专访丨A TIME泡泡米酒创始人林杰：悦己的低度酒，打造年轻人的微醺
这是本刊的第1439篇原创文章
新一代的年轻人，正在孕育一种新的酒文化——低度酒。
2019年，李子柒酿青梅酒的视频迅速爆红，一时间成为各大社交平台的热门话题；2020年，周杰伦的一首《Mojito》，让莫吉托酒成为一股的潮流。无论是周杰伦所唱的Mojito，还是李子柒所酿造的青梅酒，它们都有一个共同的标签：低度酒。
低度酒不仅能够给人带来可控的微醺，也能让人放松自己的身心。据CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，低度酒的市场规模正在不断提高。从天猫数据来看，2020年“618”期间，果酒销售同比增长超过了120%，增速甚至一度超过了酒水头部品牌的整体增速。
本期，我们特邀专访了A TIME泡泡米酒（以下简称：泡泡米酒）创始人林杰，他从产品力，品牌力，渠道力三个方面做了论证与阐述，新一代年轻人正成为低度酒消费主力军，消费人群的扩大也为酒水市场带来了重要的增长动力。
A TIME泡泡米酒创始人 林杰
产品力：年轻人喜欢什么，我们就给什么
在谈泡泡米酒之前，先来聊一聊林杰。
拥有超过10年的国际4A公司经验，曾任乐视第一任IP研究院院长，后任国美集团负责线上下零售营销的副总裁和大地影院集团的CCO和CMO。
或许正因为有这样的工作经历和经验，让林杰有了超强敏锐性格和洞察力。当被问到，为什么会选择进入这样一个新赛道？林杰表示，选择进入米酒行业，主要源于初心。在广告公司的时候，经常去酒吧，发现中国人在酒吧里喝的都是洋酒，无论是鸡尾酒、啤酒，还是威士忌，老外在中国酒吧也是喝这些，这些就意味着中国并没有能够给消费者可选择的酒饮品牌，如何能够让外国人看到中国的酒，这是我们的初心；另外一个初心是情怀，我们希望针对年轻人做有所创新和颠覆的中国酒，让年轻人可以更多地接触中国文化。
新的观念和生活方式，催生了更多与低度酒有关的场景。无论是释放压力，还是朋友聚会，亦或者是惬意的闲暇时光，低度酒消费者都在呈现增长趋势，而健康微醺和果味也将成为未来消费市场酒水消费的关键词。年轻一代的消费者更喜欢“小聚小饮”的饮酒方式，尤其是当下大众对健康的关注度逐渐提高，“不醉不归”的酒文化已经在年轻消费群体中不再流行。
果酒良好的口感以及低度数所带来的微醺，对年轻人来说是生活的一种治愈。谈及泡泡米酒，林杰说到：“我们营造的概念是0添加酿造，除了酿酒本身所需的糯米、果汁、酒曲之外，不添加任何化学元素和食品添加剂。这也是我们做低度酒的一个原因，尽量减少酒精对身体的伤害，会更符合当下年轻人的生活习惯。”
品牌和品牌不一样，产品和产品也有不同。林杰认为，产品力决定了品牌最终的走向。就好比A TIME所表达的意思：世间万物皆有时（A time for everything），希望我们在小酌的时候，可以好好地享受每一个当下。
低度酒市场不仅仅是预调鸡尾酒，更像是一个多元化的本土品牌在逐渐爆发。以泡泡米酒为例，目前已经开发了3°、6°、9°三个品种，味道上才是通过复合型果味来满足新一代年轻人多元化的需求。例如，“荔枝+百香果”“白桃+乌龙”“柠檬+海盐”等，而且每瓶里面通过脱氧和加压有1000万颗气泡，使口感更甘冽爽口且绵柔。
正如那句话：生活这么苦，微醺最舒服。这届年轻人已经不再沉迷于烂醉，轻饮酒足以让他们放松下来，喝到微醺即止的状态正是他们对生活的态度。
品牌力：上升的气泡，上瘾的口感
“健康”是当代年轻人对生活的态度。
泡泡米酒在品质和原料上都积极采取健康的源头，包括选取贵州高原小粒糯米和1300米海拔的山泉水，整个生产过程都不使用酒精、果糖、人工香精和防腐剂等。
正如林杰所说，泡泡米酒主要是针对18-35岁的新生代消费群体，为他们打造低度且时尚的健康酒饮，就连酒瓶包装上都采用的是高端的环保铝瓶，极大的解决了米酒行业保存难题，而这种材质，能够产品在常温、不透光的情况下保存18个月。
除了想要喝出“健康”，年轻人喝酒，还追求喝出新鲜感和个性。就像鲍德里亚在《消费社会》中所说，在这个被符号占领的消费社会里，需求不是对物本身的需求，而是对差异的需求。这也就是说，无法满足“与众不同”诉求的产品，很难得到年轻人的青睐。
当我们问到什么要以“泡泡”为名时，林杰说到：“在尝试添加果香的复合口味米酒过程中，发现口感还是有些单一，这时想到了气泡。气泡带有刺激的口感，在香槟类的酒以及近几年兴起的气泡饮料中被消费者广泛接受。”
可传统不停止发酵式的米酒中会面临两个问题，一是持续发酵导致酒的品质会不断变化，最终的产品品质不可控；二是持续发酵的酒容易出现炸瓶的情况。”
虽然，林杰初入酒行业时，对酒的了解更多的是停留在消费者层面。但随着自身对酒文化的关注与洞察，更深层次的了解了低度酒的市场属性。
林杰说到：“低度酒不仅能做到酒精与甜味的平衡，还能与各种水果结合来满足消费者多元化的口感。同时，随着大众健康意识的崛起，低度酒的认知也被逐渐放大，消费者认为低度酒可以传递更多的健康，能减少对人体的伤害。”
健康是低度酒被广泛认知的第一属性，但是如何才能高效且批量生产便成了一大难题。林杰带领团队多方研究，终于找到了属于泡泡米酒独有的酿造工艺，这就是米酒酿造完成之后就立即进行脱氧工艺，随后用巴黎水的方式加入气泡，再用巴氏消毒法消杀细菌，经过一系列的无菌操作后用隔绝阳光的环保铝瓶装瓶出厂。
谈及品牌力，泡泡米酒可谓是国潮出圈。林杰解释：“我们主要是以国潮为方向，打造品牌特有的IP形象，以A TIME为载体，通过文化、品牌、音乐、影视等形式，与其它IP相赋能，形成一个开放性的破壁融合体系。”
随着近年中国文化自信逐渐高涨，以中国传统文化元素和时下潮流融合的国货产品正掀起一阵“国潮”风，深受年轻人追捧。泡泡米酒抓住“风口”，整个产品包装调性，透露着浓浓的中国风。
渠道力：味道背后的文化自信
从汉服到低度酒，年轻人对国潮的态度承载着更多文化复兴。
林杰认为，作为世界三大古酒之一，中国米酒行业其实一直做的都比较低端，其发展也落后于日本的清酒和韩国的烧酒，但米酒在中国人的文化和味觉里却从未消失过。
如何破圈就成了低度酒行业的共识。林杰补充道：“我们通过国潮的标签来定义泡泡米酒，把米酒、葡萄酒和啤酒的酿造工艺以及一些新型的酿造工艺结合起来，比如说年轻人喜欢的果味。在外包装上，我们用的也是国风的设计风格。”
颜值即正义。在这个“看脸”的时代，泡泡米酒的的包装融入丰富的中国潮流元素，摆脱传统沉闷刻板的印象，更符合年轻人对元气的想象。
林杰说到：“所以，我们把国潮作为品牌调性的重要方向，在风格上也做了很多的尝试，最终选择了麒麟、仙鹤、锦鲤三种传统的瑞兽图案作为我们的外包装。不仅体现了传统的中国文化，也能让我们在感受味道背后还能有更多的文化自信。”
这不仅能够吸引年轻的消费群体，也能凸显中国创造。尤其是在近年来，国潮崛起所带动的民族自豪感和文化自信，也让国货和中国文化的认知度越来越高。
渠道作为品牌直达客户的重要途径，泡泡米酒除了自建线上购买渠道和电商平台，还结合线下传统的销售渠道，实现了线上线下全覆盖。除此之外，泡泡米酒也开通了天猫商城线上渠道，以及通过小红书、豆瓣、抖音、B站等社交媒体于消费者互动。林杰认为，除了渠道能够触达用户，场景驱动才是关键。
酒是一个高度“场景化”的产品，酒所带来的愉悦体现在与家人团聚、与朋友相交、与美食相伴、与音乐相随的快乐氛围。对于林杰来说，最主要的目的就是希望消费者能够一边喝着泡泡米酒，一边享受着与家人、朋友在一起的愉悦感。
关于泡泡米酒的产品线，林杰介绍：“除了传统零售渠道主打的国潮限定版泡泡米酒外还有在酒吧、KTV等餐饮特殊渠道铺设的彩虹骑士，其口味主要是草莓+迷迭香、西柚+迷迭香两种。”
作为中国第一款迷迭香口味的低度潮饮酒，彩虹骑士主要是为消费者提供这样一个饮酒的场景，不仅呈现了荧光彩虹瓶的工艺，还能够给年轻人在社交场景下带来更多具有传播性和讨论的话题。
潮玩、潮牌、潮鞋，这届年轻人可谓是万物皆可潮。哪怕是在传统的酒水市场，也能“潮”出新品类。
低度酒品牌用精准的用户需求，走进了年轻人的内心，也带来了一个全新的微醺时代。关于未来，林杰强调：“将持续打通线上线下多场景融合，在不断变化的市场环境中，以更加丰富的产品矩阵来满足不同人群的需求。”
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撰稿丨刘照龙
责任编辑 | 王钰祺
审核主编 | 王林娜
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