当你坐在火锅店里，和朋友享受味蕾的刺激；或者做一桌子可口的饭菜，和家人享受团圆的美好，你是否想过，菜里用的食用油安全吗？如何辨别它是不是地沟油，网上有一些“察言观色”的方法，但如果碰到“精制”的地沟油，可就不灵了。
大家好，我叫任飞，是一名刑事技术警察，是通过毒物分析来侦破疑难案件的。说到地沟油，单靠眼睛谁也无法判断，但通过我手里这枚小小的试纸条，就能让地沟油立现原形。它的名字就叫“地沟油快检试纸条”。
因为工作原因，我亲历过许多地沟油炼制现场，那里臭气熏天，苍蝇满天飞，许多办案民警都熏得呕吐不止。可地沟油检测是世界难题，因缺乏定刑依据，许多犯罪分子都逍遥法外。
有一次，我们在查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店时，看着成吨的储物罐中流出褐色、散发臭味的地沟油，再看看现场外嬉笑玩耍的天真小女孩，我忽然想到自己的女儿，一种发自内心深处的痛恨油然而生。
自此之后，实验室就成了我比家还熟悉的地方。白天工作，晚上实验，我成了单位的“钉子户”。脑子里一遍遍回想着犯罪嫌疑人交代的地沟油炼制工艺，扳着指头数着实验室那十几台仪器，到底哪个能揪出地沟油。
我首先想到，一些不法分子用动物的皮、肉、内脏来炼制地沟油，就想通过DNA检测来找出地沟油里的动物油脂。可是后来发现，地沟油炼制中的高温熬煮会严重破坏DNA片段，这条路走不通。
我又想到，地沟油是炒过菜的，那检测含盐量行不行呢？可我用离子色谱仪检测发现，地沟油炼制的水洗环节会把里面的氯化钠大大去除，这条路也走不通。
我又想，一般地沟油胆固醇含量比较高，用胆固醇含量来检测能不能有用呢？但气质联用仪检测结果告诉我，正常棕榈油中的胆固醇含量也很高，这条路还是走不通。我还试过不饱和脂肪酸检测地沟油，也失败了。那些年，陪伴我最多的就是三件事：失败，失败，还是失败！
直到有一天，灵感突如其来。那是一次朋友叫我吃火锅，他开玩笑说：“任飞，你不是在搞一个大项目吗？你就给说说，咱吃的这锅油是不是地沟油？”我就苦苦一笑，默默地夹起一块肉，放到嘴里：“哎呦，好麻！”
这一麻，可把我麻醒了！地沟油都是规模炼制，主要来自火锅、水煮鱼、麻辣烫这些重口味的餐厨废弃用油，如果能从油里面检出调味品呢？
经过上千次的反复试验，调味品辣椒碱终于浮出水面。辣椒碱与地沟油真是“忠贞不渝、不离不弃”，无论水洗、土吸、高温、蒸馏，都无法将它去除。而我实验室里恰好有一台仪器，它叫液质联用仪。
举个形象的例子吧！你滴一滴辣椒碱到一个标准的游泳池里，我也能把它检测出来。辣椒碱就是地沟油的“身份证”，只要找到它，我们就能揪出地沟油！
这个时候，大家都在祝贺我，可是我又回到了实验室。因为我知道，这种方法需要的仪器价值数百万元，不好在基层推广。我得找到一种更加简便、更加快捷的方法。
我就在实验室里养大白鼠，给大白鼠注射辣椒碱抗原，然后让大白鼠生小白鼠，小白鼠再生小小白鼠，终于在第五代白鼠的腹水内发现了宝贵的辣椒碱抗体，制成了第一代地沟油快检试纸条。
可是，第一代试纸条需要加热、离心和氮气浓缩。一线的执法人员说：“我们去一线执法，总不能随身带着离心机、氮气罐去查封吧！你这个不好用！”
又经过一年多时间，第五代试纸条终于研发成功了。现在，我已将这个技术无偿转让并开始批量生产。相信未来，随着生产成本的不断降低，咱老百姓也能坐在家中，十分钟检测地沟油。
九年里，我常常接触有毒试剂。有时喉咙干疼，憋得喘不上气来，整晚难以入睡。还有一次，我在称量99.99%的辣椒碱时，不小心吸入了呼吸道，顿时涕泪横流，半天也缓不过来。
每天下班的路上，闻着千家万户烧油烹醋的香味，看着大小饭店食客们大快朵颐，我能感受到他们的幸福。而他们的幸福，就是我的幸福。
我是新青年任飞，谢谢大家。