不喝酒，如何在山东的酒桌上活下来？
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作者 | 刘耀东
编辑 | 未生
“山东人啊，肯定能喝！”
一手大碗酒，一手煎饼卷大葱，咬上一口葱，再就上一大口酒，面不改色而谈笑自如——在外省人民的心目中，山东人的生活应该就是如此“惬意”吧。
▲外省人民的“血与泪”
更有甚者，上海外国语大学法学院副教授张海斌到山东出差，回沪后专门写了一篇文章，叫做《山东归来不喝酒》。开头是这么说的：能活着从山东回来，是一件庆幸的事。（大家随便感受一下南方人民的求生欲。）
那么，山东人是真的能喝酒吗？
▲在网友心中，酒量最高的省份就是山东。
俗话说：东北虎，西北狼，喝酒喝不过山东小绵羊！
这句话可不是凭空由来。
《中国餐饮产业发展报告》发现，山东战胜东北三省成为中国最能喝的地方。72%的山东人年夜饭能喝超过三两以上的白酒，35%的人可以喝半斤以上。
在山东，喝酒是件习以为常的事儿。
对一些山东人来说，一天三顿酒不算多，甚至五顿酒才是家常便饭：早起先呷上一口，三餐佐酒，临睡还得来一盅，下酒菜不必多，花生米、凉拌菜足以，实在没菜，就着馒头也能喝下去，关键是个仪式感。
都知道未成年人不能喝酒吧，但在座的山东孩子，哪个小时候没尝过家长拿筷子头蘸的酒？如果你是个男孩子，稍长几岁，家里就会有意识地带着你喝几盅了，毕竟“能喝代表着有面子”。
除了喝白酒，山东人也爱喝啤酒。来山东，规矩是“白酒一斤半，啤酒随便灌”。据说，青岛的小哥小嫚可都是把啤酒当饮料喝的。你见过拿塑料袋装啤酒的吗？青岛银就这样！
▲下班时分，打上一塑料袋啤酒带回家，别在门把上，再炒上一盘花蛤，一顿晚饭就搞定了
当然，每个地方都有“地域拖油瓶”。
在山东省内也有个酒量鄙视链：鲁西南（菏泽、济宁、枣庄>胶东半岛（青岛、烟台、威海）>鲁中（济南、淄博、泰安、莱芜）>鲁西北（德州、聊城、滨州、东营）。
菏泽以“无上限，直到喝倒为止”荣居榜首。最不能喝的是德州人，据说沾酒就倒，平均酒量只有1两。
但即使不能喝如德州，也有着古贝春等近十个白酒品牌。在山东，几乎每个地级市都有自己的酒厂和酒文化品牌，全省分布着大大小小酒厂700余家。
看这酒厂数量，你就说山东人能不能喝吧！
友情提示：在山东喝酒，座位可不能乱坐哦！
不管是路边摊还是正式酒席，山东人喝酒讲究严格的“程序主义”。首先落座就有讲究，主陪、副主陪、上座不是想坐就能坐的，坐下后这第一杯酒怎么喝、分几次喝、谁先喝、喝的时候说什么，都有一套潜规则。
如果你恰巧跟山东人一起喝酒，先别着急，讲究的山东人会帮你安排位置。正规的酒席一般是圆桌，别小看这一张桌子，每个位置都很讲究。
▲山东酒桌座位“潜规则”
正对门口的座位要给主陪坐，他右手边第一个位置才是“龙椅”主宾，是整场酒局的焦点。
主陪左边是二宾的位置，重要程度仅次于主宾。主陪左右两边都是重要嘉宾，压力极大，没有一身千杯不倒的绝技和祖传敬酒神功不敢轻易承担重任。
副陪安排在主陪正对面，主要负责接主陪的班。一般是主陪先敬酒，然后副陪走一圈，目的是为了让主陪有时间休息。然后以此循环，让酒一直能喝下去。
好了，上酒了，开始进入正题——敬酒。
敬酒，又名“劝酒”，在山东，和“喝酒”一样有名的就是它了。
别看山东人平时实在靠谱，沉默寡言，但是到了酒桌上，再木讷的山东男人都像忽然开了挂，劝酒辞成套成套往外蹦，这时候你才发现原来他们这么能说：
感情怎么说出口，倒在杯里面全是酒
你不醉我不醉，马路牙子谁来睡
人在江湖漂，不能不喝高
请你喝酒就得醉，要不然我得多惭愧
今朝有酒今朝醉，男人不能太疲惫
只要感情深，咱俩一口闷
男人不喝酒，交不到好朋友
……
除了成套的劝酒辞，山东人的劝酒还以“实在”和“旁征博引”闻名。
这两点并不相悖，“实在”说的是劝酒风格，总是十分诚恳，让你感叹果然是出了108好汉的地界儿；而“旁征博引”是说凡你想到的，人情世故、天文地理，都能被山东人随手拈来放进劝酒话里。
“侥幸”从山东活着离开后，张海斌副教授这样写道：
“山东劝酒的水准达到了一种艺术的高度，浸染着一股善良的霸气。其敬酒每一杯都有每一杯的说法，每一种说法都有一套论证，让人觉得不满饮此杯，简直枉披人皮矣。”
大概在好客的山东人眼中，客人没喝多就是没喝好，没喝好就是自己招待不周了。
于是，一个外地人要是上了山东的酒桌，需要考虑的不是喝不喝的问题，而是怎么喝，才让自己优雅地喝趴下。
良心建议：千万别指望“少来点”能拯救你，一旦开始倒酒，就是一条不归路了。
那么，怎么才能在一场山东酒局中活下来呢？
首先，自报身体不适喝不了酒，在山东并不好用。因为在山东人眼中，酒就像喝热水一样，是万能“药”。
你：感冒了，不能喝酒。
山东人：没事儿！喝点酒发发汗！
你：心脏不好，不能喝酒。
山东人：没事儿！少喝点活活血！
你：这几天上火，不能喝酒。
山东人：没事儿！喝点酒降降火！
你：？？？？？
所以，要巧妙的躲酒，就要学会“斗智斗勇”。
危险指数：★★★★★
趁人不注意，在自己的酒里倒上水或雪碧。不管是有人来敬酒还是去敬别人酒，一定要表现出这酒劲真大。
造假酒特别考验演技。演好不容易，还要保证不能让别人发现。堪称考验心理素质之最。
推荐指数：★★
实现指数：★★
危险指数：★★★
如果实在喝不了酒，可以让亲近的朋友替自己喝。这主要取决于你的人缘和代喝朋友的酒量。
当然要当心，你也有可能成为那个“代喝的朋友”。
推荐指数：★★★
实现指数：★★★
危险指数：★★★★
这其实是一种心理战术。有人来敬酒，你可以借着醉气佯装豪气：“我们感情好，大碗喝！”气势上压倒对方，让敬酒人心里发毛，不敢再多要求。
但万一对方将计就计，难为的可是自己！到时候自己被灌得哭笑不得，只好怨自己太年轻。
推荐指数：★★★★
实现指数：看个人
危险指数：★
如果你有着三寸不烂之舌，比会喝酒的山东人更能说，更能劝，甚至还能把对方绕得甘愿为你喝两杯，那就算得上是大神了。
不过，此法难点在于没有教程，完全取决于你究竟有多能说。
最后，说一下我见过最成功的躲酒案例——准备要孩子了，可不能喝酒。
作为看着红会福娃娃广告长大的山东人，自然不会再多劝。
看到山东人爱喝酒、爱劝酒，你一定害怕了。不过不要担心，体验一次山东酒桌文化，能让你对生命有更深的认识——
毕竟，“活着”回来不容易啊！
[1]林剑. 撩人的山东酒俗[J]. 两岸关系,2008(05):70-71.
[2]王涛. 山东人的酒风[J]. 中国酒,2009(04):77.
[3]张海滨.山东归来不喝酒https://www.sohu.com/a/127600081_503214
[4]李方毅. 山东白酒的前世、今生和未来[J]. 江西食品工业,2005(02):60-61.
[5]王秀道. 山东白酒工业发展简况[J]. 酿酒科技,1990(03):46-47.
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