陈秉荣【保德民俗】之六十四 生活习俗（一）

编者语：《保德民俗》一书是县政协文史资料，陈秉荣先生著，从现在开始不定期编发保德民俗。

生活习俗

一方水土养活一方人，在保德这块土地上人们怎样生活？他们吃什么？穿什么？住什么？他们的理想与追求又是什么？这是本辑研究的主要内容。

生活方式的形成既受自然环境的制约，也受社会形态的影响，它既反映了当时当地的经济状况，也反映了显明的时代特征。比如说吃，保德地处黄土高原，黄土丘陵地貌，适合种植糜谷、豆类及各种小杂粮。在自然经济时期，种什么，吃什么，食物自然是以糜米、小米、豆面为主。一日吃米，一日吃面便成为理想的膳食标准，最好的食品也就是油糕粉汤。最高的追求也就是：“早晨随蒸米拍子，晌午干追捏钵子，黑夜稀饭小碟子。”

为使境外人看得懂，需解释一下。这里说的是一天三顿饭的食谱：

早 饭主食是现蒸的米面窝头而不是发酵后蒸的起面窝窝（发糕），“米拍子”，就是用米面做的片状窝头。

保德人平时吃的窝窝头是糜子或谷带皮磨成的面做的，叫糜奴窝窝和谷奴窝窝，实际是掺和着糠吃，米窝窝和其相比，精细多了，所以成了当时的理想食品。

午饭主食是叫做“捏钵子”的面条，和“河捞”差不多，用豆面或杂面制成。“干追”就是面里不带汤的意思，表示富有。

晚饭是稀饭小菜。小菜也就是调豆芽之类。

这些饭，在今天看来，是极其普通的饭食，但在当时却是人们追求的“地主生活”。

计划经济时期，强调种高产作物，尽量扩大高粱、玉米的种植面积，缺粮部分，国家供应的也是高粱、玉米，高粱、玉米成了主要食物。人们说那时的饭食是：“早上铜铃铃（玉米面窝头），晌午红绳绳（高粱面河捞），晚上高粱面糊糊粉红红。”那时人们的第一追求也就是吃饱。

商品经济时期，经济搞活了，流通渠道搞活了，人们意识改变了，再不是种甚吃甚，而是甚值钱种甚，把自己的产品卖成钱，然后到市场上买粮吃。保德不产大米，不产小麦，但现在保德人的食物主要是大米、白面。人们对吃的理念也发生了根本的转变。从简单的吃饱，发展到吃好，吃花样，又发展到吃营养。

比如说穿，解放前后，穿衣服是“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”。这固然是一种崇尚节俭的美德，但它的实质还是物质不丰富，经济不发达。那时候所谓的时髦穿着也只是：“蓝布衫子包子，洋纱毛巾打鼻子，大底鞋上剜窟子。”

“洋纱毛巾”就是现在市场上常见的毛巾。“打鼻子”是说毛巾的罩法，即圪瘩偏挽在耳傍，较长的一角下垂，摆动起来，可以碰到鼻子。“大底鞋上剜窟子”指的是一种家做的布凉鞋。1947年来保德参加“土改”的工作团员多穿这种鞋，后人们效仿而作。

稍后一点，又流行“海潮蓝一身，大底鞋一登，顺风烟一根，咱俩就结婚”的说法。

“海潮蓝”是一种蓝颜色的平细布，现在几乎看不到了，但当时却可以作为结婚的礼物。“顺风烟”是当时山西产的普通香烟，价格一角五分钱一盒。但对当时抽旱烟的人来说，能吸上一枝“顺风烟”也算是一种享受了。

上世纪六七十年代，涤确良、涤卡进入人们的生活，但色泽单调，以灰、蓝为主，军绿色成了人们崇尚的颜色。

上世纪八十年代以后，家做鞋、家做衣服淡出人们的生活，衣着绝大部分是市场上卖的成品。衣服用料多种多样，丝、棉、毛、麻、化纤五花八门。款式新颖，变化多端。色泽丰富，争艳斗彩。

穿的理念也经历了一个由穿暖到穿好、穿名牌、穿潇洒的发展轨迹。

比如住，由原始的土窑洞变成了石窑、砖窑。由木结构小房子变成了水泥钢筋结构的大房子。由农村进入城市，由平房搬进了楼房。

衣食住行，处处都表现出经济的发展与社会的进步。

衣食住行不仅是一种简单的生活需求，它还反映了丰富多彩的文化内涵，反映了人们的追求与喜望。

比如说吃，集中表现在节日饮食上：正月初二吃饺子叫揣元宝。二月初二吃饺子叫作填狼口。二月初二吃枣山叫嚼苍蝇。八月十五吃西瓜、月饼是庆团圆。腊月初八吃粥演绎出许多故事。喜庆吃糕希望步步登高。就连普通的大杂绘菜也叫做“一品锅”，希望能够当官做宦，官至一品。三盘菜待客叫“三元盘”祝福客人“连中三元”，即乡试中解元，会试中会员，殿试中状元。

比如穿着，“冬穿黑、夏穿白、春秋两季鸽子灰”。“黄配紫，难看死。”这些生活谚语，不仅反映了美学观点，而且有一定科学道理。黑色能吸收光热，冬天穿黑色衣服更能保暖；白色反光，所以夏天穿白衣服凉快。

就连几道扣子，也讲究颇多，一般扣子只缀五道，回避“四六不成材”的说法。中山装的袖口上有三个纽扣，本来是装饰，人们说这寓意“三民主义”。

比如说住，表现在窗子上就有不少讲究，窗棂组合成各种图案，都有深刻寓意，“寿”字窗子和“龟背”窗子表示长寿；勾连“万”字窗子叫“富贵不断头”；“工”字窗子谐音“富翁”等。炕围画的内容更多体现吉祥、富贵与平安、长寿。

比如说行，看起来是普通的走路，但“轻躲重，少避老”的乡俗则体现了礼让和尊老的美德。

所以研究生活民俗，不仅仅是记录人们吃什么？穿什么？住什么？更重要的是要研究它的经济、政治意义和文化内涵。

（续）

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作者简介：

陈秉荣先生1941年生于保德县石塘村，早年曾任公社书记，后历任县文化局长、档案局长等职。上世纪八十年代开始，他致力于地方文化研究，在方志、民俗、民间文艺等方面颇多建树。他是中国民俗学会会员山西分会理事、中国民间文艺家协会山西分会会员、中国地方志学会会员、忻州走西口研究会理事。他学识广博，研究领域宽泛，堪称是保德传统文化的半部活词典。几十年来，他如同一位勤勉的老农，不计寒暑，不避风雨，默默地耕耘于大山深处。除主编完成《保德县志》以外，他还校点重印了《保德州志》，创办了《保德文化》杂志，出版了民歌集《大河采风》、散文集《定羌杂识》，手中还存有《保德农业合作史稿》《金瓶梅方言》等书稿。他为挖掘整理保德文化遗产，传承保德文明付出了大量心血。年近古稀，他孜孜不倦，执笔写下了这部三十万字的《保德民俗》，为保德又留下了一份珍贵的历史文化资料。