假如你来到《午夜巴黎》的年代，那这篇文章就是你的买醉地图
一说20世纪初的鸡尾酒，所有人都想到美国禁酒令，但事实上晦暗而危险的禁酒令时代并不是1920年代鸡尾酒世界的全部，和失业的调酒师们一起“流亡”的还有众多的文学青年和艺术工作者。他们中的很多人带着贫穷来到巴黎，后来又成为了20世纪文化界最有影响力的人物。
这就是属于斯泰因、海明威、菲斯杰拉德、乔伊斯、毕加索、达利、曼·雷等人的“疯狂岁月”。
《午夜巴黎》重现的正是这段属于巴黎的黄金年代
电影《午夜巴黎》用一种如梦如幻的方式记录了这一时代。当我们熟悉男主接触并深深陷入这一时代的故事情节之后，再去看这部电影，更吸引我们的是那时他们一家接一家逛店只为寻找美酒和损友的午夜生活。
作为鸡尾酒界的“第一网红”，海明威喝Mojito和Daiquiri的事迹已经成为古巴鸡尾酒最为著名的一面旗帜。他同样也在巴黎留下不少印记，今天的巴黎丽兹酒店还为一间酒吧保留着“Hemingway Bar”的命名，以纪念海明威在此地的历史。不过这里并不是海明威在巴黎的故事起点，因为尚未成名的海明威在这可很难得到什么好脸色（参照丽兹酒店传奇调酒师Frank Meier的故事）。
如今人们把蒙帕纳斯称作20年代巴黎文化和艺术的心脏，来自世界各地的艺术家们曾被这里的低廉租金吸引，成为了艺术社区。
当藤田嗣治1913年从日本来到这儿时，他没有一个朋友，不过在一周之内他就认识了莫迪里阿尼、毕加索和马蒂斯。这里同时也是政治流亡者的家园，有人在咖啡馆看到列宁和托洛茨基的签名。
蒙帕纳斯的夜生活自然欢欣愉快，咖啡馆和酒吧是艺术家们的创作和交流的地方。许多咖啡馆都与因他们曾经的客人而闻名，并且至今仍在营业。
咖啡馆容忍贫穷的艺术家们在这里昏睡，甚至也接受现场作画抵账，不管是出于醉酒还是理智，争吵都会不报警。
Café du Dôme
Café du Dôme就是传奇之一，这家咖啡馆始于1897年，是外国人24小时全天的聚集地。主要的客人是英国人和美国人，百万富翁和乞丐，以及菲斯杰拉德和海明威。作为最有名的咖啡馆，Dôme的生意没少遭嫉妒，在最鼎盛时期，一家竞争对手曾雇了一个人到Dôme的卫生间去自杀来影响这里的生意。
La Rotonde
La Rotonde是Dôme的主要竞争对手，也是著名的游客店，出租车司机会默认把外国游客拉到这里。在《太阳照常升起》中海明威写道：“不论你要求去蒙帕纳斯的哪一家咖啡馆，司机都会把你带到La Rotonde”。这家咖啡馆在1911年开业，最早是俄国革命者的集会地，包括列宁和托洛茨基，而后来它的常客是俄罗斯人、德国人、法国资产阶级、“无家可归的艺术家和格林威治村的败类”（海明威如此描述）。当然海明威和菲斯杰拉德也没少去这里，同样是常客的还有斯泰因和艾略特。
La Closerie des Lilas
La Closerie des Lilas，这里被称为海明威的家庭咖啡馆，斯泰因关于“迷惘的一代”的话触动了他，同时也受到了菲斯杰拉德的启发，在这里他花了6周完成了第一部长篇小说《太阳照常升起》。时至今日海明威的印记依旧留在这里的菜单和座位上。
Zelda Fitzgerald 和海明威第一次在Dingo Bar见面
Dingo Bar是海明威和菲斯杰拉德第一次见面的地方，彼时海明威是还未出版的作家，而菲斯杰拉德已经小有名气，《了不起的盖茨比》刚刚出版两周，在《流动的盛宴》里海明威记录了这个日子，那是1925年4月的下旬。Dingo本是一个简陋的工人酒馆，后来这个通宵营业的场所逐渐成为艺术家们的最爱，他们会在此歇脚然后前往Bricktop爵士俱乐部。Jimmie Charters是这里最著名的酒保，最善于与人交谈，被称为蒙帕纳斯的“告解神父”，Dingo也因为他而变得流行。
Polidor
当我们的视野离开蒙帕纳斯，著名餐馆Polidor就不得不提。这里是《午夜巴黎》里Gil遇到海明威的地方，1845年开业的Pilidor在当时也是年代久远的的名流店，至今依旧保持着19世纪的法国烹饪风格。这里同样以众多著名客人而闻名，据说Polidor是纪德的最爱，经常出入这里的也有海明威、乔伊斯、杰克·凯鲁亚克和保罗·瓦莱里。
在电影里，菲斯杰拉德夫妇对Gil说Polidor是“巴黎最好的酒吧”，关于这一点，旺多姆广场周围的酒吧可不会答应。1849 Cafe Leblond在此开业，代表着美式鸡尾酒文化在法国的美国社区诞生。在当时酒吧通常都会为自己标上美国烙印表示高水准，许多美式酒吧依旧变成了历史的尘埃。除了丽兹酒店的两家酒吧外，鼎鼎有名的Harry’s New York Bar也经营至今。
Harry’s New York Bar已经成为名副其实的百年酒馆，至今仍由Harry MacElhone的后裔经营
Harry’s New York Bar原本属于美国明星骑师Tod Sloan，他在1911年买下一家小酒馆并改名为New York Bar， Sloan利用他的名气，吸引了许多美国客人。后来由于债务关系，酒吧被原先的调酒师Harry MacElhone在1923年接手，并把他的名字加在了前面，由此他创造出了一个巴黎酒吧地标。
Harry MacElhone是一位鸡尾酒大师，他同样有在美国工作的经历，他为鸡尾酒事业留下了Bloody Mary、White Lady、 Boulevardier和早期版本的French 75，当然也有证据认为他才是Side Car的发明者。1921年MacElhone出版了一本书 《Harry's ABC of Mixing Cocktails》，介绍了从酒吧运营到鸡尾酒配方的全方位酒吧知识。
和Frank Meier一样，MacElhone的书也以英文出版，这和他们的工作经历以及面对的客人有着极大的关系，翻阅《Harry’s ABC of Mixing Cocktails》，这是一本经典的美式鸡尾酒工具书，于今天来说并无多少稀奇的东西。
鸡尾酒从美国到了巴黎有没有本地化的改变？在这本1929年出版《Cocktails de Paris》里我们找到了答案。这本书的作者未知，但它的插画由著名插画师Paul Colin完成，当翻到配方的第一页时，一个截然不同的鸡尾酒世界出现了。
书上记载了许多闻所未闻的配方并标注了创作者和所在的酒吧，有的甚至还附上了签名，还有一些则注明xx比赛获奖作品。大部分鸡尾酒都在如今的被遗忘，也记载了像Bee’s Knees之类在后世被奉为经典的配方。除此之外还有许多独特的酒在其中频繁被使用，例如Izarra Verte利口酒、Cherry Rocher樱桃利口酒、阿尔萨斯的樱桃白兰地Jacobert Kirsch，这些法国生产的酒在其它鸡尾酒工具书中几乎没有被提到。
除了Ritz和New York，其他的酒吧几乎没有留下资料
在书的最后作者列出了许多酒吧的名字，以上提到的几个名字均在名单内，但其余酒吧的信息在网络上却少得可怜，除了已成传奇的旺多姆广场和属于海明威的“疯狂年代”，一段更为丰富和隐秘的，属于巴黎鸡尾酒的历史显然还有待后人的整理和挖掘。当然我们也相信，此时此刻在巴黎的某个年轻鸡尾酒爱好者，没准也和我们一样，正在四处挖掘历史碎片中关于鸡尾酒的封尘趣事呢。
希望我们能尽快见到他的成果。
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