嘉文：例行碰面

食物方言专题，第10篇

食物，是引发碰撞的一种物质。

吃，最容易引起判断和交流的载体，它既虚拟又现实；虚拟的是每一天无论你多么不经意，也都会闯进以它为主题的气场，现实的是毎一次的食物体验的背后都有你的评判，尽管经常声称自己吃得很随便。

食物，总是与空间共同出席，食物也始终需要获得空间的加持。吃，作为日常最频繁的行为习惯，伴随着食物与空间的关联与对话，我们的日常移动改变了空间的面貌，不同的空间也塑造了我们与食物的不同关系。

1

建筑空间与食物

——我们舔了石头，我们盖了一块肉

生活中我们穿梭于各种人为建造的空间，无论是熟悉的地点，还是陌生的场域，“吃”，把人短暂地停留在建筑之中：拥挤的大排档、空旷的学生食堂、局促的飞机餐，用完毎顿饭菜的同时也带来一种景观，我们“出入”于这样的景观，除了人为建造的堆砌之外，食物也可以融入这种堆砌和建造，让建筑空间成为这顿食物的另一种配方，忽隐忽现地影响着我们的感官。

2

口腔空间与食物

——嘴，最变化多端的食器

不同的人，拥有不同的口味，口味源自记忆，记忆产生认知。嘴的存在不仅仅是处理食物，它还是一个非常细腻的感受体，用各自的经验和条件反射，感知每一口进入口腔的食物，口腔空间同时带来不同的吃法、速度与节奏，如果把人类的口腔比喻成一个存活了500亿年的岩洞，你身边的那杯酒就是岩洞旁刚下过的一场雨，喝掉雨水，方能唤醒身体里所有的瞌睡虫。

口腔也提供了丰富多彩的化学式，你往嘴里先放什么，后放什么，再放什么，产生了新的搭配方式与风味，这也是这个“岩洞”制造意外的精彩之处。

3

气味空间与食物

——准备穿越食物，准备穿越迷雾

有些人的味觉好，有些人的嗅觉好，气味作为“分子云”，一直在毎个人的身边相伴；所谓嗅觉和味觉的个人化差异，本质上还是每一个个体开放和关闭感官受体的行为习惯和肌肉记忆。刚炒好的一道菜，香气仍然在弥漫，它先于口腔，提前进入你的感知，或许给你的大脑带来一阵轻微的干扰，以至于你瞬间勾画出这道菜的味型印象。这样的气味也是气息，如同信使一般，快速连接了你与食物的空间与距离，沐浴在食物的气息里，空间如烟雾，转瞬即逝又让人充满想象。

4

酒杯空间与食物

——我的杯子里涌进数以万计的汽泡

酒杯即食器，食器作为工具，带来仪式、尺度并创造行为。酒杯里装的不仅仅是一杯酒，它还是一个时间概念，即，饮用完这杯酒的时间；这个过程中产生了人与人（或者是自己和分身）的交流，酒杯空间与食物是一个很好的交流对象，一口酒和一口菜的更迭之中，人可以切换不同的感知，对比酒和食物间彼此的味道、混合的味道，酒杯空间塑造了如同宇宙大爆炸式的碰撞，在碰撞中产生不一样的“宇宙”样本，可以缓慢、安静、充满哲思，也可以迅速、热烈、充满能量。我更喜欢把酒杯当作“一个例外的侍酒师”，它会提取我们多维度的感官，酒杯是产生摇晃、旋转和对撞的空间，既可以是即兴演出，也可以是套路仪式，展示了我们渴望更换生活频道的某一面，时而清澈，时而浑浊，在有限的空间，以食物的名义，重新定义思想的无限。

一个狭小空间里 

你坐在一个角落 

身旁有一杯酒和一个杯子

面前有一个巨大的麦克风

而你独自在说着话

谈论的是食物

文字：嘉文，201912

摄影：嘉文

编辑：http

创作人 theCreator：嘉文

嘉文，米念联合创始人。米念，是一个以食物为载体的创作工作室；“食物剧场”是其长期进行的一个艺术项目。

本篇出品：创作人 theCreator，©作者，创作人 theCreator，2021；

发布前经作者审校，由创作人 theCreator编辑、排版并发布。

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