神婆，专栏美食作家，包括中西的生活美学设计者。

棱皮龟的牙齿就是一个密密麻麻的牙床，整个牙床里全是牙，被咬是要断根手指的样子！据说太平洋快要灭绝了，我觉得这也不能完全怪环境。雄性这个样子，应该没有雌性享受和它做爱。

我见过各种不忍直视的药酒罐子，生猛活物据说最好趁活浸酒，药效最好，天上飞的，地上跑的，水里游的...怕什么，把福尔马林换白酒不就泡了！

还有一种叫テンジクタチ（天竺太刀）主要产于鹿児島県，夏天正好也是时令，与太刀鱼的不同之处在于背鳍、眼睛和嘴部都带有淡淡的黄色，南美也出产这种带鱼，肉质细腻，但鱼皮过于硬，适合做煮物。

《鱼虾蟹》主要收录了来自印度洋-西太平洋的实际热带物种，其中一共有100张彩绘，460幅手绘彩图，包含415条鱼、41只甲壳动物、2只竹节虫、1只儒艮、1条美人鱼…这些绘画来自艺术家Samuel

这些鱼都属于石首科鱼属，最大的特征是耳石发达，黄鱼脑中就有两颗鱼石。但梅童我是从来没看见过。我还问了好几个朋友，他们的统一回复都是：啊？没见过梅童鱼脑子里有石头啊？！那语气，感觉是我脑子里有石头。

蛏子为雌雄异体，也就是说分公母，不过在非繁殖季节，雌雄个体在外形上是难以区分的。繁殖季节，雌性性腺呈淡黄色至淡粉色，成熟后表面较粗糙；雄性性腺呈乳白色，表面较光滑。

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tea）的，味型是有醇厚茶味的，不加糖时候甚至有微微苦涩，口感香滑。港式奶茶需要撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来，在“香港老街”奶茶的基础上又派生出一种称为“丝袜奶茶”的神奇存在。

看起来鲳科鱼类体型相似度极高，鳞片容易脱落造成体色难以分辨，各种地方混合叫法因地制宜，已经无从考证！就算是专业的海洋动物专家仅靠外形也是难以辨别。但鲳有鲳道！很多论文只能用基因测序的方法来精细判定。

许知远：结果它很妙啊，跨文化之间的这种交流，是很妙的。我觉得你们新一代年轻人，当然我们也有责任，就是你从中国的经验，你需要写出纽约的感觉，写出仰光的感觉，才是一个美好的东西，我觉得这种生发是很好的。

宋时达到了中国人类历史上的美学巅峰，那时候常见瓦片是绿的。从古至今代表幸福的自然生活状态惊人相似：自然醒、不时不食、舒适穿着、低碳，就是让一切简单的智慧。“快乐”其实并不昂贵，就像阳光空气一样。

听来浪漫，其实桃花泥螺是泥螺特殊产季的叫法。泥螺，宁波的昆亭最佳，产期较长，一般从立夏开始出产，到霜降渐趋终止，为期约六个月。农历三月前后叫“桃花泥螺”，肉肥厚，而中秋发的叫“桂花泥螺”，鲜味更浓。

传统的舒芙蕾是以特有的瓷碗进行烤制的，呈现的效果类似纸杯蛋糕。做舒芙蕾的材料非常平常，做法也不算太难，但是它必须现做现吃。烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，一出炉很快就会塌陷了，放凉了风味也会大为逊色。

双皮刀鱼更是几近失传的绝技，这次吃到香煎双皮刀鱼酿咸鲜刀鱼肉的绝世版本，我已经心满意足。带软鳞的刀鱼皮，像碎银子，鳞皮间萃的珍贵刀鱼油做底油，白葡萄酒蒸气一熏，牙齿一碰就是一个香味地雷。

“2021黑珍珠”对评审体系进行全面升级，评委身份匿名，引入既有品鉴能力又无利益关联的资深饕客，比例提升至50%；同时，榜单评审还引入了科技加持，通过大数据全程校验，保障评审公平公正。

这是一款来自法国香槟产区的桃红起泡酒，品质卓越，曾多次获得90分以上的评分。此酒酒液呈粉红色，混合了25个年份的酒液，并经过3年的酒泥陈酿，散发出黑樱桃、草莓和柠檬的香气，口感浓郁新鲜，回味持久。

她让我赠一本美好的书，并通过展览去流动下去。我想这是一件很有意义的事，找一本能让人横穿过时间孤独的，至少曾陪我躲到另一段好时光里去的。这样帮人每天吸一口好书的氧气，我也会觉得拥有至少双份的美好时光。

食物本身，能不能打动人，也是饭小美一直在执着的。“早年的问题，我们就像一个四处旅行的人，把每个地方吃过的好食材的搬回来，菜品有性格，但是地域感不清晰的，很多人吃过觉得不错，但没有感动。”朱建说。

所以，那时候贵族家的斋戒日可热闹了，龙虾、螃蟹、鳟鱼、狗鱼、鳗鲡、七鳃鳗、海鹦、海豹、海豚、鲸...全上！鱼那就是日常斋戒垫底小菜了。弗兰斯·斯奈德斯（Frans

“每次客人来，河虾做得好不好，一头一尾拿好，用嘴唇咬虾背部分，一咬，虾肉从虾腹部蹦出来，虾肉跟活的一样，这就是好的油爆虾，中式的天妇罗！”

好在，年前我手贱收了本1986年《海味菜》，1版1印。里面谈到的龙井虾仁谱子好吃，正好杀我的龙井。按照江南妈妈的习惯，里面的虾仁应该是小河虾，不徒手剥不鲜美，强拧的瓜才甜。

餐后，苏里文先生亲自为每个人斟上一shot杯爱尔兰威士忌，他偷偷告诉我区别爱尔兰威士忌与别国威士忌的方法很简单，英文Whisky和Whiskey都是威士忌酒，拼写里有e的是爱尔兰威士忌。

黑芝麻与稻米同磨，出现沙沙的崭新口感，脆米又增加一个蓬松层次，北方人一尝倾心。旁边的枣泥米糕，不用说，厨师懂得江浙孩子的甜蜜记忆之髓。我感叹这是南北可以同乐的一道甜品。自然之美，从舌尖到了心里。

杜兰小麦是意大利面的法定原料，它是最硬质的小麦品种，富含蛋白质，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好、久煮不糊，这是与我们普通的面条最大的区别。

这里的云像是有生命，变化极快，才盯着偷看了一会儿，就长出眼睛嘴巴来，倒“偷看”起我来了。它不知道，这次我就为了去七彩云南·古滇名城“养老”，我要的度假，关门有清闲，开门不孤单，好看、好吃，又要好玩。

中秋夜烧瓦塔在赣县白鹭古村很盛行，大汉叉着堆积如山的松枝杉条，洒上食盐硫磺，泼煤油后，轰一声火苗如龙，真的让我看到什么是火上浇油。这种庆贺丰收的方式，让四野火红，照耀如昼。

当我嚼着脆面包棍，沾点橄榄酱时，像安妮公主一样，在午后来一杯起泡酒。此刻，我给自己一个心里暗示，现在你是罗马神婆了。Montali香料哈里萨辣酱，也是辣椒96%，不含防腐剂，不含麸质。其实蛮过瘾的！

那“山家”与“钟鸣鼎食之家”相对，“清供”又与土豪的山珍海味拉开仙界与俗世之间的距离。但这本书，又是讲究药食同源的古人实用养生书。可以说，装逼，又不至于被雷劈，我心里美学点饭典范食谱无疑了。

她还吃“西瓜盅”，即把西瓜瓤挖出，然后把切好的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔水用文火炖一个至一个半时辰。西瓜皮自然出汁，这是道夏秋御膳菜。

而“神仙蛋”则是崭新的玩法。侯新庆大厨通过分子料理的技巧将南瓜处理成蛋黄，文思豆腐则为蛋白，通过低温慢煮做成半凝固的温泉蛋形式，再用淮扬菜手法制作酥皮为壳，以传统手艺将这一切的标新立异都包容入怀。

我们听完一阵啧啧赞叹，莼鲈勾不来归客都难！再后来，陈立老师的“客斗”点上老师自养的烟丝，那烟雾太缭绕，山河湖海的神秘访客循着，从后半夜悠游而来。我已经没脑子思量莼鲈的思，眼嘴鼻喉全是难忘。

沈明雷职业生涯已经35年，自小家里就是厨行世家，从他爷爷辈开始就是方圆一带红白酒席上门烹饪的名师，所以自15岁开始就跟随2位叔叔学习传统技艺。17岁就入科班学厨，烹饪才华终于在各大餐饮酒店被赏识。

在西方，吃牛肉约等于吃牛排，牛背肉才是吃的，腿肉约等于废柴。但有一个经久不衰的食谱，就是整个珐琅锅塞烤箱慢炖几小时才香浓的，勃艮第红酒炖牛肉，变牛腿为酥烂的宝。

“但从去年开始，疫情之前，又有转变。11-19年大家对酒水有要求了，觉得有鸡尾酒和威士忌是应该的，酒隐功劳是有的。现在杭州遍地都是我们这种酒吧。酒好、音乐好，环境的格调也越来越重要，要综合的身份。”

据《山家清供》载：将莲花中嫩房（注：莲蓬头）去瓤截底，剜瓤留其孔，以酒、酱、香料加活鳜鱼块实其内，仍以底坐甑内蒸熟。

《海错图爱情笔记》签售8月15日SFC上影影城港汇永华店（不受限制！）8月15日14：00-15：00来SFC上影影城港汇永华店参加《海错图爱情笔记》新书签售会！让每一口，都敬真爱！

吃完路上遇到一摊熟人，里面有好友著名媒体人朱建，此时我已经困得只剩打招呼的力气。那边厢，楠溪江的“鬼市”在12点开启，各种新鲜食材，如滚烫打抖的鲜肉。一看这新鲜劲，深夜吃货就魂飞魄散了！

蚝爷的冰镇蚝王配清酒很特别，带着壳去蒸，再者去冻，配着特制的蚝伴侣，包含芥末、花椒油、酱油等十来种调料，自己店里做的新鲜调料，非常配海鲜类的产品。"冰镇蚝这个产品已经做了十几年了，非常受欢迎。"

说起最宝贝的车，他说现在有两台收藏车，都是美式巡航的鼻祖，一个是印第安，一个是哈雷。这台红色印第安，就是有日本唱片的那辆，是1949年印第安公司为二战时期的美军提供的军车，1949年生产，都是手打。

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鳗鱼其实蛮迟才进入飞哥的味觉记忆，当他在珠海这个咸淡水交界地吃到野生的乌耳鳗时，就被那种爽脆甘腴的味道吸引了。后来，鳗养殖业开始发展，渐渐成为常见的食材，但野生鳗鱼的味道还是不可替代的。

对于许多墨西哥人来说，"Mole"是庆祝的象征。《风味人间》小胡莉娅的生日，奶奶按照传统，给她准备了好吃的魔力酱鸡来庆祝。在墨西哥的传统观念里，Mole是传统“大事”标配，例如祭祀、婚礼和生日。

如果人离开了酒之后就变得很陌生，有了酒之后，思想交流和融合，就会变得找到语言和话题。迅速打开彼此的心门，人就开始变得活跃起来。酒是促进人和人之间交流的很好介质，如果喝六顿酒，就可能超过六个月的相处。

无独有偶，只有老上海才知道煎过的午餐肉才好吃：打一只鸡蛋，将午餐肉切成半厘米的薄片，放在蛋液里浸一下，然后放到平底锅里煎，煎到两面微微金黄。趁热蘸着辣酱油或西红柿酱，真是油腻全消，外脆里嫩！

家烧游水麻鸭当晚，韩老师的先生做的鸭血麻鸭，成为整桌亮点。在春季万物生发的时节吃麻鸭，有凉血的功效。麻辣口的调味，让味蕾激活，去掉新茶火气。再吃一口鼓囊多汁的野菜石榴包，洗涤了丛生的一切味道。

“为您献上草原最尊贵的祝福，（哈达），祝您吉祥如意身体健康，（右手放在胸口，左手放背后，鞠躬）最后我代表我们郭靖团队祝在坐的所有贵宾吉祥如意，身体健康，一生平安！（鞠躬，右手放胸口，左手放背后）”

正像网上的段子说的：今年的生意就像一个老头看脚手架上的裸女。吊在那的是商家（裸女），已经脱光衣服（利润归零），必须要垫着脚才能活下来；坐在那的是顾客（老头），能感受到诱惑，但还是无动于衷（还嫌贵）。

你知道，嗜酒如命的法国人，在法国封国后，居然规定酒水商店是不封的。德国总理默克尔去超市采购葡萄酒和厕纸，不过没戴口罩，我朋友圈酒商说这段时间超市葡萄酒不降反升。总而言之，酒对西方社会而言，是刚需。

首先，主要是成本的压力。“原来餐厅配24个厨师的预算，结果开张的时候35个厨师。天天帮着厨师为了出品和采购吵架，品质也必须好，不能有太多成本控制的事。”，傅月良当时找苏州厨师和淮阳师傅时很坚持。