【每日一膳】沙姜猪蹄：行气温中，消食止痛，散寒祛湿、开胃消食

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沙姜，很多人可能不知道这是什么东西，它是山柰的根茎，在冬天的时候挖出来洗干净，切成片晒干而得，以它的根茎入药可以治疗消化不良，风湿关节痛等等疾病，是一味在医学中有重要作用的药草；同时它也是一种具有抗癌抗菌作用的药草大员

广东因为天气炎热，沙姜猪脚一般做凉拌菜。猪蹄煮熟后马上投入放了大量冰块的凉水中浸泡，这样会让猪蹄紧致，吃起来口感脆爽，再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁，沙姜特有的辛香，让猪蹄香而不腻。

但北方现在天气寒冷，我试着做成了焖炖的，一样好吃

做法：

将猪脚切块，焯水

2份沙姜、1份葱、1份蒜拍碎切粒，喜欢重口味点的可以多放沙姜

起油锅爆香

下猪蹄、生抽，老抽，料酒，用中火煮约二十分钟

调味、大火収汁，撒香头

说明：焖猪脚的时间视自己的喜好来定，喜欢软一点的可以适当延长闷煮的时间，我这里的二十分钟是我家人喜欢柔韧的口感而定的。

用于胸膈胀满，饮食不消。所以，就是猪手食多了也不怕，有沙姜帮着消化呢！

爱肉肉的盆友一定会喜欢滴它，色泽红润、皮酥肉嫩、入口香滑，用油炸过以后油腻全无，配上新鲜蔬菜食之，那特有的沙姜香味令人回味无穷！

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