你非得用大米做威士忌骗美国人？

前几年在美国的西海岸的酒吧内曾刮起一阵“大米威士忌”的小风潮，产品选用和风的名字，以大米为原料，生产厂家是货真价实的日本酒厂。其中最为引人注目的是美国Soh Spirits公司2015年发售的一款名为“KIKORI”的大米威士忌。其采用三种不同的橡木桶熟成至少3年后混合装瓶，使用了100%的大米作为原料。为了迎合美国市场，它的英语标签上甚至写的是“Whiskey”。

诡异的是，被委托制造这款大米威士忌的酒厂其实是日本熊本县的一家烧酒工厂（常乐酒造），在日本，他们并没有制造威士忌的许可执照。

欧美市场其实还有许多款不同的大米威士忌。图上的几款大米威士忌都是美国委托日本制造的商品。

这样有些不伦不类的东西到底是不是威士忌？

又回到了我们曾经讨论过的话题，到底什么样的酒才能被认为是威士忌，除了观念中的共识之外，“威士忌”是从法律上被定义的。所以单从法律上看，这样的酒可以是威士忌。

按照日本酒税法，只要是用发芽谷物及水作为原料，进行糖化发酵后蒸馏的含酒精产物，就可以是威士忌（同样，也可以是烧酒）。“KIKORI”在日本不能售卖的唯一原因不过是常乐酒造没有威士忌制造的执照罢了。将这款酒拿到美国，虽然它不符合波本威士忌的定义，但是因为它经过桶内熟成，在广义上符合威士忌的标准，自然也能在美国正规贩售。

你说它是就是？这款“威士忌”尽管在美国被人猎奇，在日本本土却饱受质疑，小编找到土屋守个人的FC2博客，他就写道：

“国税厅的官员可能还不知道，现在在美国西海岸地区一款叫做‘KIKORI’的日本威士忌正在酒吧里大火。虽然我还没有见到实物，但是看了官方网站之后（网站设计得非常漂亮），上面写着原料是100%的大米。看到这里，我就觉得这一定是一个美国人想出来的冒牌日本货了（日本的威士忌可没有100%大米做出历来的！），他们估计是觉得因为是日本威士忌，所以一定是要用大米做……这是因为在日本对于威士忌的规定限制还不够严格，当前的酒税法中也没有对于生产地理位置标注的要求，而怎样才能称为‘日本威士忌’也还没有严格的定义。”

尽管日本威士忌界的大佬也不太认可大米威士忌的正统性，不过大米威士忌并不是美国人搞出来的冒牌东洋货，它在日本其实已经“苟且”20多年了。

1994年，麒麟曾在御殿场灌装生产Rice Whisky，尽管它只贩售三年就停售，但这可能是少有甚至是仅有在日本作为威士忌被合法销售的大米威士忌。有人因为好奇而给生产商发了邮件，问他们为什么要做这样一款威士忌，得到的官方解释是：这是为不适应清酒、烧酒的客户提供的产品，同时还可以制造出一款具有日本特色的威士忌。

不过和前面几款大米威士忌比起来，它的原料里至少还有3成的大麦，而且来自一家货真价实的威士忌蒸馏厂。某种意义上说，这款大米威士忌还比较像话。

我有幸在北海道夜游时因与酒吧老板相谈甚欢被请了一份大米威士忌，很遗憾因为喝大忘记拍了照片，不过实话说那玩意根本不是威士忌，就是大米烧酒的味道，这样看下来，“大米威士忌”这种新奇产品和传统的威士忌还是存在着不小区别，说到底，纯大米没有酒曲的话发酵形式都和威士忌不一样，与其说它是威士忌，我更倾向于它是“橡木桶陈过的烧酒。”尤其是那些100%大米制造的威士忌，多少有硬要把烧酒说成威士忌的意味，毕竟不是说烈酒桶陈过就能叫做威士忌了。

烧酒当然也可以进行桶陈，而且不同的烧酒桶陈能产生多种多样的变化。但把桶陈烧酒当作是“威士忌”还是让人匪夷所思。如果还是想试试大米威士忌，笔者推荐大家先尝一尝熊本县的大米烧酒，这些在美国贩售的大米威士忌都是熊本县的烧酒厂做的。

笔者也不认为大米威士忌是一个失败的作品，只是它本可以有一个更好的归宿，却非要去蹭威士忌的名号，耽误了自己的特长——当然，这也侧面证明了现在威士忌势头正火，各种冒充威士忌的东西都得靠曾标签去营销自己。不过这种事情并不是第一次发生，比如享威曾在上一篇文章《20世纪中叶，红色俄国的白色烈酒让美国人甘心“通谍”》中提到，当年Smirnoff在美国刚开始营销自己的时候，也曾以“White Whiskey”为名义营销自己，但它最终获得成功，靠的还是自己在产品属性上的特别之处。

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