为什么人这么爱喝酒？科学角度的人类饮酒史

Original 师弟 WhiskyENJOY享威 2022-08-19

收录于合集 #酒类趣闻 95个

在上一篇，我们探索了烈酒——一种全球范围的成瘾品是如何流行，并且我们推断在未来的日子里人类也无法摆脱对酒精的依赖。

为什么人类会喜欢饮酒呢？或许这是一种印刻在基因里的本能。

动物王国中的古老酒精

酒并非是人类的发明，而只是一种发现。某个场景里，几个饥饿的古代人类找到一堆腐烂的水果，未经犹豫他们就放进嘴里开始咀嚼，然后发现这玩意儿也太棒了。

事实上，酒精的历史可能比人类还早，我们能够消化酒精的能力起源于地球上最初的一些灵长类动物。酒精脱氢酶4(ADH4酶)是我们（以及猴子和大猩猩）分解酒精的第一步，这种酶的变化让我们能从一杯威士忌酸中分辨出乙醇的味道，这一变异大约出现在1000万年前。

也就是说，早在智人出现以前，灵长类动物就已经有饮酒的习惯了。可为什么我们总是保留这个习惯，让自己喝得烂醉？几百万年过去，如今喝酒还是只能让人打架、呕吐和制造麻烦，为什么我们总是喜欢饮酒呢？

最可能的答案在科学史上命名最恰当的假设里。

醉猴子假设

在这个假设里，我们的祖先有非常充分的理由选择开始饮酒。饮酒对我们可爱、毛茸茸的祖先带来了实实在在的好处。

当水果开始发酵，意味着它已经十分成熟，成熟意味着“充满糖分”，也即充满了卡路里。经过整天的树上穿梭逃离美洲虎的追捕之后，我们的祖先需要大量的卡路里补充体力。酒精最有名的副作用——啤酒肚，就是饮酒习惯导致的肥胖。

啤酒肚意味着脂肪和热量，是不会被饿死的标志

野外生存最大的挑战就是饥饿，当你只能通过步行或跑步移动，同时需要捕食别的动物或者爬树收集食物，热量的消耗是巨大的。能够分辨出发酵的酒精味道让我们的祖先能够知道什么时候的食物热量最多。

科学家甚至已经证实，进餐的时候喝酒会让人摄入更多的热量。酒和食物混合是一个更优的生存策略，那些喝得足够多的猴子把这一点带入了基因里。

这一点并非我们如此，动物生理学家弗兰克·威恩斯和安妮特·齐茨曼在2008年发现笔尾树鼩更喜欢进食发酵的果浆。从进化的角度来讲，这种动物和我们的祖先确有一些共同点，除此之外它们的行为还和俄国的码头工人很像，一天能喝下9杯酒而没有任何感觉。笔尾树鼩的生活就像一场酒吧巡游，树枝作为酒的龙头，发酵棕榈花蜜代替精酿啤酒。

在基因上，笔尾树鼩被认为是灵长类动物前身的近亲

科学家怀疑我们的祖先和笔尾树鼩很像，我们享受酒精带来的好处，它让我们不会被饿死。最终在时间行进至某个节点，我们同样在喝酒，但不再为了脂肪。

今天，酒精是世界上消耗最多的麻醉剂，每年针对酒精的消费超过一万亿美元。基督教徒用葡萄酒代表神灵的血液，古希腊人和罗马人更是把酒精变成神——狄俄尼索斯。地球上再没有另一种药物让我们投入如此多的创造力，而这一切始于天然发酵的棕榈花蜜。