，只要你会用谷歌，你就能找到任何一款你听说过的鸡尾酒的配方——而且不至一个。

毫无疑问，除了PDT、Death.Co一类酒吧之外，与新一轮鸡尾酒热潮一同被创造的还有挖掘鸡尾酒历史的热情：无数的配方被重新发现，意味着无数本关于鸡尾酒历史的书籍在这十五年内被大量发行。

一位前辈告诉我们，十几年前他开始学习调酒时网络还没有那么发达，几乎所有关于鸡尾酒配方、历史和调制技术的信息都只能通过翻印港版书籍获得。所以对于那个年代的人们来说，鸡尾酒到底是什么呢？就是洋酒调制的花花绿绿酸甜口水果味的酒精饮料？

混沌年代留下的资料很少，我们今天再听到很多内容都是口耳相传的错误记忆，不过似乎所有人都认为学习和交流在当时就是一件极其困难的事情。

事实真的如此吗，是因为没有书籍和知识获取难度大的缘故，让一切都直至更晚才到来吗？

前一阵，我在孔夫子上买到一本上海科学技术出版社出的旧书，叫做《鸡尾酒及调制》。

乍一看它和80年代末90年代初出版的那一系列中西菜谱甜点指南很像，甚至很有可能就是一批出版。我一直好奇对于那个年代的人来说鸡尾酒到底是怎么一回事，没想到真的能够找到实实在在的考察资料。

翻阅全书我们知道，尽管其中确有限于时代而不再适用的信息，但这本书的专业性、实用性和丰富程度，完全超出了想象。

上半部分有传统酒类的简明扼要且基本正确的生产流程

直接在书中标明青柠的难以获取，物资匮乏体现在方方面面

准备工作的教学

最重要的部分——正确的Stir/Shake姿势

在书的开篇，本书编著者卢溧环用极富时代感的语调为这本书写上了短短的前言，但真正细看文字，此人对于鸡尾酒相当具有高度的概括和敏锐的洞察简直让人赞叹。

“据统计，纽约酒吧同盟中登记在册的鸡尾酒配方竟有万种之多。尽管如此，鸡尾酒仍以其富于灵性的活力，伴随着时代的变迁，人类思潮的浮动，改变着资深的形态和归宿。”

在文章末尾，作者也对于彼时刚刚起步的中国鸡尾酒界调酒师做出了相当程度的鼓励，他认为八十年代改革开放，各式饭店酒吧在全中国的兴起势必会带动鸡尾酒文化在中国的繁荣和进化，或许过不了多久，“被空缺的未来鸡尾酒之王的席位，就是由您——亲爱的读者创造的。”

这一天来的并没有作者想象的快。

你大概已经发现书中有不少划线的地方，我们相信它应该来自这本书最早的主人，有意思的是，他本身在书页最后，留下了自己的信息。

我们根据笔记判断，1991年冬天那个中午，在新华书店买下这本书的基俊青同学应该年纪还小。假如一切顺利，靠着这本书中内容建立的知识架构和见识加上持之以恒的练习，这个名字早该在很多年前就被我们认知。毕竟是将近三十年的学习，他或许就会成为编者卢溧环笔下那个“亲爱的读者”。

遗憾的是，在我们听说过的调酒师里没有“基俊青”这一号人物，甚至很有可能，当年读过这本书的所有“基俊青”都未能如编者所愿成为调酒师。至于这位被我的同事认为是“世外高人”的卢溧环，通过谷歌搜索我们知道他是一位老翻译，除了鸡尾酒之外更多的兴趣在“外星人”上——那是90年代另外一个茶余饭后的热门话题了。

尽管是异想天开，但30年后的我们仍不禁遐想，假如当时这位编者和这位读者能够发生交流和互动，那一切又会是怎么样？他们俩会不会改变中国鸡尾酒历史的进程。

历史没法重写，但所幸在互联网的时代，交流的发生，已经不再困难。

去年，专为鸡尾酒打造的整合平台Ask Jerry横空出世，至今已累积数万粉丝。Jerry这个显然是来自对美国调酒大师 Jerry P Thomas 的致敬。调酒师的社区——JERRY’S 调酒圈便隶属于这一平台之下。

从社交属性切入，为调酒师从业者提供交流、学习和购物的全方位体验与服务。平台由以下四个板块与服务构成：社区、交谈、学院及商店。

调酒师社区

有些梗，只有调酒师能懂

－ 真的不会做See You Tomorrow

－ 谁给客人介绍了Ramos Gin Fizz的那位，站出来我保证不打死你

－ 科比算什么，我每天都能看到凌晨4点的太阳

－ Mojito去冰这个真没有

线上社区是全国调酒师的微博和朋友圈。在这里，你可以发布专业知识、活动信息等一切与行业有关的内容，同时看到所有用户发布的动态。Jerry本人也会每天上线点赞、互动，与你分享调酒和生活心得，交流调酒技术。

目前哈瓦纳俱乐部调酒师大赛正在火热进行，通过在社区发帖，附上你的哈瓦纳调酒即可参与报名。

在线聊天室

有微信群的便利，没有微信群的困扰

－即时开启聊天

－离开及关闭，屏蔽无效信息

－ 定期在线答疑和分享

多人聊天室随到随聊的功能让同行社交的壁垒大大降低。只要点击进入，便可立即与同时在线的调酒师展开交谈。

调酒学院&资讯、                                  

－学习和了解其他人的经验

－属于你的市场趋势洞察

－调酒师穿搭指南

－酒圈职位招聘分享

每一行都需要持续学习。在传统调酒教育的基础上，JERRY'S调酒学院基于线上知识共享，支撑调酒师长期的学习需求，打破了时间和场地的局限，并从技术、配方、趋势三个方面，为调酒师提供与时俱进的行业干货和资讯。

近期，调酒圈上线的职位招聘功能，为酒吧提供了一个发布职位的整合平台，让调酒师有机会查看不同地区的职位信息。想好你的下一站在哪了吗？

在线商店为调酒师提供调酒工具和烈酒购买服务。初阶、高阶调酒工具——只需动动手指，便可享受调酒工具箱送货上门的便利。

JERRY'S调酒圈目前已正式上线。欢迎扫描下图二维码关注并登录

在这个“广告”的结尾，享威的老几位突发奇想：如果当年买到这本书的基俊青，真的成了一位调酒师，我们能不能通过调酒圈找到他？

如果有他的消息，欢迎给我们留言。

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