寻找日本的女性调酒师① | 欧美起源篇

Original 花花 WhiskyENJOY享威 2022-08-19

收录于合集

#鸡尾酒 124 个

#调酒师 17 个

直到19世纪中叶，旅馆还只是旅者们方便住宿的场所。但进入19世纪后半叶，由于欧美的富人阶层以度假为目的的旅行增多，这些临时的住所变得越发高档起来。

而在新大陆正新兴的饮品——鸡尾酒更是在其中大展身手。也正是在这个时代，留下了无数鸡尾酒传说的萨沃伊酒店诞生了一位举世闻名的女性调酒师。

在还没有为富人而建造的豪华酒店时。

如果你问调酒师“你知道伦敦的萨沃伊酒店吗？”那对方一定会带着惊讶的表情开始和你聊起关于那家酒店的《鸡尾酒手册》来。也许有一部分人会带着小小的愤然，开始和你聊起那本《鸡尾酒手册》的作者，也就是萨沃伊酒店的首席调酒师哈里·克来多克。

传奇酒店萨沃伊

（不要问为什么有水印，花花没有美元买大图）

有人也许好奇标题的内容在哪里？虽然绕了一个大远，但在讲述日本女性调酒师的历史之前，我们先从世界上第一位女性调酒师的诞生开始说起吧，这可是个漫长的故事。

在19世纪中叶，进行着世界旅行的探险家和贸易商人来到了陌生的土地。他们吃着只是“温暖”的食物，睡在缺乏舒适的硬床上——这就是那时旅馆的住宿状况，而这样的地方，只不过是为了让他们最终完成探险和交易的一种“手段”。

然而，随着欧洲的工业革命和美国黄金时代的到来，诞生了大量的富人，出国旅行成为了一种新的娱乐方式从而受到大家的关注。本来只是一个“工具”临时住所在此时发生了翻天覆地的变化。

这些富人乘坐着前往中东或是亚洲的豪华邮轮，不管目的地到底是何方，他们都要求享用肥厚的牛排，睡在干净舒适的床铺上。而那些迎接他们的本地人也会在大量金钱的诱惑之下毫不犹豫地提供服务。对于这些富裕的游乐者而言，在飘香的咖啡之后迎接一天是“支付必要代价换取来的权力”。

轮船在这个时代从交通手段变为了一种新的生活方式

就在这样的大环境下，旅行者饮用露水，吃着难以下咽的食物住在木屋里的情况大大改变。酒店变成了具有很多附属价值的豪华场所。而萨沃伊酒店正式将歌剧、餐饮与住宿结合在一起，于1989年建成的豪华酒店。

当今的萨沃伊酒店

以能够让人惊掉下巴的高昂费用换来的是一流酒店从鲜肉和蔬菜到哪怕床上的一张床单都有着当地的最高水平，而在酒店里工作的人同样是要有着最高水准的。哈里·克来多克一个人的大名，就可以保证萨沃伊酒店中酒吧的品质和其他调酒师的服务质量。也就是说，不管是萨沃伊酒店还是美国的华尔道夫酒店，抑或是日本的横滨大饭店、帝国饭店，在这里工作就是对这名工作人员服务质量的保证。

鸡尾酒并不是把A和B兑在一起这样简单粗暴的东西，而把酒和其他东西混合在一起的人也不是都叫做“调酒师”。要是能用这样简单的定义去描述调酒师的话，我们就可以生成日本调酒师的起源就是《东海道中膝栗毛》里面给弥次和喜多倒上掺水清酒的那家饭屋的老板了。而那些制作了松脂酒（在红酒中加入松脂）的希腊人和在红酒中加入海水饮用的罗马人就该是世界上最早的调酒师了。

要是让弥次和喜多跟日本调酒史有了关系，那说不定日式酒吧就是搞笑风格了

不接着说这些闲话，让我们回到本来的话题。当时在正大火的萨沃伊歌剧院鉴赏歌剧之后，就连休息和餐饮都能在“梦一样的时间之中”度过。而在这之中，有一项梦一般的娱乐——在酒店的酒吧中品尝来自美洲新大陆的鸡尾酒。也就是说，萨沃伊酒店的“美国吧”并不仅仅是美国风格的酒吧，从萨沃伊酒店的第一人首席调酒师弗兰克威尔斯上任以来，这里就是享用鸡尾酒的场所。

成为第一任英国调酒师协会会长的哈里·克来多克则是写下了那本极为摩登的《萨沃伊鸡尾酒手册》而闻名于整个世界。虽然哈里的名字享誉全球，但他并不是第一位在萨沃伊酒店挥动摇壶的人物。在他成为首席调酒师之前，他的上司，也就是当时在萨沃伊酒店担任首席调酒师的人是一位女性。

艾达·柯尔曼

她的名字就是艾达·柯尔曼。很多人都亲昵地称呼她为“柯莉”。

她的父亲同样工作于萨沃伊酒店，在和美国吧同样的“梦幻空间”——酒店的高尔夫场里带大了她。他教导柯莉“技高不压身”的道理，在柯莉24岁的时候，把她送到了即便是现在预定下午茶都要排上两个月的克莱里奇酒店学习调酒。

在1899年，萨沃伊酒店的所有人注意到了她身上的光彩，终于，她成为了萨沃伊酒店的首席调酒师，也是世界上的第一位女性调酒师。

作为萨沃伊酒店的第二位首席调酒师，她受到查理·卓别林、玛丽·戴德琳以及许多名人的喜爱。查尔斯·霍特里曾经要她做一杯“让人神清气爽的酒”，Hanky-Panky正因此诞生。而这个配方也记录在萨沃伊酒店的鸡尾酒手册中。

苦苦哒，但是能够让人喝了贼有精神头的Hanky-Panky

艾达·柯尔曼是世界上最知名的女性调酒师，同时她也是萨沃伊酒店长久历史中的唯一一名女性调酒师。