万字罐头测评 | 即使末日，美食家们的皇冠也不能掉！
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[ Can ]
罐头
《重庆森林》里罐头是爱情。
罐头的英文是“can”，
这导致每次我看到
“you can you up，
no can no bebe”，
都有类似摩斯密码的奇妙联想。
脑内自觉翻译成“罐头语”：
“你爱你就上，
没爱别哔哔...”
罐头的发明跟爱情一样要紧，而且在两百年前的巴黎是奢侈品。
这有神一样“救人于危难”功能的食品，是在1804年草创的。天赋异禀的厨子尼古拉斯·阿珀特为了减轻自己糕点店的库存压力，对合理保存食物产生了浓厚的兴趣。机缘巧合，他的“密封加热”法，得了拿破仑12000法郎的赏金，成了法国大革命时期的网红产品之父。名正言顺地，他的《保存各种动植物食品长达数年的艺术》在1810年问世，成了某种意义上的罐头技术专利宣言。不过早在这事发生的千年前，中国贾思勰在《齐民要术》里，就记载了用密封陶罐保存食物的办法。
如果说，发明是个人行为，那流行就是标准的社会行为。罐头渐渐成了全球的流动餐桌文化，藏在旧时的火车上、行囊里，甚至游子的心里。
1893年第一罐广州广茂香豆豉鲮鱼罐头，是下南洋孩子，随身携带的家乡味道。在中国的90年代，上海的梅林罐头是老干妈一样的出远门硬通货，治各种水土不服。怪不得陈冲都调侃自己羡慕刘晓庆，当年荒郊野地拍戏，有午餐肉罐头改善伙食。英国人在二战后，还对当时的美援品SPAM肉罐头念念不忘呢。而我，记忆最深的是第一次吃红毛丹罐头的记忆，哭着要求爸妈吃罐头拌饭，真的好吃到来自赤道附近的香甜水果和我都感到惭愧。
中国食品报：上世纪50年代，梅林食品厂生产车间。
罐头和爱情又不一样，其实罐头的保质期还挺长的，通常是三年，不需要罗教主的时间管理学。而，罐头发明的最初愿望，就是将美味定格在巅峰的时候。
我曾经尝过发酵过的鲱鱼罐头，鲜臭，也尝试过新鲜鲱鱼的罐头，鲜美。罐头给食物的微生物分解按下了暂停键。
至今，很多中国年轻人仍然不肯相信 “罐头是比冰箱冷冻室靠谱得多的保鲜技术”是事实。罐头在保存营养物质上，远比我们想象得要靠谱得多，而且很少用到防腐剂。金枪鱼和沙丁鱼罐头，美国梅奥医院和美国国家骨质疏松基金会都曾推荐过人们吃沙丁鱼罐头来补钙。专家早已多次辟谣：正规罐头装的产品不需要防腐剂保鲜，且更加安全。
中国食品工业协会罐藏食品专业委员会专家林焜辉曾表示，常见的罐头包装都是完全的密封包装，灭菌后的食品在真空状态下能防止外界细菌进入，因此绝大部分罐头食品无需加入防腐剂。
如果真要避难，皇冠也不能掉！
很多人对罐头的美味一无所知，也包括我，去年很长一段时间，各国旅行途中，我因为好奇，开始了罐头集邮。
去年我在俄罗斯机场点了个Bresaola Salad加Russian Raf Coffee当早餐，顺便加料一罐鲟鱼肉。吃了那么多鱼子酱，第一次吃鲟鱼肉。鱼腩跟黄油差不多肥。我想，一定要煎过，走油后才见高低！
无独有偶，只有老上海才知道煎过的午餐肉才好吃：打一只鸡蛋，将午餐肉切成半厘米的薄片，放在蛋液里浸一下，然后放到平底锅里煎，煎到两面微微金黄。趁热蘸着辣酱油或西红柿酱，真是油腻全消，外脆里嫩！
我至今都不敢告诉父母，蔡澜盛赞过罐头鲍确实好吃，只是每次吃都要花费一千块起。
说来奇怪，鲍鱼烹饪入味后，经过漫长等待，肉质的韧性消失，美味要柔软而从容得多。
我有个愿望，就是吃遍值得吃的罐头。老外一有风吹草动，就喜欢舍命抢罐头。Costco超市就早早推出了一款“末日求生罐头”，最大那份足够4个人吃一整年，所有都好吃是不可能的！
Mailonline：Costco超市6000美元的“末日罐头”套餐
这里面有600多个罐头、20多个桶装食物以及牛奶、大米、燕麦或其他冻干食品，总共36000份食物，价格6000美元，折合约4.2万人民币。外媒贴切地称其为“doomsday food kits”（末日食品套餐）。保质期长达25-30年，足够从小姑娘等到做奶奶。
有人就表示，这很划算，起码一年都不用去超市了。但，也，许，我，们可以有自己的定制清单。不能以多取胜！
罐头吃播！
婆婆我撞见杭州国大的直播项目，斗胆买了四十几罐的罐头做吃播测评，本人是开罐头弱鸡，但比撕衣服更爱撕罐头，那种快感，哦~
让我们回顾下现场盛况！
A组：肉类
罐头营养成分表（每100克）
注：每项指标里标红为该指标最高，标绿为该指标最低
品牌 | 能量 | 蛋白质 | 脂肪 | 碳水化合物 | 钠 |
梅林 午餐肉罐头 | 1121千焦 | 11.0克 | 24.0克 | 2.7克 | 760毫克 |
高云牌 西班牙黑毛猪午餐肉罐头 | 224千卡 | 15.3克 | 17克 | 2.4克 | 1350毫克 |
高云牌 西班牙火鸡鸡肉午餐肉罐头 | 390千焦 93千卡 | 13.0克 | 2.5克 | 4.5克 | （盐）1.50克 |
三花 午餐肉罐头 | 1160千焦 280千卡 | 14克 | 23克 | 4克 | 900毫克 |
飞龙牌 芝士火腿猪肉罐头 | 994千焦 | 14.0克 | 16.8克 | 7.9克 | 620毫克 |
梅林 猪肉蛋卷罐头 | 633千焦 | 4.0克 | 15.0克 | 0.6克 | 700毫克 |
竹岛 红烧牛肉罐头 | 795千焦 | 12.2克 | 15.1克 | 1.7克 | 518毫克 |
长城牌 咸牛肉罐头 | 250千卡 | 23.2克 | 16.1克 | 14.3克 | 893毫克 |
小胖子 矿泉水浸白肉金枪鱼罐头 | 320千焦 | 14.5克 | 0.7克 | 2.8克 | 116毫克 |
小胖子 蛋黄酱红三文鱼罐头 | 622千焦 | 6.8克 | 9.1克 | 10.0克 | 375毫克 |
雄鸡标 矿泉水浸金枪鱼块罐头 | 458千焦 | 23.7克 | 1.3克 | 0克 | 74毫克 |
雄鸡标 特级初榨橄榄油浸金枪鱼块罐头 | 790千焦 | 21.8克 | 10.6克 | 0.9克 | 347毫克 |
思潮 蔬菜金枪鱼罐头 | 480千焦 | 11.0克 | 6.0克 | 5.0克 | 160毫克 |
思潮 烤肉味金枪鱼罐头 | 600千焦 | 14.0克 | 3.0克 | 14.0克 | 410毫克 |
大洋世家 油浸黄鳍金枪鱼罐头 | 1045千焦 | 17.2克 | 20.2克 | 0克 | 378毫克 |
粤花 金装豆豉鲮鱼罐头 | 1739千焦 | 25.3克 | 30.6克 | 10.4克 | 1090毫克 |
大卡缅牌 油浸驼背大马哈鱼罐头 | 653千焦 | 21.0克 | 13.0克 | 0克 | 100毫克 |
俄罗斯进口橄榄油浸深海秋刀鱼罐头 | 1220千焦 | 20克 | 24克 | 0克 | 50毫克 |
同荣 红烧鳗鱼罐头 | 996千焦 | 21.0克 | 12.3克 | 10.8克 | 515毫克 |
罐心 茄汁鲭鱼罐头 | 588千焦 | 13.4克 | 6.8克 | 6.4克 | 322毫克 |
泛亚牌 豆豉红烧鳗鱼罐头 | 786千焦 | 20.0克 | 8.0克 | 7.0克 | 890毫克 |
雄鸡标 照烧沙丁鱼罐头 | 813千焦 | 18.4克 | 9.4克 | 8.8克 | 665毫克 |
大卡缅牌 油浸鲱鱼罐头 | 1000千焦 | 17.0克 | 19.0克 | 0克 | 100毫克 |
新宜兴 红烧鳗鱼罐头 | 864千焦 | 17.9克 | 9.3克 | 12.7克 | 569毫克 |
新宜兴 辣味烧鳗罐头 | 921千焦 | 21.1克 | 9.6克 | 12.2克 | 535毫克 |
新宜兴 豆豉烧鳗罐头 | 1027千焦 | 19.0克 | 12.1克 | 15.1克 | 652毫克 |
新宜兴 五香黄花鱼罐头 | 876千焦 | 15.1克 | 12.6克 | 9.0克 | 566毫克 |
新宜兴 香辣黄花鱼罐头 | 881千焦 | 17.9克 | 11.5克 | 8.9克 | 663毫克 |
新宜兴 三明治金枪鱼罐头 | 761千焦 | 13.4克 | 14.0克 | 0.9克 | 531毫克 |
新宜兴 姜汁秋刀鱼罐头 | 1338千焦 | 12.7克 | 26.6克 | 8.1克 | 427毫克 |
贝贝德斯 佛手螺罐头 | 276千焦 | 16.0克 | 0克 | 2.0克 | 1000毫克 |
贝贝德斯 蒜香章鱼罐头 | 566千焦 | 23.0克 | 4.0克 | 2.0克 | 1000毫克 |
大洋世家 香辣烟熏牡蛎罐头 | 1452千焦 | 14.7克 | 32.4克 | 0克 | 287毫克 |
Ocean Grand 油浸烟熏牡蛎罐头 | 1196千焦 | 15.8克 | 23.6克 | 3.2克 | 316毫克 |
竹岛 虾夷海胆罐头 | 471千焦 | 10.6克 | 6.1克 | 3.8克 | 736毫克 |
俏渔匠 螃蟹肉罐头 | 278千焦 | 12.6克 | 0克 | 3.1克 | 740毫克 |
帝八仙 香辣明太鱼籽罐头 | 774千焦 | 12.2克 | 15.3克 | 0克 | 1637毫克 |
哈米熊 三角鹅肝酱罐头 | 960千焦 | 7.0克 | 21克 | 3.5克 | 50毫克 |
梅林 蜜汁烤麸罐头 | 1221千焦 | 10.0克 | 21.5克 | 15.0克 | 786毫克 |
亨氏 茄汁焗豆罐头 | 329千焦 78千卡 | 4.7克 | 0.64克 | 12.5克 | 240毫克 |
Campbell’s 罗宋汤罐头 | 46千卡 | 1.5克 | 0.9克 | 7.8克 | 620毫克 |
雄鸡标 番茄汁焗豆（乳酪味）罐头 | 427千焦 | 5.1克 | 1.7克 | 14.2克 | 300毫克 |
也许我推荐或证明一百遍，你都有自己喜欢的罐头。但无论如何，你有尝试的欲望，这份清单就有价值。
后面的私域直播不要错过哦~
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神 婆 问
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“我每天买一罐5月1日到期的凤梨罐头，
因为凤梨是阿美最爱吃的东西，
而5月1日是我的生日。
我告诉我自己，
当我买满30罐的时候，
她如果还不回来，
这段感情就会过期。”
——《重庆森林》
Food Bless You！
中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人
作者系网易新闻·网易号
“各有态度”签约作者