在了解咖喱之前有必要先了解姜黄的知识点,因为咖喱的主要成分之一就是姜黄粉。姜黄是印度自古以来食用的一种具有药性的香料，属于姜科植物，并且是一种天然的植物染料。气味：辛香轻淡。口味：略有辣味、苦味。功效：活血清瘀，有很强的抗菌杀毒能力，常吃可以增强免疫力并对降低血脂有一定好处，还可以延缓衰老。在《救命：逆转和预防致命疾病的科学饮食》这本书中，作者迈克尔·格雷格医生列了一份每日食物清单，其中姜黄粉是他着重建议纳入每日饮食中的一种食物。

BB蔬果汁如果不喜欢喝原汁原味的小麦草昔，可以在别的蔬果昔中加入小麦草昔。小麦草排毒能力强，能缓解便秘，使皮肤变得干净透亮。配料：苹果----1个柠檬----1/4个生菜----2棵芹菜----2根（可选）无花果或奇异果---1个（可选）小麦草粉或螺旋藻粉----10克亚麻籽或火麻仁----20克奇异果可以帮助修复损伤的细胞DNA，富含维生素C，而且奇异果籽含有欧米伽3，是人体必需的脂肪酸！做法：将所有的食材用流动水洗干净，食材尽量有机，不是有机的小苏打或环保酵素浸泡去除农残。苹果切块，去掉核，芹菜切成段状。把所有的除粉以外的食材用凉开水或是过滤水冲洗一下，以去掉生水，放入破壁机中，加入螺旋藻或小麦草粉，加入不超过41度的温水，水分多次加，加到破壁机能打动为止，这样打出来的蔬果昔，是稠的，耐饿好喝。螺旋藻是自然界营养成分最丰富、最全面的生物，螺旋藻富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如钙、磷、镁、铁、钠、锰、锌、钾等。无花果具有生津止渴的特点，其中富含的维生素C和花青素等抗氧化剂可以协助清除人体内的自由基，延缓衰老并抑制色素沉淀，具有美容养颜的功效!参考文章:红色激情蔬果昔绿怪物蔬果昔卷心菜甜菜酒自由蔬果昔亲爱的绿色蔬果昔活力蔬果昔绿色惊情卷心菜的感性绿蓝色妖姬蔬果昔紫雨蔬果昔蓝莓对心脏病的益处蓝莓对情绪和活动能力的益处多吃蔬菜、水果可以改善情绪？不同的蔬果，在人体内有不同的受体！最佳脑粮：对绿叶蔬菜和甜菜的测试最佳脑粮：对浆果和坚果的测试叶黄素补充剂有健脑作用吗？什么食物能健脑、抗衰老？蔬果昔的是是非非（之五）长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

紫雨卷心菜具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎、胃溃疡的防治具有较好的效果。它还具有促进消化，帮助身体排出毒素的功效。卷心菜中紫色的卷心菜，即紫甘蓝富含花青素，具有延缓衰老，抗氧化的作用。另外紫甘蓝能够提高免疫力，缓解过敏。下面让我们用紫甘蓝蔬果昔来滋养肠胃吧。配料：苹果----一个紫甘蓝----250克或100克芹菜----一根柠檬----1/4个新鲜无花果----1个（可选）新鲜罗勒----一小把做法：将所有的食材用流动水洗干净，食材尽量有机，不是有机的小苏打或环保酵素浸泡去除农残。苹果切块，去掉核，紫甘蓝切碎，芹菜切成段状。把所有的食材用凉开水或是过滤水冲洗一下，以去掉生水，放入破壁机中，加入不超过41度的温水，水分多次加，加到破壁机能打动为止，这样打出来的蔬果昔，是稠的，耐饿好喝。现在是吃桃子的季节，也可以用桃子代替苹果，加一点冰冻的蓝莓。桃子有养血美颜、清胃、润肺、祛痰的功效，铁的含量比苹果多，素有果中皇后的美誉！TIPS：卷心菜富含维生素U，能够保护肠胃。维生素U加热后会遭到破坏，因此最好直接生吃。看到色彩缤纷、清新诱人的蔬菜水果，还没吃就已经令人精神振奋了。大自然的生机活力能产生“颜色疗法”的效果。彩色蔬果昔不仅养眼，还能为人体补充维生素、矿物质、植物营养素。尤其是植物营养素，它具有抗氧化作用，能够预防疾病，抗衰老。不过加热会破坏食物中的植物营养素，因此我们最好将新鲜蔬菜和水果制作成蔬果昔饮用。彩色蔬果昔：蔬菜、水果的颜色能安定内心，产生颜色疗法的效果。不同颜色的蔬果具有不同的植物营养素、维生素和矿物质。RED

芒果蓝莓昔这是一杯称为"蓝色妖姬"果昔,芒果的甜,蓝莓的酸，赋予它无限的酸酸甜甜。蓝莓是最健康的水果之一，究竟有多好？它含有丰富的花青素。这些植物营养素已证实能够提升记忆力、延缓认知老化及老年痴呆症。并能够保护眼睛不受因年纪大而引起的黄斑部病变侵袭。蓝莓还能够增加抗癌的免疫细胞，减少罹癌风险。配料：芒果----1个蓝莓---1大把（约125克）罗勒-----1小把（或薄荷叶、生姜代替）亚麻籽----20克（生）科学家们已经进行了20多项随机对照试验，对1,000多人进行了浆果食疗测试。结果都显示，浆果有助于控制坏胆固醇水平、血压、血糖、体重、糖尿病和炎症。浆果”泛指蓝莓、草莓、黑莓、蔓越莓、覆盆莓、枸杞、桑椹等，是最健康的一类水果，有部分原因在于它们鲜艳的植物色素以及这些色素分子所带来的抗氧化能力。补充蓝莓是一项具有丰硕潜力的饮食干预策略，可用于对抗一些由于年龄相关的神经退化所带来的不良影响。做法：新鲜蓝莓流水洗干净，如果是冰冻的，则可以直接使用。完全成熟的芒果，去皮，切块，使用新鲜罗勒或薄荷叶也可以。把所有的食材用凉开水或是过滤水冲洗一下，以去掉生水，放入破壁机中，加入不超过41度的温水，水分多次加，加到破壁机能打动为止，这样打出来的蔬果昔，是稠的，耐饿好喝。当然配方也可以不一样，以蓝莓为主就行，比如这次我使用的材料是：蓝莓、黑提、西梅、柠檬、芹菜、罗勒。酸酸甜甜就是她，真的非常好喝，这是一杯土豪版的“蓝色妖姬”！参考文章:红色激情蔬果昔绿怪物蔬果昔卷心菜甜菜酒自由蔬果昔亲爱的绿色蔬果昔活力蔬果昔绿色惊情卷心菜的感性绿蓝莓对心脏病的益处蓝莓对情绪和活动能力的益处多吃蔬菜、水果可以改善情绪？不同的蔬果，在人体内有不同的受体！最佳脑粮：对绿叶蔬菜和甜菜的测试最佳脑粮：对浆果和坚果的测试叶黄素补充剂有健脑作用吗？什么食物能健脑、抗衰老？蔬果昔的是是非非（之五）长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

卷心菜的感性绿卷心菜能够缓解胃炎和逆流性食道炎，但它的味道却让人却步。不过我们可以不单独喝卷心菜昔，而是与香蕉、青葡萄、椰枣、奇异果等味甜的水果一起制作蔬果昔就能解决口感这一大难题。（卷心菜、紫甘蓝、芹菜、青葡萄、蓝莓、柠檬、亚麻籽、自制咖喱）配料：奇异果----1个柠檬----1/4个卷心菜---200克或100克芹菜----1根生姜或自制咖喱----1小块或3克亚麻籽-----20克无花果------1个（可选）做法：将所有的食材用流动水洗干净，食材尽量有机，不是有机的小苏打或环保酵素浸泡去除农残。奇异果去披，切两块，生姜去皮，柠檬我是一次买很多，连皮带籽切1/4大小的块，冰冻起来，每天一块。把所有的食材用凉开水或是过滤水冲洗一下，以去掉生水，放入破壁机中，加入不超过41度的温水，水分多次加，加到破壁机能打动为止，这样打出来的蔬果昔，是稠的，耐饿好喝。卷心菜通常有点辣辣的感觉，可以放一点椰枣或一些酸甜的水果，中和一下。某日配方：卷心菜，青葡萄，芹菜，蓝莓，火麻仁20克，罗勒，椰枣，柠檬。TIPS：如果以治疗胃炎为目的，必须早晨空腹饮用。如果胃炎比较严重，应将食谱中的柠檬去掉。首次可以多一些水果，之后可以慢慢增加卷心菜的量。参考文章:红色激情蔬果昔绿怪物蔬果昔卷心菜甜菜酒自由蔬果昔亲爱的绿色蔬果昔活力蔬果昔绿色惊情蓝莓对心脏病的益处蓝莓对情绪和活动能力的益处多吃蔬菜、水果可以改善情绪？不同的蔬果，在人体内有不同的受体！最佳脑粮：对绿叶蔬菜和甜菜的测试最佳脑粮：对浆果和坚果的测试叶黄素补充剂有健脑作用吗？什么食物能健脑、抗衰老？蔬果昔的是是非非（之五）长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

《斯波克育儿经》建议所有儿童以及他们的父母遵循纯植物性饮食，婴儿除了2岁前需要喝母乳外，不必摄入任何动物性食物。母乳里不但含有益生菌、益生元、免疫球蛋白，还含有免疫细胞，甚至干细胞，这对婴儿抵御病原体入侵、发育、甚至一生的免疫识别都有极其重要的作用。母乳如此好，但是如果母亲食物含有很多有害物质，比如重金素、农残、过多的胆固醇、激素。那么婴儿通过母乳也吸收了这些有害物质，甚至母亲还将体内积存多年的毒素趁机都排给婴儿了。婴儿喂养期的要点：第1、婴儿4-6个月以前，处于天然的肠漏状态，不宜过早添加辅食，以避免有害物质趁机入血。但是婴儿体内储备的铁在5个月左右就消耗得差不多了，建议5个月的婴儿，除了吃母乳外，可以选择铁强化米糊，因为米最不容易引发过敏。第2、6-8个月的婴儿，可以吃蔬菜水果泥，煮得烂熟的土豆、南瓜、豌豆等，水果可以选择香蕉、牛油果等，每次添加一种食物，观察孩子的反应，适应几天后再增加新的品种。第3、8-9个月的婴儿可以吃常见的谷类食物，高蛋白的豆类。面食至少要等到8个月后再添加，避免过敏。第4、母乳喂养建议至少到1岁，断奶期也是肠道菌群再塑的重要期，断奶后的婴儿肠道才真正成熟。第5、1岁以后的孩子，让他主食吃饱，同时养成爱吃蔬菜水果的习惯。因为快速发育，所以一日不要三餐，最好5-6餐，想吃就吃。孩子可以比成人适当多吃一点坚果，另外多运动、晒太阳，宝贝自然聪明健康。资料来源：《非药而愈》1.宝宝饮食：如何简单赢在起跑线2.宝宝哭闹、贫血和湿疹可能是同一个原因3.是什么提前了中国女孩的初潮七项好习惯21天挑战：好好说话、不生气、早睡早起、晒太阳、运动、环保、低脂纯素。今日打卡：1、您有养育素宝宝的经历吗？或者您的孩子在尝试纯素食后有没有什么改变呢？我虽然没有这个经历，但是我认识很多素宝宝，他们跟着妈妈一起吃素，非常健康，性格又好，非常礼貌不吵闹！2、今日所食：早餐，红色激情蔬果昔，香蕉，甜菜根，羽衣甘蓝，柠檬，亚麻籽，生姜。午餐，窝窝头，烤红薯，大碗双豆，味噌汤。晚餐，茴香无油素饺子。3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！早餐蔬果昔加亚麻籽补充欧米伽3，午餐后散步晒太阳，晚餐吃营养酵母或补充B12片剂。相关文章:21天健康挑战Day

乳房、卵巢、子宫这些器官是最受荷尔蒙影响的部位，如果体内出现过高的雌激素水平，这些器官发生病变就不足为奇了。过高的雌激素水平是怎么来的？正常的人体分泌雌激素是有生理周期的，然而肥胖的身体中，大量的脂肪组织会不受生理周期的控制，持续的分泌雌激素，这是为什么肥胖增加女性患妇科疾病的原因。外部环境中，我们经常从饮食里摄入大量雌激素，农场里养殖的动物，在它们苦短的一生里被施用了大量的抗生素、疫苗、镇静剂、激素，我们吃它们以及它们的奶制品，就一并吃下了这些物质。鱼子酱（鱼子）、蟹膏（蟹卵），都是动物的生殖器官做成的，并且经过人为的大量繁殖，雌激素含量超高。另外习惯性的进食白米饭、白面条、白面包、饼干、蛋糕、薄饼等，这类高升糖食物会引发身体过多胰岛素类生长因子，刺激细胞生长分化，增加癌症增值扩散风险。过高的雌激素水平、类生长因子水平，会让体内荷尔蒙紊乱，导致女性月经量过多，经期疼痛。解决办法：第1、过于肥胖的人，需要减肥；第2、避免动物性食物，选择纯食物饮食；第3、避免白米白面白糖这类高升糖指数的食物；第4、大豆里的异黄酮、亚麻籽里的木脂素都具有对雌激素的双向调节作用，即体内雌激素不够了，它来补充，体内雌激素过高了，它来抑制。选择有机大豆、有机亚麻籽对女性健康极有利。资料来源：《非药而愈》、《我医我素》P931.不想得乳腺癌？你得避开这些坑！2.怎么远离子宫肌瘤3.身体有毒素？生个孩子吧！七项好习惯21天挑战：好好说话、不生气、早睡早起、晒太阳、运动、环保、低脂纯素。1、今日所感：低脂全蔬食不仅让女性健康还能让女性更美丽更温柔，而且女性更能接受蔬食，更愿意改变去接受新的生活方式，女人关注健康以及蔬食是家庭的幸福。我办蔬食线下活动，来参加的基本是女性偏多，就能说明这个问题，女性在健康方面比男性做的好，所以通常女性比男性长寿！2、今日所食：绿怪物蔬果昔，香蕉，羽衣甘蓝，柠檬，亚麻籽，生姜，红枣。午餐，无油茴香全麦饺子，茴香窝窝头，红苋菜味噌汤。晚餐，苦荞麦窝窝头（苦荞麦，高粱，全麦，黄豆，鹰嘴豆），水炒红苋菜，土豆红薯咖喱浓汤。3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！早餐蔬果昔加亚麻籽补充欧米伽3，午餐后散步晒太阳，晚餐吃营养酵母或补充B12片剂。相关文章:21天健康挑战Day

有的人吃了东西后就感觉胃部被顶住了，主要原因是吃了难以消化的食物或者根本消化不了的食物。这些食物在肠道被细菌发酵，产生大量气体，刺激肠胃黏膜，影响肠胃蠕动，最后腹胀、腹痛、放臭屁。1、动物蛋白、动物脂肪、以及被植物油包裹的蔬食都比较难以消化；2、蔬果完全煮熟，比生食难以消化，生食中含有天然的酵素帮助消化；3、牛奶中的乳糖，大部分东方人难以消化，因为体内缺乏乳糖酵素；4、白米白面条，过度加工，去除了外层的膳食纤维，不利于肠胃蠕动，助长胃肠胀气；5、茶、咖啡、酒精，让胃肠粘膜的绒毛萎缩，削弱胃肠消化能力；6、非有机的草莓、提子等薄皮的水果，容易被杀虫剂、防腐剂侵入内部，这些有害物质会影响胃肠消化；7、抽烟加重胃溃疡；8、胃酸作为一道消化系统的防线，可以杀灭食物上的细菌，同时帮助消化食物，如果吃胃药中和胃酸，就减弱了消化能力；肠道的蠕动速度依赖于纤维的推进，和食物消化的速度。完全消化的食物，在肠道里产生的气体是无味的，肉、蛋里的含硫氨基酸显著增加气体臭味。吃糙米、豆类反而帮助消化，但需要充分浸泡，滤水，去除种子的生长抑制剂，再煮。多吃富含维生素C的食物，帮助胃粘膜伤口愈合，以及防止感染幽门螺旋杆菌。资料来源：《非药而愈》《我医我素》P69、881.这才是药神！不该发生的结直肠癌。2.出门聚餐请注意，你分享了谁的幽门螺旋杆菌。七项好习惯21天挑战：好好说话、不生气、早睡早起、晒太阳、运动、环保、低脂纯素。1、今日所感：吃素以前肠胃不好，大便溏稀，是脾胃虚弱。19岁就得过胃溃疡，那时吃了一年的西药溃疡是好了，从此脾胃一直很差，大便一直不成型。素食后，戒掉了三白，只吃粗粮豆类，和大量的蔬菜，当时只想控制血糖，没想到脾胃也好了，大便正常，可以明显感觉胃消化吸收能力变强了，精力充沛，越来越帅了。2、今日所食：早餐，红色激情蔬果昔，香蕉，甜菜根，紫甘蓝，亚麻籽，生姜。午餐，黑米豆饭，水炒菜。晚餐，窝窝头+营养酵母（由于上班带餐，晚餐办公室解决所以没蔬菜）3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！早餐蔬果昔加亚麻籽补充欧米伽3，午餐后散步晒太阳，晚餐吃营养酵母或补充B12片剂。相关文章:21天健康挑战Day

出于这些原因，我们想要给身体好好补补，比如让皮肤更光滑、老化得更慢、伤口愈合速度更快，病后、手术后、分娩后身体虚弱，工作读书太累了……但是我们经常补错了，妄图通过多吃高蛋白高脂肪的食物，比如猪蹄、鸡汤、牛肉、鸡蛋、牛奶……来进补，往往得不偿失，患上高血压、高血糖、高血脂……想要身体变得更健康，需要我们的每个细胞都充满活力。细胞构成器官，强壮的细胞构成功能优良的器官，如此我们的免疫力、自愈力才能强大到抵御外邪以及修复自己。良好的细胞结构，需要充足且优质的原材料来构建，比如好的脂肪、好的蛋白、足够的维生素C，来共同合成强韧的胶原蛋白结缔组织，这是细胞支撑架的材料。良好的细胞还得生活在适宜的环境中才能有效的进行新陈代谢，发挥潜能。人体血液的PH值是7.35-7.45，处于微碱的范围。大部分新陈代谢都会制造出一些酸性物质和副产品(自由基)，如果这些酸性成分不能被及时中和或者排走，身体局部就浸泡在酸性环境里，让新陈代谢无法顺利进行。人的正常生理功能就被阻碍了，长此以往，骨质、肾脏、关节、免疫系统等都会受到伤害。多吃新鲜的蔬菜水果，而且最好不要全部煮熟，因为维生素C、植化素、植物酵素这些有助于增强免疫力、帮助细胞修复的物质，在超过42度高温就会失活。吃完整谷物、低脂豆类，而高脂豆类、坚果要限量吃，每日不超过一小把。植物饮食偏碱性帮助中和体内的酸性物质，同时减少有害物质的积累。各种肉蛋奶不仅增加体内毒素，也增加身体酸性。白米白面白糖、白面包、饼干也增加体内酸性。所有蔬果全部煮熟，虽然可以起到杀菌的作用，但是也错过了吸收其他营养的机会。资料来源：《我医我素》P168温馨提示：不适应生吃的伙伴，也可以把蔬菜快速焯水，久煮蔬菜会损失更多营养。或者用温度不超过42度的水，泡热后再吃，可以避免高温破坏部分营养。1.从“酸性体质”事件我们能学到什么？2.如何在一日三餐之内摄入更多营养？3.21天健康挑战&健康饮食基本原则。七项好习惯21天挑战：好好说话、不生气、早睡早起、晒太阳、运动、环保、低脂纯素。1、今日所感：进补最好的方式是吃新鲜的蔬果，吃全谷物，低脂豆类，坚果和高脂豆类限制吃！在素食之前，不懂的时候，我也知道很多进补的方式，买各种保健品，名贵的食材：燕窝，灵芝，鱼胶，人参等。可是身体越吃越差，我开始意识到自己方向错了，最后选择了吃素，回归到最基本的一日三餐上，吃好一日三餐就是一日三次化疗！而一日三餐也是最基本的食物，蔬菜，水果，谷物，豆类合理搭配吃就可以了，吃饱，吃对，是不需要刻意吃什么的，蔬食滋养是全面的！2、今日所食：早餐，绿色蔬果昔，香蕉，马齿苋，亚麻籽，柠檬，生姜。午餐，黑米豆饭，水炒菜。晚餐，窝窝头+营养酵母（由于上班带餐，晚餐办公室解决所以没蔬菜）3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！早餐蔬果昔加亚麻籽补充欧米伽3，午餐后散步晒太阳，晚餐吃营养酵母或补充B12片剂。相关文章:21天健康挑战Day

姜黄：姜黄素具有非常强大的抗癌能力。首先姜黄会阻碍致癌物与细胞接触，其次姜黄的抗氧化性会减少DNA突变，第三姜黄还能抑制肿瘤生长和扩散。所以姜黄不仅有预防癌症的作用，还起到阻止癌症扩张的作用。健康的细胞有自然的生命周期，会被身体更新，癌细胞迟迟不愿灭亡，姜黄素有助于重启癌细胞凋亡程序。煮过的姜黄对DNA保护能力更强，生的姜黄消炎功能更强。每天1-2克姜黄作为调味料，就能对人体有诸多好处，姜黄搭配等量的黑胡椒，可以显著提高姜黄素的生物利用率。温馨提示：1、姜黄会促进胆汁分泌，如果有胆结石，请不要吃姜黄，会增加胆道堵塞的可能性.2、姜黄会促进胃酸分泌，如果黏膜受损没修复，摄入姜黄会引起短期疼痛。亚麻籽：科学家做了一项前瞻性、双盲、安慰剂对照的随机试验，发现亚麻籽降血压的效果比药品更好.连续6个月，每天吃15克左右亚麻籽，降低46的中风，以及29%的心脏病患病风险。亚麻籽对改善关节炎有极大好处，还可以减轻过敏和哮踹，帮助稳定情绪，平衡和改善血糖水平，让脑袋更灵活，使您的身体更有活力。

很多伙伴认为生鲜的蔬果太寒凉，不宜生吃。香港中医李宇铭博士是这样看待蔬果寒凉的问题的：药食同源，药物和食物之所以分家，是因为先人把极性较强的“食物”归纳为“药物”，性质趋于平和的归纳为“食物”。因此食物本身有寒热属性，也是“寒中之微寒”，与药物的寒性相去甚远。人体是一个动态的生命有机体，有能力保持自身内在的平衡，越是健康的人调节平衡的能力就越强。吃点寒凉的食物反而增强身体调节内在平衡的能力，长期使身体变得不怕冷。总是吃温热的东西，人体就不需要去调节，变相地削弱了人体的平衡能力。吃点生鲜的蔬果，给身体一个微弱的寒凉刺激，让肠胃得到充分锻炼，如此你才能摆脱亚健康，走向充满活力的健康状态。生鲜蔬果中的3样宝贵物质，超过42度，就被破坏：1、植物生化素能对抗氧化、对抗自由基的破坏，强健免疫系统，帮助免疫系统修复因氧化而损坏的细胞。2、维生素C是强效的抗氧化和抗自由基物质。维生素C还是制造胶原蛋白结缔组织的原材料。胶原蛋白结缔组织是每个细胞的支撑架，有足够的维生素C帮助合成胶原蛋白结缔组织，是保证每个细胞的质量和防御能力的关键。3、酵素，即酶。身体里的所有新陈代谢都离不开酵素的参与，随着年龄增大，人体自身的酵素是逐渐减少的，生食中含有天然的酵素帮助减轻身体的消化负担。长远来说，这是让您活得更健康长寿、冻结衰老的奥秘。缺乏以上三种营养素，我们从熟食中获得的营养能让我们勉强活下来，但却得不到真正的生命力。资料来源：《非药而愈》、《我医我素》P142-144七项好习惯21天挑战：好好说话、不生气、早睡早起、晒太阳、运动、环保、低脂纯素。1、今日所感：素食后，我慢慢增加了一定的生食比例，就是想获取熟食烹饪失去的维生素c，酵素，植化素。之前是通过沙拉和生啃蔬菜获取，现在是蔬果昔，我的思想观念里，做这些不是为了生食而生食，是为了获取更多的营养素。也不太喜欢一味说生食比熟食好的观点，我觉得各有千秋，不然人类为什么用上了火以及熟食了呢？有时候我们需要破执，从整体去看问题，每个不同体系的知识，是适合不同的领域。比如牛顿定律适合宏观的机械运动，当还要解决微观粒子运动时候，还是需要爱因斯坦的相对论。中医和低脂纯素或是生食，也是一样的道理，可以相辅相成的，相得益彰，比如蔬果昔放生姜或姜黄粉等热性的材料，就是运用中医知识点。而蔬菜生吃，获取更多的维生素C，植物生化素，酵素，就是西方营养学的知识点。这对我们的身体健康是统一的，不矛盾，看你怎么运用了！2、今日所食：早餐蔬果昔，苹果，甜菜根，紫甘蓝，亚麻籽，生姜。午餐，窝窝头，水炒菜：莴笋，胡萝卜，熟鹰嘴豆，醋泡黑豆和芝麻盐调味。晚餐，星空面包+泡营养酵母和小麦草粉。3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！早餐蔬果昔加亚麻籽补充欧米伽3，今天无太阳，吃了VD补充剂，午餐后散步。相关文章:21天健康挑战Day

蛋糕里的植物奶油含有大量的反式脂肪。脂肪经过氢化变成反式脂肪。氢化后的好处是，不易变坏、熔点较高、化学状态稳定、食物口感不肥腻，因此方便存储且成本低廉。在包装的食品、烘焙食品、油炸食品行业被广泛运用。这是对厂商的好处，对您又有哪些“好处”呢？进全身性反式脂肪促炎症提高血液中的坏胆固醇LDL以及甘油三脂水平大大提高冠状动脉心脏病的发病率增加乳腺癌和糖尿病的发病率影响儿童的生长发育和神经系统健康与大脑提前老化有关，促进老年痴呆反式脂肪没有什么最低有害剂量，人体不需要它，吃得越少越好。糕点、饼干、爆米花、咖啡里的植脂末都含有反式脂肪。反式脂肪在食品标签上还有这些叫法：氢化植物油、起酥油、植物起酥油、代可可脂、植物奶油、植物脂肪、人造黄油、人造奶油、植物奶精、植脂末。天然的反式脂肪有：牛肉、羊肉以及它们的奶制品都含有少量的反式脂肪资料来源：《非药而愈》、《我医我素》P65七项好习惯21天挑战：好好说话、不生气、早睡早起、晒太阳、运动、环保、低脂纯素。今日打卡：1、过生日不再吃奶油蛋糕了，你有更好的替代方案吗吃荤食的时候，过生日也没吃过蛋糕，可能是天生不爱吃这个吧，也可能是我的生日一直过的不隆重，都说娃的生日是娘的苦难日，生日这天应该感恩娘。不过吃素后，喜欢上烹饪，有年生日，想过的有点仪式感，给自己整了一个南瓜发糕，上面铺上果干坚果，真的有模有样的生日发糕。吃素就忘记蛋糕吧

12-贫血怎么吃长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

大多数最常见的贫血是由于急性或者隐性失血，如胃溃疡、大肠癌、严重痔疮出血、经期失血过多等病理引起的。除此之外还有少数情况是骨髓不能制造足够的红细胞（血癌）、以及免疫系统或遗传病引发的红细胞提早破坏；缺乏维生素B12也会引发巨幼细胞性贫血。如果没有以上情况，从植物中我们能够吸收到充足且安全的铁量。蔬菜（如：菠菜、红苋菜、芥蓝、白菜、羽衣甘蓝等）豆类（如：红豆、扁豆、芝麻、向日葵种子、南瓜籽等）都是富含铁质的食物，足量的维生素C可以增加铁吸收的6倍以上。因此，绿色蔬果昔是最补铁的方法，蔬菜沙拉也很好。维生素C，不耐高温，且在暴露在空气中的那一刻就开始消失，因此吃鲜榨的蔬果昔最佳。温馨提示：不适应生吃的伙伴，也可以把蔬菜快速焯水，久煮蔬菜会损失更多营养。或者用温度不超过42度的水，泡热后再吃，可以避免高温破坏部分营养。资料来源：《我医我素》P162-1631、今日所感：最近被一个欧洲客户的Bug需求整的经常加班，昨天晚上九点到家，就倾盆大雨，人品太好了。今早又四点半醒了，一边忙着一日三餐低脂全蔬食，一边思考关于健康的知识。健康的蔬食让我们精力充沛，保存能量而珍惜能量，动物性饮食，有高饱和脂肪，胆固醇，蛋白质会消耗你更多的能量来消化他们，还有可能在肠道停留太久，腐败，肠道非益生菌大量繁殖，会使肠道细胞壁渗透性增大，造成肠漏。肠道本是吸收脾胃消化的营养物质的，如果肠漏了，肠道除了吸收营养物质，还有可能吸收不该吸收的，比如没被消化的蛋白质，毒素。肠漏是很多慢性疾病，比如三高，糖尿病，血管炎症的致病原因之一！2、今日所食：早餐蔬果昔，苹果，芒果，甜菜根，西兰花，柠檬，亚麻籽，小黄姜。午餐，窝窝头+水炒菜（香菇，干豆角，胡萝卜，蒲瓜，西兰花，醋泡黑豆和芝麻盐调味）晚餐，无油全麦鹰嘴豆煎饼+泡营养酵母，小麦草粉3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！晚餐一大勺子营养酵母，午餐后晒太阳散步，没太阳就吃VD补充剂，早餐蔬果昔加亚麻籽！相关文章:21天健康挑战Day

以糙米为例，解释全谷和精制谷物的营养价值差异：精制白米就是去掉水稻外层的谷壳、种皮、谷皮、糊粉层、胚芽，仅保留最里面的胚乳部分，主要是淀粉，提供热量，营养价值只占一粒米的总营养价值的5%。糙米指仅仅去掉了外层的谷壳，保留了种皮内的所有营养。大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必须氨基酸都聚积在外层组织中。这些外层组织含有丰富的膳食纤维，促进肠道有益菌的增殖，并且内层淀粉被纤维组织包裹，减缓了碳水化合物释放的速度，利于控制血糖。糙米另一大特点是，含有胚芽，胚芽是一种由生命的组织，含有丰富的B族维生素、维生素E、蛋白质，还有丰富的纤维素和不饱和脂肪酸。糙米因为被种皮包裹，所以口感粗糙、硬，但营养价值高。精白米因为去掉了所有外层，以及胚芽，所以口感细软，然而营养价值低。有色素的谷物比糙米营养更高，这些红色、黑色、紫色含多达5倍的抗氧化物，抗癌能力更突出。最健康的谷物是加工最少的“完整谷物”。比如，小麦粒、全麦面粉、膨化麦片，虽然都是百分百全麦制成，从升糖角度对人体影响差异很大。谷物磨成粉或者膨化后，消化更快，升糖指数升高。高升糖食物对人体有多重影响，不仅增加糖尿病风险，还增加发胖、炎症、血管硬化等风险。另外，因为这些食物易于吸收，在小肠阶段就被充分吸收了，轮不到大肠里的菌群。没有足够的食物滋养大肠里的益生菌，不利于肠道菌群平衡。总之，全谷物很好，完整的全谷物更好。吃完整的全谷，即便细嚼慢咽，也会有更多食物供给到大肠益生菌。资料来源：《救命》P377-3841、今日所感：今天的知识点，非常好，吃素也要吃全食物，远离精制加工的白米白面白糖植物油，远离工业加工的各种添加剂的食品，远离过度不健康的烹饪，比如油炸，反式脂肪，仿荤素等！有朋友说如果油炸食品，仿荤素可以吸引吃肉的人来吃素，也很不错，我觉得这个出发点不好，从肉食到不健康的素食，是从一个坑到另外一个坑而已。如果要宣传素食，宣传健康，我们应该做正确的引导，就应该宣杨最健康的饮食原则——低脂全蔬食。至于别人能不能一开始做到，还是慢慢做到，是别人的事，拿博士的话说：就是只负责告诉你最健康最新的素食资讯，至于怎么选择在于你！2、今日所食：早餐蔬果昔，苹果，芒果，甜菜根，莴笋，柠檬，亚麻籽，小黄姜。午餐，黑米，小扁豆，山药，芡实，薏米，莲子饭。水炒菜，莴笋，黑木耳，黑豆腐竹，西兰花，胡萝卜，芝麻盐，醋泡黑豆调味！晚餐，窝窝头配小麦草粉泡营养酵母。3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！晚餐喝泡的小麦草粉加营养酵母，午餐后散步晒太阳️

绿色惊情对于有强烈决心进行蔬果昔排毒减肥的人，我推荐这一款蔬果昔。喝一杯这样的“绿昔”，让人有一种体内流淌着绿色血液的感觉。它味道浓郁，排毒减肥效果也非常明显。这是熟悉轻断食排毒疗法的每天必备的饮品之一。配料(想要甜，多水果少蔬菜哦)：苹果或香蕉或奇异果----1个或1根菠菜或羽衣甘蓝或油麦菜---250或100克芹菜----1根生姜-----1小块柠檬-----1/4个无花果或蓝莓----1个或1把（可选）（美国的营养学家Joe

豆子或者豆荚，富含蛋白质、膳食纤维、铁、锌、镁、钾、叶酸等。虽然大豆做成豆腐后，营养素就流失了一半了，如果爱吃豆腐，那也不用为了这点损失而放弃。（豆饭：燕麦米、苦荞麦米、薏米、花豇豆，谷豆比例3：1）不过大豆发酵制品，比如天贝和味增就完整的保留了豆类的营养。大豆属于高脂肪豆类，不可贪多哦，黑豆、花生、坚果这些都是高脂肪食物。豌豆、鹰嘴豆、小扁豆、红豆、花豆等都是非常好的低脂豆类。（豆饭：糙米、青稞米、藜麦、小扁豆，谷豆比例3：1）小扁豆是营养最丰富的豆类，发芽后的小扁豆抗氧化能力增加一倍（鹰嘴豆发芽后的抗氧化能力增加5倍）。大豆含有大豆异黄酮可以预防乳腺癌，增加乳腺癌患者的存活率。痛风患者也可以吃大豆，干大豆的嘌呤含量稍高，但做成豆腐豆浆后的嘌呤含量和普通蔬菜差不多。豆子这么好，可是有的人一吃豆子就胀气，怎么回事？一方面是我们吃饭太快，或者咀嚼口香糖等行为吞下太多空气，引发胀气，这个情况可以自己调整。（四君子豆糊：山药片、芡实、莲子、茯苓，白扁豆、鹰嘴豆，各5克，煮熟，破壁机出糊）另外一方面是豆子里的水苏糖、棉子糖，这两种糖不能被人体消化吸收，进入肠道后被肠道细菌发酵产生二氧化碳和氨气，引起腹胀。这些胀气因子溶于水，煮豆子之前浸泡数小时以上，把水倒掉，再煮，或者发芽后再煮，都可以减少胀气现象，另外先少量进食豆类，让肠道慢慢适应后再加量。资料来源：《救命》P289-297、《我医我素》P200（豆饭：燕麦米、黑米、小扁豆，谷豆比例3：1）七项好习惯21天挑战：好好说话、不生气、早睡早起、晒太阳、运动、环保、低脂纯素。1、今日所感：古人云：五谷宜为养，失豆则不良。意思是说五谷是滋养身体的，但是失去豆类的帮助就不好。可见全谷物和豆类搭配起来吃，是对身体最好的，我们有很多传统美食，都是谷物和豆类一起做的。比如正宗的窝窝头，是黄豆和玉米做的。我老家还有一种叫豆折的手工食物，就是大米和绿豆一起做的。豆类的营养价值非常，经常食豆类以及豆制品吧！我最喜欢吃豆饭，豆类和谷物按1:3比例混合，浸泡8小时，去掉浸泡的水，然后再加适量的水（浸泡后的粗粮不需要太多的水），一起蒸或煮（我通常是隔水蒸40分钟），充分咀嚼，慢慢品尝，有口感有味道有营养！2、今日所食早餐，红色激情蔬果昔，苹果，甜菜根，紫甘蓝，柠檬，亚麻籽，生姜！午餐，清蒸茄子，芝麻盐和醋泡黑豆调味，杂粮豆饭。晚餐，黄与黑窝窝头，黑窝窝头是苦荞麦粉、高粱粉，现打豆浆做的。黄窝窝头是黄豆粉玉米粉制作的。3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！每天吃营养酵母补充B12，午餐后晒太阳散步，早餐蔬果昔放亚麻籽补充欧米伽3。相关文章:21天健康挑战Day

8-快乐的人更健康长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

活力蔬果昔梨可以加快新陈代谢，快速为身体补充营养，促进消化。另外，还能够激发肝脏的活性，具有醒酒的作用。梨和椰子汁味道清凉甘甜，非常受人欢迎。配料：苹果或椰枣----苹果1个或椰枣2个（可选）梨----1个菠菜----250克或100克椰子汁----45ml（可选）蓝莓----一小把（可选）生姜或姜黄粉----生姜一小块或姜黄粉3到5克。柠檬----1/4个亚麻籽或火麻仁----20克很多朋友有这样的疑问，蔬菜为什么要生吃？为什么要喝蔬果昔？直接吃蔬果不更好吗？科学健康的饮食，建议有一定比例的生食，因为生鲜蔬果中的3样宝贵物质（维生素C，酵素，植物生化素），超过42度，就被破坏。为什么要喝蔬果昔？当然这个不是必须的，可以直接啃，但是喝蔬果昔有以下好处：1.可以一次让你吃的更多，啃一个大苹果可能会觉得很累，但是苹果和一些蔬菜一起打成蔬果昔，喝起来很容易。2.使用破壁机打成像奶昔一样的蔬果昔，比生啃口感好

亲爱的绿色蔬果昔第一次喝这种蔬果昔的人都会惊讶，含有蔬菜的蔬果昔怎么会这么美味。青葡萄和猕猴桃酸甜的味道可以中和蔬菜的味道，适合新手尝试。另外，青葡萄与羽衣甘蓝搭配非常合适，只用这两种材料制作蔬果昔也能起到明显的排毒效果。配料：青葡萄----1串柠檬----1/4个猕猴桃----1或2个羽衣甘蓝----250克或100克火麻仁或亚麻籽----20克姜黄粉-----3到5克初次尝试蔬果昔，建议少一点蔬菜，多一点水果。不然因为蔬菜多，蔬果昔会很苦或是涩。不过对于我来说，蔬果昔是苦，我不苦，因为我喝习惯了！有朋友会担心打碎的蔬果昔会影响血糖，蔬果昔和蔬果汁不同，它保留了膳食纤维，不会导致血糖波动很大。另外格雷格医生视频讲，蔬果昔配方里有莓果或绿叶蔬菜，不仅最大限度增加营养吸收，也不会有糖类快速吸收的风险。对蓝莓的研究发现，蓝莓昔会改善身体对胰岛素的敏感度。做法：将所有的食材用流动水洗干净，食材尽量有机，不是有机的小苏打或环保酵素浸泡去除农残。猕猴桃去皮切块，柠檬我是一次买很多，连皮带籽切1/4大小的块，冰冻起来，每天一块。把所有的食材用凉开水或是过滤水冲洗一下，以去掉生水，放入破壁机中，加入不超过41度的温水，水分多次加，加到破壁机能打动为止，这样打出来的蔬果昔，是稠的，耐饿好喝。TIPS:喝蔬果昔需要循环渐进，比如我早餐只喝蔬果昔，有些朋友也这样做，发现很饿。我的蔬果昔有几个特点：1.每天有1000ml，量比较大。2.有20克亚麻籽或是火麻仁，亚麻籽富含纤维和脂肪，饱腹热量高，20克可以提供100卡的热量，另外脂肪也促进脂溶性营养素的吸收，比如胡萝卜素。3.打的比较稠。因为蔬果昔是营养密度高，热量相对低，刚开始喝的朋友，可以在喝完蔬果昔，来点健康的主食，慢慢适应。另外喝慢点，蔬果昔的饱腹感会提高！参考文章:红色激情蔬果昔绿怪物蔬果昔卷心菜甜菜酒自由蔬果昔蓝莓对心脏病的益处蓝莓对情绪和活动能力的益处蔬果昔的是是非非（之五）长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

自由蔬果昔提到绿色蔬果昔，我会想到“自由”这个词。我曾经对用蔬菜制作而成的蔬果昔犹豫不决，它看起来像怪物.但后来我发现它给了我真正的“自由”。自由蔬果昔中的绿叶蔬菜具有排毒功效，柠檬、苹果等酸甜可口的味道让蔬果昔不再那么难喝。配料：苹果----1个柠檬----1/4个菠菜----250克或125克芹菜----1根蓝莓----1把(可选)无花果---1个(可选)生亚麻籽---20克自制咖喱----3或5克做法：将所有的食材用流动水洗干净，尽量有机食材，不是有机的，可环保酵素浸泡或是食用碱浸泡。苹果切开去除果核，柠檬我是一次买很多，连皮带籽切1/4大小的块，冰冻起来，每天一块。把所有的食材放入破壁机中，加入不超过41度的温水，水分多次加，加到破壁机能打动为止，这样打出来的蔬果昔，是稠的，耐饿好喝。当然自由蔬果昔也可以使用其它绿色蔬菜和水果，比如使用生菜、蓝莓、无花果。还可以是油麦菜、芹菜、奇异果，无花果、蓝莓，无花果和蓝莓因为当季节的水果抓紧时间吃。格雷格医生在他的蔬果昔视频里讲到，莓类（蓝莓）能够提高运动成绩，恢复变快，增加血液抗氧化能力，并可能提高短期和长期动脉功能。奇异果昔可以保护DNA免受损伤。TIPS:咖喱粉做法：1

卷心菜甜菜酒这款从外表看上赏心悦目的蔬果昔，富含有机酸，是一杯天然能量恢复剂。酸甜清香的味道，多种蔬菜和水果的添加，让这款果蔬昔不仅美味诱人，而且排毒功能强大。卷心菜具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎、胃溃疡的防治具有较好的效果。它还具有促进消化，帮助身体排出毒素的功效。卷心菜中紫色的卷心菜，富含花青素，具有延缓衰老，抗氧化的作用。格雷格医生在《救命》Page

健康要素：环境、情绪、运动、晒太阳、早睡早起、植物性饮食！临床研究显示，通过食用绿色蔬菜，可以增强运动表现和恢复能力、增加血液的抗氧化能力，也可能改善短期和长期的动脉功能。在绿叶蔬菜中发现的膳食硝酸盐可以提高细胞内“小型发电厂（线粒体）”的效率，通过从每一次的呼气、吸气中提取更多能量，来提高我们的运动表现。硝酸盐在被吸收后，在体内经过一系列的动作转化为一氧化氮，一氧化氮是可以像芝麻开门暗语一般扩张血管的神奇分子，并且能透过多吃富含硝酸盐的蔬菜来提升。（图片来自公众号：蔬食益生）所以多吃蔬菜好处多多，特别是绿色蔬菜，能一次吃很多蔬菜的办法就是来一杯绿怪物蔬果昔。甜菜根和绿色蔬菜一样富含硝酸盐，可以增强运动表现、改善认知能力、扩张血管以及改善动脉功能！我经常制作甜菜根蔬果昔—红色激情蔬果昔，我的经典搭配是：甜菜根、苹果或梨或香蕉、紫甘蓝、柠檬、亚麻籽、自制咖喱。加入水果，主要是改善蔬果昔口感，初次尝试蔬果昔的朋友不妨多一点水果，后面慢慢减少水果量，增加蔬菜量。加入一些紫甘蓝，可以让蔬果昔的营养更丰富些，紫甘蓝花青素很高，抗衰老效果好。加入少量的柠檬，可以平衡蔬菜的草味以及甜菜根的土腥味，一小块柠檬连皮带籽一起打进去。柠檬种子和果皮在体外试验中，是可以抑制乳癌和结肠癌细胞生长的。我通常是买好几颗柠檬，每个柠檬切成几个小块，然后放入冰箱冷冻起来，每天用一块就可以，太多了会导致蔬果昔酸且苦。加入亚麻籽，可以增加蔬果昔饱腹感，之前在绿怪物蔬果昔里讲了相关知识点，可以文末查看相关链接。自制咖喱就是一些天然香料粉混合而成：姜黄粉、胡椒粉、孜然粉、肉桂粉、香菜籽粉等。其中姜黄粉是主料，比例最多，其它粉可根据自己的口味随意添加，姜黄粉里的姜黄素对一些疾病有辅助治疗效果，比如前期糖尿病、炎症性肠病等！这些香料还有一个作用就是可以平衡蔬果的寒性，有时候我也会用生姜代替自制咖喱！现在习惯了每天来一杯红色激情蔬果昔，这是简简单单而又红红火火的生活方式！不过偶尔也会来一杯绿怪物，以获取更多的叶绿素、叶黄素，它们是程序猿最佳脑粮和眼粮！现实生活中，充满着焦虑、工作压力大、生活烦恼多、人际关系复杂、欲望多多等都能让我们产生不好的情绪。而以植物饮食为主的人往往会有更健康的情绪状态，这杯红色激情蔬果昔也许是改善情绪不错的选择！现在也是养生信息泛滥的时代，很多朋友听说全生食或断食好，不学习就盲目跟进，导致身体越吃越差。身体好比汽车，汽车需要经常加油才能跑起来，身体也一样，需要热量才能生机勃勃，热量首要来源是可以消化的碳水化合物，不是蛋白质，也不是脂肪。所以如果你要全生食，一定要去系统学习，怎么吃，以保证身体需要的热量。不要盲目餐餐都喝这杯红色的激情！经常有朋友问，制作蔬果昔的材料是不是都生的，当然都是生的哦，因为蔬果里的营养素，比如维生素C、酵素、植化素超过42度就失效了！也有很多朋友早餐只喝蔬果昔，直到午餐前，不吃熟食。个人觉得这个因人而异，不要盲目模仿。如果你只喝蔬果昔，抗不了一上午，那么在早上喝完蔬果昔半个小时后，吃一些五谷豆类等也是很有必要的，五谷豆类也是能量满满的植物性饮食！喝蔬果昔不是目的，多吃蔬果是大家要做的，更多的水果和蔬菜意味着更多的幸福感。资料参考：绿怪物蔬果昔蔬食益生：蔬果昔的是是非非（之四）蔬食益生：蔬果昔的是是非非（之五）多吃蔬菜、水果可以改善情绪？什么食物能健脑、抗衰老？叶黄素补充剂有健脑作用吗？10款蔬果昔

人的视觉和认知能力会随着年龄增长而减退。那如果补充叶黄素和玉米黄素，会不会因此改善大脑功能，并同时降低罹患老年痴呆症的几率呢？深绿叶蔬菜充满了一种叫做“叶黄素”的大脑抗氧化剂。因此，为了降低视觉或认知障碍的风险，我们在制定公共卫生战略时，或许必须将“多吃绿叶蔬菜”给考虑进去。我们视网膜和大脑中的主要膳食色素就是叶黄素，所以这也就不奇怪了。人的眼球中央有个称为黄斑的部位，而在黄斑所聚集的叶黄素称为“黄斑色素”，其含量和大脑中的叶黄素水平是显著相关的。这也进一步解释了为何眼球中的叶黄素含量与大脑认知功能之间有关。为什么叶黄素会有这样的神经保护作用呢？科学家们推测这是因为它强大的抗氧化能力，但其实叶黄素还有一种作用：抗炎。无论是在人体生命各个阶段，叶黄素及另一种绿色蔬菜营养素“玉米黄素”与视觉、认知能力之间的关系，都非常引人注目。不过，以上谈到的都是基于观察性研究的成果，也就是说，研究人员注意到更高的叶黄素水平和更好的大脑功能似乎总是形影相随。但我们必须要测试一下，才会知道两者之间是不是有因果关系。如果采取一种生活方式干预手段，让人们补充叶黄素和玉米黄素，会不会因此改善大脑功能，并同时降低罹患老年痴呆症的几率呢？大家之所以对于补充叶黄素和玉米黄素这个可能性兴奋不已，是因为许多医生已经被现有眼病研究数据说服，开始建议病人通过加食叶黄素和玉米黄素来防止、治疗黄斑变性——而这是老年人丧失视力的主要原因。不过，其实没必要服药，每天只需要额外食用60克菠菜，坚持一个月，大多数人眼中的黄斑色素就会显著增加。更好的是，叶黄素不仅有助于治疗眼疾。一项随机、安慰剂对照研究发现，叶黄素还可以改善健康年轻人的视觉处理速度。这样会带来什么好处呢？就好比你想击中一颗快球，你的身体必须比意识还早开始反应才行。即使你平时不用打联赛，还是可以将这点应用在现实生活中，例如改善驾驶时的视觉反应能力。那除了视觉反应，对认知能力的测试结果如何呢？有一项随机、双盲、安慰剂对照的实验，受试者平均年龄73岁。科学家们让一组人每天吃约半杯煮熟的羽衣甘蓝或一杯熟菠菜。结果这些人认知功能的改善大大超过安慰剂组的人。图片出处：U.

许多科学文献都探讨过膳食植物营养素有助於整体健康以及延年益寿，不过植物营养素对于神经元以及脑部炎症有什么影响，则是最近才慢慢了解到的事。科学家发现，植物营养素可以保护细胞与修复蛋白质。近十年由于科学取得了长足的进步，我们更是发现大脑老化衰退的主要风险是来自於氧化应激与慢性炎症。这也就是为什么抗氧化与抗发炎食物可能有健脑的作用。图片出处：Gerd

有一项新的研究分析报告，关于浆果和其所含的明亮色素——花青素。其中，五分之四的研究表明，蓝莓摄取量的增加与冠心病风险的降低有显著关联。而冠心病是人类的头号杀手。食用蓝莓的人，冠心病风险率比他人要低12％到32％。对老年人来说，差异较小一点；对年轻人来说，差异则大一些。所以这是不是说，越早开始吃蓝莓越好？而且，吃得越多越好？摄取量排行前10%的那些人，心脏病发作的风险下降了47％，简直就是一比一。每天多吃15毫克花青素，风险就降低17％。那么，一天要吃100毫克花青素，到底是多少呢？答案是，不到半杯的浆果——是我在“每日12份清单”里推荐的浆果日摄取量。延伸阅读：格雷格医生的”每日12份清单”为什么风险会下降呢？浆果与心脏到底有什么关系？科学家们已经进行了20多项随机对照试验，对1,000多人进行了浆果食疗测试。结果都显示，浆果有助于控制坏胆固醇水平、血压、血糖、体重、糖尿病和炎症。其实，很多全蔬食都有这些功效。那浆果有什么特别之处吗？就拿胆固醇来说，所有的全蔬食都有纤维，而纤维能降低胆固醇；但就连蓝莓茶也能降低胆固醇，也就是在去除了它的纤维成分之后。甚至在遗传上易患高胆固醇的孩子身上，都可以见到显著疗效。科学家们曾经认为仅仅是500人中有1人带有这种高胆固醇基因，现在他们意识到，可能远远不止——这种基于多达1/250。尽管如此，对于没有这种基因的剩余249人，他们以为高胆固醇是家族的基因遗传所致。实际上，更可能是家族的“不良饮食习惯遗传”的结果。但即使你不幸有这种基因，像上面提到的那些孩子们一样，看看他们喝了蓝莓茶结果如何——只是把蓝莓粉放入茶袋，用热水泡5分钟，根本都不算吃全蔬食。当然，可以想见，当蓝莓粉中的色素慢慢溶于水中的时候，水是变蓝了。结果是，在接下来的六个月研究期内，他们血液的抗氧化能力增加了。这里有两点需要注意。首先，如所预料，对照组的情况没有改善。但蓝莓茶的效果三个月后才开始显现，然后，也不奇怪，停止饮用蓝莓茶后六个月，他们血液中抗氧化剂的水平又恢复到了老样子。但是，他们的胆固醇又是什么情况呢？对照组一样没什么真正的改善，但饮用蓝莓茶的一组低密度脂蛋白（LDL）下降了30％，就好像给这些孩子服用了他汀类药物一般。而实际上他们没有吃药，只是喝了些美味的茶罢了。不过，也不意外的是，在他们停止饮用蓝莓茶后，胆固醇水平也即刻打回原形。观看格雷格医生完整视频：参考文献：Cassidy

“浆果”泛指蓝莓、草莓、黑莓、蔓越莓、覆盆莓、枸杞、桑椹等，是最健康的一类水果，有部分原因在于它们鲜艳的植物色素以及这些色素分子所带来的抗氧化能力。今天让我们来看看几项针对蓝莓是否能提升情绪和活动能力的实验。摄入浆果可以增强大脑中的有益信号植物性食物是抗氧化和抗炎化合物的主要来源，但某些植物性食物可能特别优秀。正如我之前解释的，每天吃一杯蓝莓可以改善老年人的认知能力。根据随机、双盲、安慰剂对照试验所示，在摄入一顿蓝莓后，对于青少年也有同样的益处。不过两杯可能比一杯的效果更好。单次份量的浆果，有改善心情的功效。在一项双盲、安慰剂对照的交叉研究中，孩子们被问到一系列问题：例如，你是否感觉到非常轻微或根本没有、一点点、中等、相当或者非常感兴趣、兴奋、强壮等。在喝安慰剂的前后，没有重大变化。但是在吃了两杯蓝莓，大约两小时后，他们的正面情绪分数有了显著地提高。孩子们感到更加有热情，机敏，并且在思维上更加有灵感，同时做事可以更专注等。上面的实验是针对年龄在18到21岁的年轻人，而7到10岁的少儿也有相同反应。这难道是危险的新情绪提升药物或利他林的作用吗？并不是！就是蓝莓，而且只要一餐。当然，蓝莓并不是万能的。摄入浆果可以对抗功能性活动能力衰退虽然实验结果显示，一杯浆果确实能起到改善大脑功能的效果，却观察不到对走路或平衡能力是否有改善。如果尝试每天摄入两杯蓝莓呢？我们来try

“是什么决定了人们的主观幸福感和心理健康——针对这个重要主题，已发表过数千篇论文”，但我们可知道人们平时吃的各种食物，有怎么样的潜在影响呢？“精神疾病不断上升，正造成相当大的社会负担。

药食同源，药物和食物之所以分家，是因为先人把极性较强的“食物”归纳为“药物”，性质趋于平和的归纳为“食物”。因此食物本身有寒热属性，也是“寒中之微寒”，与药物的寒性相去甚远。

信息爆炸时代，我们面对的诱惑、压力、烦恼、焦虑等比以前多很多了，很容易让我们抑郁。抑郁最主要的两大症状和诱因是焦虑和担忧。当我们很努力也一直达不到某个很高的目标时，低落的情绪就会出来。

不幸得了糖尿病或是血糖异常了，通常医生会告诉我们，这个病治不好，需要一辈子吃药，治疗。如果控制不好还会出现各种并发症，你说气人不？其实现在有一种低廉的方法可以逆转这个过程。那就是采取正确的生活方式——不熬夜、积极的心态、运动、晒太阳、良好的休息、低脂全蔬食！熬夜会消耗身体的阳气、伤肝，肝不好，也会导致血糖异常。（脂肪肝是如何发展成糖尿病的？）积极的心态、运动晒太阳、良好的休息也是重要的生活习惯，在这些做好的情况下，就是要吃好了——低脂全蔬食！因为很多时候，问题是出现在这里，你没吃对或是没得到正确的食疗信息。（糖尿病治不好，病人负全责!）（

经常听人说，素食者爱以道德制高点去评论荤食者，或是过分夸大素食如何好，其实这里有很多的误会！素食只是一个人饮食原则而已，一个人的心怀如何？表现在很多方面。素食者恰好因为素食的切入点，做了一些对大自然以及其它方面的好处。（只为让世界永续美好）荤食者也有会通过其它形式来做这些，比如少吃肉，避免使用塑料袋等。不过近几十年，肉类养殖业确实对大自然带来一些不好的影响。之前看过《原来吃素最健康》这本书，书里告诉我们：地球孕育了人类，却因为人类的贪欲而遭到破坏。各种动物，不论天上飞的、地上跑的、海里游的.....都被人类用来满足口腹之欲或装饰需要。环境恶化，生态失衡，怪病迭出，这是失望的母亲对孩子最无奈的回答。肉类行业带来如下影响：1.破坏雨林的帮凶。2.导致大量物种迅速灭绝。3.无法归还表土。4.污染土地。5.水资源缺乏和污染。6.空气污染。7.让全球变暖情形恶化。8.使臭氧层破坏加剧。9.破坏并危及未来药材。10.对人类、动物和植物的生命麻木不仁。不过选择吃素了，或许因为你的选择，地球得以减缓暖化的脚步，风调雨顺的日子可以更长久。（比灾难更可怕的事，正在全球上演）今日打卡内容：1、谈谈你为动保环保做过哪些事，内心有什么感触？一直是素食星球线下活动的志愿者，通过线下活动（用交换来代替购买--支持环保），认识很多素食朋友，是因为环保而吃素。我自己是因为健康而吃素，环保意识不强，但是慢慢受他们影响，我出门买菜基本会自带环保购物袋，减少网购，尽量不使用一次性物品！2、今日所食+照片早餐蔬果昔，苹果，马齿苋，木耳菜，亚麻籽，罗勒，柠檬。午餐，自制天然酵种全麦花卷，不用油，使用芝麻盐，红苋菜裙带菜味噌汤。晚餐，继续吃花卷，豆腐海带汤。3、这些您做了吗？吃B12、晒太阳或者补充VD、吃富含欧米伽3的食物、运动！早餐蔬果昔加了亚麻籽补充欧米伽3，午餐后出去散步晒太阳了。相关文章:21天健康挑战Day

要想吃的健康，吃素只是第一步，食材其实也很重要。因为吃素经常吃白米、白面、白糖、高油、油炸等食物的话，也是很不健康的。《非药而愈》告诉你，吃素这么久还各种不调？你可能吃的是假素！，其实当你真正进入健康素——低脂全蔬食后，你会发现有太多健康食材可以选择。从这个能量餐盘你可以延伸很多全蔬食，比如水果，你除了吃常见的苹果、橘子、香蕉，其实还可以选择浆果：蓝莓，草莓、牛油果等。（最佳脑粮：对浆果和坚果的测试）比如蔬菜，你除了吃常见的青菜、萝卜、番茄、胡萝卜，其实还可以选择一些超级蔬菜：羽衣甘蓝、孢子甘蓝、甜菜根等。（最佳脑粮：对绿叶蔬菜和甜菜的测试）格雷格医生说：多吃蔬果是不够的，还必须吃多种类的蔬果。因为不同的蔬果，在人体内有不同的受体！谷物和豆类，素食之前想的最多就是白米饭和豆浆了，素食之后，脑洞大开，吃了很多生平没见过没吃过的。如苦荞麦、鹰嘴豆、藜麦、红扁豆、莜面、亚麻籽、火麻仁。（经典鹰嘴豆泥）、（超级食物、素食之王——藜麦）、（亚麻籽：营养特别好，超越鸡蛋深海鱼！）

“一方水土，养一方人。”每个人的一日三餐应该是有区别的，但是健康饮食总的基本原则是一样的：低脂全蔬食，即以蔬菜、豆类、水果、全谷物为基础的植物性饮食！徐嘉博士也告诉了大家，他一日三餐是如何吃的？早餐强调“营养密度”——一大杯蔬果昔；午餐考虑“热量蛋白”——需要吃饱，要有足够的热量和豆类；晚餐注意“查漏补缺”——不要吃太饱、吃太晚。要想一下，一天漏掉了哪些需要吃的营养。我之前也分享了很多自己如何制作一日三餐的理论知识点以及实践部分：1.告诉你怎样搭配做全素营养餐

也许你不认同素食，但你一定认同营养。我们经常会说这个有营养，那个有营养。其实很多人不知道营养的科学定义，还有很多人把营养想成蛋白质。徐嘉博士告诉你：“如何在一日三餐之内摄入更多营养？”重量不是食物的营养素多少的最好载体。热量才是最好的载体，一个原因是，食物的热量不会因为它的存在形式（干湿）而改变；另外一个原因是，我们需要的热量，相对于每个人的身体特征和生活方式是相对固定的。所以基于这些特点，营养学家提出了“营养密度”的概念：营养密度=营养素含量/食物热量。（图一：不同食物的综合营养密度指数By营养学家Joe

最近在慢慢尝试做不发酵的面食吃，因为徐嘉博士说发面升糖指数高：米面被充分研磨，或者用酵母发酵都会提高食物的升糖指数。这是因为研磨使淀粉与消化酶接触的面积增加。发面的食物里面生成了很多细小的孔洞，在消化的过程中，消化酶进入这些孔洞，增加了和淀粉接触的表面积。之前分享的无油鹰嘴豆全麦煎饼，得到了很多朋友的喜欢。这给了我继续钻研好吃又健康素食的动力，这不我想到了迟志强的窝窝头。窝窝头虽然不如馒头松软，但是当你慢慢品尝，充分咀嚼，会品出食物的本质。房子的本质是遮风挡雨、衣服的本质是御寒、食物的本质是食欲。如此，才不失去生活的真谛！其实做窝窝头很简单，比做馒头容易，味道和口感我个人觉得也不差于馒头，绝对是忆苦思甜的美食！我的做法是这样的，以石间的黄金窝头粉为例子，它的配料是黄豆、玉米，还有少量的大米。取适量的窝头粉，慢慢倒入开水，一边倒一边搅拌，搅拌至无干粉的絮状。然后趁热揉成光滑的面团，并分成大小相等的小面剂子并挫圆，我做的大概60克一个。现在开始挖洞做窝窝头了，我的做法是：右手拇指在小面球中间搓一个小球洞，然后拇指在球洞里，其它指头在球洞外面，再左手转动小面球的同时，右手把面球四周捏薄就可以了。趁热做好所有的窝窝头，放入蒸笼，冷水上锅，蒸二十五分钟就熟了，可以开吃了！直接吃或拌一点小菜都可以，比如我这次配上干豆角和醋泡黑豆，非常好吃。其实很多其它杂粮粉都可以做窝窝头，但是其中至少有一款粉是带有粘性的，不然不好成型比如黄金窝窝头里的黄豆面就是带有粘性的，我还用苦荞麦、全麦面粉、糯性红高粱粉做过黑窝窝头。这里高筋全麦面粉和高粱粉都是粘性的，制作方法一样，口感和味道这款是真正的思苦！窝窝头就这么简单，不用发酵，开水烫面，你学熟了吗？相关文章:蔬食莜面疙瘩汤来一起学做手擀面来一起学做卷饼三豆咖喱浓汤无油鹰嘴豆全麦煎饼全素餐：早中晚一起做Day

康德说，所谓自由，不是随心所欲，而是自我主宰。越自律，越有话语权，身体和人生都是如此。越是自律的人越明白自己真正想要的是什么，所以才不会把时间和精力白白浪费在无意义的事情上，而是真的把碎片化时间都利用起来成长自己。吃素之前，生活无目标，过的比较散漫，吃饭也是为了填饱肚子而已。后来因为健康问题，痛下决心要改变自己，并开始吃素了。生活方式也变的很自律了，早睡早起、一日三餐后散步晒太阳、只吃健康的食物、把健康摆第一位。那会过的真的很充实开心，每天精力充沛而有意义。最近一年吧，似乎放松了很多，开始漫无目的生活着。夜深了，总是不想睡觉，告诉自己可以玩一会儿微信。今天玩了，明天继续、后天又玩了。很多事情，就是这样，一旦有了开始的第一个突破口，结果就会一发不可收拾。千里之堤毁于蚁穴。如果最初的小诱惑、小妥协、小毛病没有引起我们的重视，最后它将会变成击垮我们的罪魁祸首。人，一旦放任自己有第一次，就会有以后的无数次。好的东西人们会尽量保护它，而好的东西一旦稍微被破坏，人们就会任其变得更坏。

大学时代经常在宿舍里鬼哭狼嚎地唱迟志强的《愁啊愁》，忧伤悔恨的调调很适合情绪不好的时候唱！迟志强也许年轻的你不知道是谁，上世纪80年代他可是和刘晓庆同时代的明星，因为“流氓罪”而下监狱。愁啊愁，愁就白了头自从我与你呀分别后

已经是人间四月天了，我二月的工资还没发，你说气人不？不过没钱花，咱的生活条件也不能降低呀！早中晚餐，能量餐盘，彩虹饮食一起做。不能愉快地上班，但是能愉快食素，蔬、果、谷、豆合理搭配！作为上班族，要想吃的健康，就要自己动手做饭了。自从改变生活方式后，我最快乐的事情就是每天早上忙一日三餐的伙食，想想能吃自己做的，就很开心了。其实蔬食只要合理搭配，从营养素上、色彩上、味道上都能制作出一份佳菜肴。在营养素上，就要注意热量是否充足（主要吃全谷物+豆类），还有维生素B12（B12药片或营养酵母）、维生素D（晒太阳或是VD补充剂）、欧米伽3必需脂肪酸的获取（亚麻籽、奇亚籽、火麻仁、核桃等）。在色彩上，可以利用中医五行五色进行搭配，青色入肝、红色入心、黄色入脾、白色入肺、黑色入肾。这样主食和蔬菜可以选的品种太多了，比如绿（青）色食物有：绿叶蔬菜、绿豆、豌豆；红色有红米、红豆、赤小豆，芡实；黄色有南瓜、小米、玉米、姜黄、芒果；白色有白扁豆、萝卜、莲藕、白莲子；黑色有黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等！口味上，植物性饮食也是有五行五味，酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾。合理搭配起来不仅美味还健康。比如夏天吃苦瓜，应季节，能清心除烦躁。如果你过于吃甜（甘），则会伤脾胃的。我就是根据这些知识点来搭配自己的一日三餐的，大家一起来开动脑筋，活动双手做起来！某日食谱：早餐蔬果昔，苹果，甜菜根，柠檬，紫甘蓝，亚麻籽，姜黄粉。午餐，藜麦饭，配贝贝南瓜，应季蔬菜。晚餐，无油鹰嘴豆全麦煎饼、圣女果、橘子！某日食谱：早餐，红色激情蔬果昔，苹果，甜菜根，紫甘蓝，柠檬，亚麻籽，姜黄粉午餐，健脾补肾杂粮豆饭，燕麦米，白扁豆，芡实，薏米，山药，白莲子；水炒菜，泡辣炒茄子，黑木耳腐竹炒鲜笋还有鲜裙带菜根。晚餐，全麦鹰嘴豆饼，芝麻盐调味，西梅！春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭。被发缓形，以使志生。生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚。此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。绿色入肝，春天养肝，多吃绿色蔬菜，某日早餐绿色蔬果昔：油麦菜，苹果，柠檬，亚麻籽，姜黄粉。午餐：金丝豆，燕麦，黑米，胡萝卜炒儿菜（芝麻盐调味）。晚餐：窝窝头和西梅，窝窝头是全麦面粉，苦荞麦粉，高粱粉做的，开水烫面和面，然后直接做成窝窝头蒸25分钟，不用发酵，味道香糯！某日，五点半起来，洗衣服，做一日三餐蔬食。早餐蔬果昔:苹果，甜菜根，紫甘蓝，柠檬，亚麻籽，姜黄粉午餐:杂粮豆饭，白扁豆，燕麦，芡实，薏米，山药片；水炒菜（水炒黑木耳香菇胡萝卜，清蒸茄子）加芝麻盐调味。晚餐，西梅，窝窝头（里面是醋泡黑豆，格雷格医生说要吃醋喝醋）:全麦面粉，苦荞麦粉，红高粱粉。古罗马哲学家爱比克泰德，说过：“真正困扰我们的，并不是发生在我们身上的事，而是我们对这件事的想法。”是日，一日三餐一起做。早餐蔬果昔，苹果，包菜，柠檬，亚麻籽，姜黄粉。午餐，水炒菜，辣椒，胡萝卜，包菜。杂粮豆饭，黑米，金丝豆，山药，莲子。晚餐，无油鹰嘴豆全麦煎饼，西梅。世界如此大，我想出去走走！

格雷格医生自创了浅显易懂的“红绿灯用餐法”，帮助大家分辨哪些食物需要最大化摄取、哪些食物需要谨慎地吃，又有哪些食物需要完全避免。每当我演讲时被问到某种食物是否健康时，我都回答：“你是和什么做比较？”比如，你问我鸡蛋是健康食品吗？要是是和旁边的早餐香肠相比，那么答案是肯定的。但若是和燕麦相比呢？那可就差远了。在同等热量下，你可以吃1个巨无霸汉堡，或50颗草莓，或装满半个手推车的沙拉绿叶。意思就是，我们如何用相同的热量，来得到海量营养？吃东西这门学问，可以看作是场零和游戏。每当我们把某些食物放进嘴里，就等于我们失去把更健康的食物放进嘴里的机会了。那么最该吃下的食物和最该避免的食物是？我自己发明了一个系统，我称它为“红绿灯用餐法”，来迅速辨识一些最健康的食品。绿灯意味着放心吃，黄灯意味着需谨慎，红灯则是要你停下来！在吃进去前先想一想。理想情况下，我们每天需要摄入最多的绿灯食物，最少的黄灯食物，以及完全避免红灯食物。据我所知，最佳平衡的证据表明最健康的饮食即最大化摄入未经加工的水果、蔬菜、豆类（即大豆、豌豆、鹰嘴豆和扁豆等）、全谷物、坚果和种子、蘑菇、香草及香料。基本上，就是真正从地上长出来的食物，才是最健康的选择。通常，摄入越多全食物植物，越少加工类食品和动物性制品越好。也就是更多的绿灯食物，和更少的红黄灯食物。就像现实生活中的红灯一样，你可以偶尔闯一次，但我可不建议把闯红灯养成习惯，吃罚单也就算了，还对自己和他人造成危险。我的“红绿灯用餐法”强调了两个重要的概念：第一：植物性食物通常比动物性食物更加健康。前者富含保护性营养素与更少的疾病促发因素。第二：未经加工的食物比加工后的食物更健康。但这些只是原则，也有例外。所有植物性食物都比动物性食物好吗？并不是。实际上在商店货架上所能找到最不健康的东西，大概就是部分氢化的植物起酥油了。虽然名字里有“植物”这两个字，但和健康可沾不上边。另外，即使是一些未加工的植物，比如蓝绿藻，也可能有毒。任何一个曾被毒藤伤害过的人都知道有些植物是不好惹的。但就一般来说，我建议大家选择植物性食物多过动物性食物，以及未经加工的食物多过加工的食物。我指的“加工”是什么？经典的例子就是把全麦磨碎制成精致白面粉这样的，叫它们“精致谷物”不是很讽刺吗？“精致”这个词应该意味着质量被提高、变更好了？对于在19世纪时死于脚气病的人而言，大概称不上有什么好的。脚气病是一种维生素B缺乏症，其病因是食用了由糙米精制而成的白米。现在的白米都经过了维生素强化以补偿其“精致”之处。发现了脚气病的病因和治疗方法的人，还因此获颁了诺贝尔奖。这治疗方法即：米糠，大米的棕色部分。脚气病会造成心肌损伤，导致心力衰竭引起的猝死。当然，心脏病的高发，也是可以通过改变饮食来预防和治愈的。有兴趣的朋友，可以看看我的《如何避免死于心脏病》视频。但其实有时候，加工是会让食品变得更健康的。例如，番茄似乎是一种果汁比完整水果更营养的食物。番茄制品的加工使具有抗氧化性的番茄红素可利用性增长了五倍之多。同样，从可可豆中去除脂肪来制作可可粉，能够提高其营养价值。因为可可脂是植物中罕见的饱和脂肪之一，会提高胆固醇水平（其他的植物性饱和脂肪还包括椰子油和棕榈仁油）。所以就“红绿灯用餐法”的目的来说，我把“加工”的概念想成是“坏的不来，好的不去”。因此上面例子中，番茄汁即可被看作相对而言未加工的食物，因其多数纤维都被保留了，除非添加了盐，这样的话就变成了我在《救命：逆转和预防致命疾病的科学饮食》一书中所说的加工食品了，就不属于绿灯食物。同样，我会将巧克力视为是加工食品，因为添加了糖，但纯可可粉却不是加工食品。我认为黄灯食物在健康饮食中扮演有限的作用，那就是要去促进绿灯食物的摄取。可以看作是加一勺糖，让人得以吞下苦药。红灯食物也是如此。如果让你愿意吃一大份沙拉的唯一方法就是撒上培根碎的话，那就撒吧。培根碎是一种过度加工的食品，完全不具有营养价值，也跟从地上长出来的食物沾不着边，通常还加了有害的东西。例如，Bac-Os培根碎添加了反式脂肪、盐、糖，甚至是诱惑红，一种每年可造成上千例甲状腺癌的食品色素。作为一种红灯食物，最好应避免食用。但如果你要不是吃撒了Bac-Os培根碎的大碗菠菜沙拉，就是吃肯德基的话，那你就还是撒上吧！从人类健康的角度来看，当涉及到动物产品和加工食品时，整体性的饮食才是重要的。比如，要是不加上市售的那些充满盐和味精的辣酱的话，我的深绿色蔬菜摄取量就会直线下降，那么加辣酱吃蔬菜，总比不吃蔬菜来得好（或是我也可以自己DIY做不含盐和味精的健康辣酱）。同理，日复一日的饮食才是最重要的。在特殊场合偶尔吃一次的东西，真的不那么重要。通常，个人日常生活规律，才是决定你自己长期健康状况的主要因素。我们的身体对于偶尔的小伤小痛有着惊人的修复能力，只要我们不要没事就不断用叉子戳伤自己。这就是为何站在医学的角度来看，我不太喜欢“素食”和“纯素食”这两个词，因为它们只是定义了你不吃什么，却没定义你吃什么。当我在康奈尔大学教书的时候，有些纯素学生似乎是靠吃薯条和啤酒为生的。这样是吃纯素没错，但却不是那么有利健康。这就是我为何更爱“低脂全蔬食营养”这个词。通常，促进健康食物和引发疾病食物之间的分界线，或许不在于是植物还是动物，反而在于是否是全食物植物，亦或是除了这以外的其他任何一切食品。观看格雷格医生完整《红绿灯用餐法：红灯停，绿灯吃》视频：图文：格雷格医生

你知道人体内有特定的受体，来和不同的植物化合物结合吗？例如，绿茶、葡萄、洋葱、刺山柑、西兰花或苹果皮，在人体内都各自有不同的受体，来让其中的营养素发挥作用。正因如此，多吃蔬果是不够的，还必须吃多种类的蔬果。“一项近期调查表明，美国成人声称‘为心所欲、想吃什么就吃什么’的人数达到了历史新高。”

昨天探讨了食用浆果和坚果对加强大脑认知表现的益处，那么绿叶蔬菜和甜菜的效果又是如何？看看科学实验怎么说！目前已有全面的动物实验研究大脑中的一氧化氮生产，以及一氧化氮控制神经功能的作用。一氧化氮，是可以像芝麻开门暗语一般扩张血管的神奇分子，并且能透过多吃富含硝酸盐的蔬菜来提升。然而，真正关于人的实验呢？一氧化氮影响人脑功能的证据，我们是直到以下这篇研究发表才知道的。研究人员让受试者食用大量绿叶蔬菜，再加码喝些甜菜汁，然后测量其脑部供血量。看到那个供血量增加的地方了吗（下图左方黑圈处）？这是一个涉及执行功能的关键区域。好吧，但供血量的改善并不等同于认知功能的改善呀！比如，尽管有一些迹象表明酸樱桃可以改善脑供血量，但它似乎未能显示对认知表现有任何改善作用。一开始有些研究确实令人失望。研究人员让人们吃一杯多的熟菠菜，然后测试其提升完成简单任务的能力，看不到什么立竿见影的效果。不过，这可能是因为任务难度不够。让人们吃一些可可，然后用一组难度类似的简单任务来进行测试，也同样看不到什么明显效果。但是，换一组难度更高的任务来测试，你就可以看到服用可可以后，认知表现得到显著改善。他们所说的任务是类似隔三倒数，数个几分钟。如果你先喝了两杯有机甜菜汁，其硝酸盐的含量大致相当于两杯煮熟的芝麻菜，然后再测试一下，结果会如何呢？红色线条为甜菜汁组，灰色为安慰剂组结果显示，人们做这种连续减法的正确率显著提高了。这表明单剂量富含硝酸盐的蔬菜可以改变大脑功能，而且很可能是因为一氧化氮产量增加的结果。好吧，但咱们如何知道这是硝酸盐的功劳呢？甜菜中含有各种植物营养素，比如甜菜红色素。有一种排除法，就是把甜菜汁里的硝酸盐去除掉——保留甜菜里的所有其它营养成分，单单剔除硝酸盐——然后看看它是否同样有效。于是，研究人员就这么做了。他们开发了一种剔除硝酸盐的甜菜根汁安慰剂。与之相比，食用真正的甜菜汁的一群糖尿病患者，两周后在反应时间上得到了显着改善。所谓显著改善也就是13毫秒之差。但其他干预措施，如平衡训练，仅仅增加了七毫秒的反应时间，受训者的跌倒风险就显著地降低了。当然，在运动员中，毫秒微秒之差有时即可一决胜负。在非常高的运动强度下，认知能力会下降，对反应时间有明显的不利影响，而这却偏偏可能发生在最需要迅速反应的时刻。例如，你在踢足球之类的，在全力以赴的当口，还需要同时迅速做出适当的决断。甜菜再度成为救星，大大缩短了反应时间，不但有助于提高运动表现，而且对精神表现也有帮助。红色线条为甜菜汁组，灰色为安慰剂组可看到反应时间显著降低很好，但甜菜能改善大脑结构吗？像认知训练和有氧运动之类的东西，实际上是可以影响人类大脑结构的。有一种叫“神经可塑性”的东西，好比你如果学弹钢琴什么的，大脑就可以配合你的需求改变它的构造。我们曾经认为只有年轻人的大脑才可以这样，但现在我们知道年长者的大脑也一样可以。甜菜有这本事吗？！我们之前还真不知道……但现在可以确定了！这里显示的是一个为期六周的锻炼项目前后，学员大脑中控制运动的各个部分之间的连接状况；看不出什么大的变化。但是，如果在之前这种同样的运动计划基础上……搭配喝一些甜菜汁呢？结果差异太显著了！运动加上喝甜菜根汁的一组人，其脑神经网络的发展情况更接近年轻人的大脑！这显示出运动加上食用富含硝酸盐的蔬菜，能够加强神经可塑性的潜力。观看格雷格医生完整视频：参考文献：Pase

想加强认知表现、减缓神经衰退，有什么最佳脑粮可以吃呢？今天格雷格医生带大家看看几项针对浆果和坚果的实验。当你在阿尔茨海默病医学杂志上看到关于“多吃浆果能缓解老年人认知能力衰退”一类的文章时，要知道他们所说的其实是观察性研究。像是在哈佛护士研究项目中，那些摄取浆果的人似乎可以延缓认知衰老两年半；或摄入坚果似乎可以延缓大脑衰退长达两年。他们所谈论的只是两种情况的“关联性”，也就是说在努力排除其它生活方式因素的影响之后，那些吃浆果和坚果的人在老化过程中脑功能状况往往相对好一些。但想了解直接的“因果关系”，不试验一下，是不会知道的。值得庆幸的是，我们现在有了越来越多这样的介入性研究。一些随机对照性试验已经证明：吃浆果或坚果有助于认知表现的状况，意味着我们可以通过吃浆果和坚果这一类食物，来预防或逆转老化过程中神经衰退的情况。坚果实验图片出处：1643606

以前晚餐我都是吃馒头，最爱的是苦荞麦馒头，现在徐嘉博士说发面升糖指数高：米面被充分研磨，或者用酵母发酵都会提高食物的升糖指数。这是因为研磨使淀粉与消化酶接触的面积增加。发面的食物里面生成了很多细小的孔洞，在消化的过程中，消化酶进入这些孔洞，增加了和淀粉接触的表面积所以我现在尽量吃非发酵面做的面食，比如手擀面、无油煎饼、疙瘩等。最近一直在研究无油煎饼吃，而且用100％的全麦面粉，加上好吃的鹰嘴豆，做出来的饼好吃又升糖指数不高！无油鹰嘴豆全麦煎饼做法：注意：最好使用全麦高筋面粉，全麦面粉含有小麦的全部营养，全麦是从小麦的加工方式上讲的，也就是100小麦磨出98斤左右的小麦面粉，而市场上很多全麦面粉是精面额外添加麸皮而来的，真正的全麦面粉呈微黄色，加水揉成面团有淡淡的麦香，如果磨的不细，可以看到很多粗粒的麸皮。高筋是从小麦的品种上讲的，高筋也就是说这个小麦的蛋白质含量高，在11％以上，高筋面粉能做出更松软的饼。1.采用半烫面方法和面，一部分面粉使用开水烫，然后和成面团，一部分用冷水和面，最后两个面团一起揉成一个大面团。和面的方法是：一边慢慢倒水一边用筷子搅拌面，直到盘中的面粉变成絮状无干粉。再稍微冷却下，就用手把絮状的小面疙瘩一起揉成面团，揉到面光，手光，盘光。2.和好的面团进行醒发，可以第一天和面，夏天放冷藏，冬天常温，第二天早上做饼，也可以当天和面，常温放置两个小时。如果想快速做出松软的饼，可以采用全烫面方法和面，也就是全部用开水和面，揉好面团就可以立即做饼了，不用醒发。3.煮鹰嘴豆，提前浸泡，高压锅煮或是隔水蒸40分钟，冷却后，用勺子碾碎豆豆，不用太细，这样吃起来有口感。4.面团醒发后，开始做饼了。把面团分成大小合适的几个小剂子，分别搓圆，再擀成薄的面片，不用太薄，薄了后面包不住鹰嘴豆，厚了也不好，后面撒上鹰嘴豆，饼没层次感。然后铺上碾碎的鹰嘴豆，撒上无油调味利器：芝麻盐。然后叠被子一样卷起来，并盘成面饼，再擀成合适厚度，几个动作一起哈成。5.最后，卷了豆的饼擀成合适的厚度，厚了难煎熟，薄了煎的就比较干。开始煎饼了，平底锅或不粘锅或电饼铛，无油小火煎饼，勤翻面，等两边金黄就熟了。饼全部做好了，再把饼全部放锅里，关火，盖上锅盖，余热闷一会儿，这样的饼更松软！这饼作为干粮，外出上班带饭，就是这么方便健康！其实什么都不加，就全麦面粉的烫面鼓饼也好吃的，搭配三豆咖喱浓汤更美味！相关食谱:蔬食莜面疙瘩汤来一起学做手擀面来一起学做卷饼三豆咖喱浓汤长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

之前通过贝勒爷学习了Macrobiotic(自然饮食法或长寿饮食法)，她分享了一个食谱芝麻盐，在我无油蔬食后派上用场了!健康饮食包括7个标准：精力充沛、食欲良好、睡眠正常、记忆力上佳、幽默风趣、知行精准、以及感恩之心。Macrobiotic提倡顺应自然，食物养生法，就是通过食物来调整我们的身体状态。这有点像“食物疗法”，跟《黄帝内经》中提出的“药食同源”不谋而合，咱就说这芝麻盐吧。芝麻的可贵之处在于它既能补肝又能补肾，尤其是黑芝麻，是药食两用的材料。头发早白、脱发与肾和肺有关，肾其华在发、肺主皮毛，黑芝麻滋肾润肺，所以能乌发、生发，还能使皮肤润泽。芝麻入肝，有明目的作用，肝血充足眼睛自然有神。人老了眼不花、耳不聋是因为肝和肾的功能好，肝开窍于眼，肾开窍于耳，因而补肝又补肾的芝麻被称为“长生之食”！芝麻虽然很好，但芝麻的油脂含量很高，都能榨出香油来，很容易滋腻，吃多了不容易吸收！那吃芝麻盐是最好的办法，好吃又不容易吃多，而且用的地方还很多，拌饭或面吃、做煎饼、做花卷、做无油蔬菜等。那下面就介绍芝麻（最好用黑芝麻）盐的做法：

我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是适宜滋养身体的，但是没有豆子就失去平衡了。可见豆类在饮食中占据非常重要的位置，特别是对于素食主义者。

自从被素愫厨房种草莜面后，我就爱上了莜面。最近莜面很流行，很多人却不认识莜面，莜面是莜麦磨成的粉，莜麦是裸燕麦哦，还不知道的话，就百度吧!莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养素，是一款很好的粗粮。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。好了不多废话，开始煮无油却味道极好的莜面疙瘩汤，现在每一餐，我习惯谷物和豆类搭配起来吃，就连做疙瘩也不放过。汤底用小扁豆、香菇、黑木耳一起煮，小扁豆蛋白质丰富，香菇除了也蛋白质丰富外，煮汤还很鲜美。黑木耳据说能软化血管，清雾霾！三种材料煮约15分钟后，小扁豆就基本熟了，香菇的鲜味也出来了。然后放入乐永坊古法种植的老品种胡萝卜、六亩园有机方式种植的番茄，无油烟，清爽，继续煮。又煮了大约5分种，浓浓的素高汤就要出现了！在煮的过程中，可以去拌疙瘩面了。莜面适量，加水适量（我用冷水），搅拌成稠稠的面糊糊或是稍稀的面糊糊，都是可以的，疙瘩面可以收放自如!然后用勺子每次挖一点面糊糊到锅里，喜欢吃江南婉约派的，可以少挖点；喜欢吃北方豪放派的，可以多挖点；我喜欢吃中部地区中庸之道的，所以挖的不大不小。挖完继续煮，碗里最后挖不了的，肯定还剩下了些面疙瘩，可以用适量的冷水把这些面疙瘩融化成面水，再倒入锅里，不浪费材料，还能让疙瘩汤看起来更浓郁！就这样又5分钟过去了，放入掰好的白菜花和切好的绿色蔬菜，继续煮，继续煮！就这样又3分钟过去了，莜面疙瘩熟了，好香、肚子已饿、口水流了一地！其实到现在已经很好吃了，为了更好吃，又撒上了自制芝麻盐和胡椒粉，白加黑的芝麻盐有没有，与众不同！就这样不到30分钟，一顿美味的蔬食无油营养午餐就好了，装碗拍照留念，然后风卷残云地吃起来了。虽然知道食物得慢慢咀嚼、慢慢吃、慢慢享受，可我总改不了这个缺点，你说怎么办呢？哦哦哦，吃的过程中，想起冰箱还有禾然有机味噌，为了更过瘾，挖一点拌起来继续享受！最近一年胖了四斤，由108斤上升到110斤了，不知道是吃多了，还是没运动，因为胖的地方不对，是腹部不是脸，所以得捋捋思路，干完这碗先散步去！！！长按关注素林说一起来健康生活吧，加微信（fanglin00_1982）拉你进蔬食益生群！

好久没码字了，公司研发中心换了新的办公地方，在遥远的乡下。哥作为重点看护对象，被安排在显眼的地方，上班只能写代码，不敢写文章。但是我依然喜欢写写东西，特别是关于素（蔬）食、关于营养、关于健康。分享蔬食与健康似乎成了我生活的一部分。最近一年进入了完全无油蔬食，啥都是无油的，无油水炒菜、无油面包。这在传统饮食观念里，绝对是反动派！可这却自然而然地在我身上发生了，一如当初选择素食一样。其实这个也是很普通的饮食，只是现代人固守了工业模式的选择，油不过是工业提炼的精制油脂，和精制的白米、白面、白糖一样，营养单一又浓缩，难听点，其实已经是反大自然食物。我想在选择食物上，人类有时候比不上老鼠，老鼠会偷吃你家的花生，而不会偷吃你家的花生油，你知道为什么吗？当然不吃油，不一定代表获得了健康。健康其实是一个很大的议题，ta关乎情绪、运动、休息、饮食、环境、基因等因素。但是很多朋友把吃素不吃油当成了健康的全部，比如说你吃素也感冒？你吃素也肚子不舒服？这半年来，没怎么运动，情绪也不太好，也没怎么好好休息，经常熬夜。明显感觉精力不如刚吃素一年的时候，那个时候身心愉悦，没太多的奢望，只想好好吃饭、好好休息、好好运动、健康快乐至上！所以最近深刻认识到，饮食，只是健康的一扇门而已！现在我要恢复刚吃素的我，做一个简单的吃素人。不要忘乎所以、不要懒惰、不要欲望膨胀、不要很多！饮食还是那个素，其实现在吃的很简单，菜只吃六亩园有机方式种植的蔬菜，不像超市有那么多蔬菜，有来自全国各地的，有大棚的，有反季节的。无大棚种植的有机蔬菜，基本都是应季节的，品种也不会太多，但是都符合自然规律，简单却不失营养，我相信自然的安排！故整个冬天带的午餐风格基本一样，水炒的、大白菜、胡萝卜、白萝卜、包菜、西蓝花、莴笋、芥兰，变换着吃。外加一些固定的干菜，比如黑木耳、香菇、腐竹、干豆角等。无油，并不代表就是无味，每个食材都它本身的味道。我们追求返璞归真，就应该吃食物最初的味道，而不是吃工业调料的味道。好味道应该是来自天然食材的精心搭配加上合理的烹饪而得到。不吃油，不代表我不吃身体需要的油脂，我会用自制的芝麻盐代替油和盐。炒熟而碾碎的芝麻，和芝麻油一样香，却没芝麻油的腻。在营养上，却比芝麻油多了芝麻的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等，这就是吃天然全食物的好处！其实简单并不意味着缺少营养，人体需要的七大营养素都全面，只要合理的搭配！主食最爱的就是豆饭，《黄帝内经》上讲“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是适宜滋养身体的，但是没有豆子就失去平衡了。从西方营养学角度看，豆类含有丰富的蛋白质，五谷杂粮里缺少赖氨酸，而恰恰是在豆类里边，赖氨酸是非常丰富的，所以我们说“失豆则不良”。冬天是养肾的季节，板栗形似肾，以形补形，来一碗板栗豆饭也是相当美味了，不要菜，我就可以干完一大碗豆饭。而我现在吃饭顺序也是先吃完蔬菜，再吃豆饭，这样可以平衡血糖！早餐通常是一杯红色激情的疏果昔，温水破壁机打，外加了亚麻籽、姜黄粉。一点都不寒冷，非常暖胃！一个是温水打的，二姜黄粉是芳香型的香料，在中医上是暖胃的。喝腻红色了激情，就来一杯绿色怪物，改下口味，换个心情，继续陶冶情操！如果懒病发作，就简单泡个燕麦粥，洗一盘生蔬菜吃，也可以叫沙拉，通常我喜欢干啃，不喜欢所谓的沙拉酱，觉得蔬菜放酱，多此一举！冬天美味早餐或是晚餐，莫过于疙瘩汤，我喜欢大大的疙瘩，豪放！今天就写到这里，该去好好睡觉了！

——藜麦！藜麦原产于南美洲安第斯山区，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。

香港，寸土寸金，每一块土地都显得尤为重要，想要保留一田可耕作的农地也愈来愈难。正因如此，不少年轻人有志从事耕作，恢复土地与食物的关系。小钊、静怡、阿汶，这三个女生就是其中的一分子。静怡、阿汶和小钊