【每日一膳】咖喱牛肉：增进食欲、促进发汗、防癌抗癌、改善便秘、活血止痛、预防老年痴呆、预防肥胖

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补冬不如补霜降”霜降节气更是一个超好的补营养时期，肉食爱好者自然也都知道著名的霜降牛肉。

很多地方都有霜降吃牛肉的习俗，比如广西玉林。玉林的居民就习惯在霜降这天吃一整天的牛肉：早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐就吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，以祈求在冬天里身体暖和强健。

咖喱主产印度，香辣浓郁，富用刺激性，能加速体内血液循环，使身体感到温暖。

闭上眼依稀看见，牛肉黄澄油亮，酥烂鲜嫩。

提鼻子似乎咖喱、洋葱的浓郁香味都已经闻到了。

西菜中用，开胃怡人。

做法：

将蔬菜洗净得材料切成大小均匀

牛肉（肥瘦随意）个人喜欢牛腩，切块

浸泡，去血水

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

锅中油烧热，加入洋葱炒香。

加入胡萝卜和土豆块略翻炒后盛出。

利用锅中底油，放入姜片，（爱吃辣的加干辣椒）爆香。

加入牛肉块略翻炒。

加入稍多清水，烧开

加入咖喱（块，粉、膏）炖至牛肉熟烂

倒入之前炒好的蔬菜

炖至您个人喜欢的软烂程度

炖至汤汁浓稠，加盐调味，关火盛盘

养生功效：

一、增进食欲：咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

二、促进发汗：咖喱能促进血液循环，达到发汗、祛湿的目的。

三、抗癌：美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

四、促进伤口愈合：咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。

五、改善便秘：咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。 [7]

六、体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、灭菌的效果。

七、活血止痛：咖喱中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。

八、预防老年痴呆：意大利及美国的科学家发现，吃咖喱有助防止老人痴呆症，因为咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动，防止脑部退化。

九、降低餐后胰岛素反应：研究论文证实咖喱可以帮助降低餐后胰岛素反应。

十、预防肥胖：咖喱能促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，从而有利于预防肥胖。

适宜人群：

• 一般人群均可食用咖喱。

• 胃炎、溃疡病患者少吃。

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