神一样的餐桌美食家LIVE SHOW来知味中国味道论坛了！
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[ Live Flaver]
活的味觉
我不太喜欢给餐饮写差评，
原因是，
每一顿饭就是一场演出，
演员与观众都有即兴表达的权力，
你得接受所有鲜活的可能性，
而且不同的观众各有臧否。
这才是一顿饭有趣的意义所在。
当然，
一直表现很差的餐厅，
我一定会写一写，
为了表彰坏出品的稳定性。
一直很好的餐厅，
我会批评下，
这样才能订得上...
精神到胃的秘密通道。
在杭州，有一条从精神到胃的秘密通道，那是通向陈立老师的客厅的。
对资深吃货来说，那一定不是逃生通道，而是深渊的入口。记得有一天，我吃了陈老师的“莼鲈归客”，一个月后还和导演聊起，想无论如何也要拍出来，留下来。于是和陈立老师打了一通“偷师”电话，虽然详尽记下，但还是觉得这道菜难到“飘着仙气”。导演问，神婆你为什么那么迷？我想了想，也许跟那天著名主持人曹涤非哥与凤凰网狗哥来杭，跨界艺术家眉毛老师作陪，他们吃完莼鲈归客，曹哥深情款款朗诵了陈立老师当年追师母时确凿翔实的报道有关。
厨房中的陈立老师
我们听完一阵啧啧赞叹，莼鲈勾不来归客都难！再后来，陈立老师的“客斗”点上老师自养的烟丝，那烟雾太缭绕，山河湖海的神秘访客循着，从后半夜悠游而来。我已经没脑子思量莼鲈的思，眼嘴鼻喉全是难忘。
新书部分目录：
“中国吃鸡地图”
“浑身是宝的德州驴”
“为什么广东人什么都吃”
“你永远不知道山东人的煎饼里卷了什么”
……
个中滋味，可见不一般诱人。
《滋味人生》书中插图
在我眼里，陈立老师是个活体博物馆。食物是大自然对人类最伟大的馈赠。而陈立老师是真正的“识食物者”，在《滋味人生》这本书中，他以散淡从容的文字，为读者徐徐铺开一幅饮馔江山图，书中既有古今中外的饮食文化、天南海北的俚俗掌故，又有关于故乡、土地、人情和生活的真味。
我想把陈立老师家这个美好场景搬到现场，和观众们一起谈天说地。
第二十一届中国（杭州）美食节&第二届中国（杭州）国际美食博览会的知味中国·味道论坛这次我来张罗，很荣幸。这同时也是《神一样的餐桌》论坛特别版。
这次论坛为什么叫美食家Live Show呢？那得先从论坛上会出现一些老物件开始卖关子，几乎全是百年来在新新旅馆各个餐厅使用过的餐具。
当年，新新旅馆内设有西餐厅、书楼间、弹子房、跳舞厅、露天电影场等，顶层是舞厅酒吧。这次舞台上出现的家具选用的都是民国年代海派中西文化合璧的经典款式，上有能工巧匠的彩绘与雕花。复古摩登的气质让人有时空穿梭的感觉。
这也是陈立老师家的客厅、庞颖老师的茶席、眉毛老师的宋宴与Alan老师的开放式厨房，还有神婆的咖啡馆和1913客厅先生的书房。
我们虽然在西溪天堂艺术中心栖剧场的舞台上，却有近距离观看美食家们在百年前新新饭店客厅里喝茶聊天的感觉，一场舌尖上的中西合璧谈古论今等你来。
美食特别论坛美食家LIVE SHOW
——《神一样的餐桌》中国胃，世界味。
时间：9月19日下午3：30-5：00
邀请嘉宾与分享主题：
分享主题：传统味道，与现代食材。
上周末，全中国超会吃并懂吃的“宝藏教授”——《滋味人生》作者、《风味人间》总顾问陈立教授，来到国大一小时举办新书首发会！这本书获网易CEO丁磊、《风味人间》导演陈晓卿、著名主持人汪涵、作家阿城等一众大咖的联袂推荐。
现场听听里面究竟藏着什么样的珍馐美味？
Alan Yu：米其林星级厨师、美食家
分享主题：中西文化间美味洞察。
22岁就当上世界级餐厅行政总厨，打理过李嘉诚三家私人会所的餐饮，给大S的婚宴设计晚宴，在谢霆锋的《十二道锋味》中担任厨艺顾问……
Alan从业25年，曾任米其林三星餐厅8½ Otto e Mezzo BOMBANA香港、上海餐厅行政总厨。与友人在上海成功开设创意餐厅“很高兴遇见你”，并成为了城中“文艺青年们”的热门聚集地。
业界评价Alan代表了”区别于烹饪界占主流地位的新旧法式厨房的一种新模式和新潮流”，如今，这位全方位发展的年轻且资深的大厨已经完美转身，向更高的高度行进。
Alan的职业发展一直很顺利，22岁就成为了一家高级餐厅的行政总厨。但是他觉得——要做最牛的人就要跟最牛的人学。于是有了他职业生涯中很重要的八年。
2003年后，Alan在纽约、华盛顿和丹佛之间往返，坐镇多家著名餐厅；为世界著名男高音歌唱家多明戈的餐厅当美食顾问；到李嘉诚的餐厅和上海8 ½ Otto E Mezzo餐厅当行政总厨。2017年起，为了兼顾家庭和工作，Alan开始在上海和广州两地经营起自己的餐厅。
现在作为一个经营者，要考虑的东西更多也更复杂了。但这位Chef界的技术流在专业上的追求其实一直很简单——“把菜做好吃！”
健康克制的饮食习惯让48岁的Alan Yu 依然保持年轻的气质。早上吃得比较简单，牛奶和苹果，如果没有饭局，晚上一般不吃饭，不吃宵夜，朋友聚餐的话就自己带啤酒过去，配两盘花生米。相比之下，他更喜欢吃蔬菜，口味比较清淡。
庞颖：杭州和茶馆创始人，茶文化学者
分享主题：茶赋予美食的神话。
和茶馆创始人，受聘于中国茶叶学会、中国茶叶博物馆，在各院校茶文化专业传授茶生活经验。曾为世界知名品牌爱马仕、奔驰等举办茶会，宣传中国茶文化。
庞颖老师为得到一款好茶，跋山涉水寻茶、访茶，从茶产地的生态环境到茶消费地的饮食、生活习惯、从茶的历史文化到每个时代茶的生活方式，从茶与器、水的关系，到泡出一壶好茶.....身体力行、知行合一地学茶，梳理了古人喝茶的智慧并总结出来。
为了持续推广茶文化、正确的喝茶方法，庞颖开了栏目《庞颖讲茶》，在公众号讲、在茶馆讲，也到处受邀去外面讲。和茶馆里有专业的茶道课，是从源头教你认识茶、不装逼的那种硬干货课。庞老师也喜欢在店里，尽管她喝茶陪聊也要收取不菲的费用，但你如果哪天凑巧撞到她在，能攀谈上几句，她也会毫无保留地跟你讲解。
吃庞颖老师的茶，如沐春风，从历史谈到人文，深入浅出。讲到回甘为止！
眉毛：艺术家，美食家
分享主题：宋宴及宋朝饮食对杭州美食的影响。
有一个人以一碗「黯然销魂」的炒饭征服了全杭州。这个人既不是厨师，也不开餐厅，而是一个好美食美酒美女的艺术家——旅美画家眉毛老师。
他是不折不扣的饭醉分子，横跨“饭饱思淫欲”界，“陪君醉笑三千场”界和艺术界，三界通吃。
他的炒饭被各色名流追逐、要挟和乞讨（包括女人）。吃喝都是艺术，鲜有人知道：眉毛老师品酒与酒品更了得，跟他喝顿酒比吃到炒饭更高兴（包括酒量不好的女人）。
眉毛在千串屋炒饭颠锅
对于眉毛来说，做饭也是一门艺术。他常常和他的厨师朋友们说，以前烧饭的地位很低，现在厨师成为艺术家的年代来了，在家里烧饭也是一样，一个简单的食材做得很好吃，这也是一种生活艺术。
可以把一道简单的炒饭做到极致，从这一点上来讲，大概没有人比眉毛更懂生活的艺术，以至于全杭州真正懂吃的人都把吃一次眉毛老师的炒饭视作人生一大追求。
杭城名人都以吃过眉毛老师的炒饭为荣。他的炒饭有多好吃？据说不管多大的锅，都会被一抢而空。
锅要热锅，饭，未必要隔夜冷饭。这便是眉毛炒饭的厉害之处，他可以用刚蒸出来的米饭，任意的食材，做出一碗让你拍案叫绝的炒饭。
他师从“三百年来第一人”篆刻家陈巨来先生，易学大师潘雨廷先生。这两位先生再往上就是：唐文治、马一浮、薛学潜这些学术泰斗。
听他聊天，胜过吃十碗炒饭，听到由饿到饱再到饿，如此循环。
神婆（主持）：美食作家，公众号“神婆爱吃”创始人，知味（中国）中国国际美食博览会官方顾问
作者：神婆爱吃
出版社：上海三联书店
内容简介：
《海错图》是一部收藏于故宫的古代海洋生物图鉴，笔墨呆萌，妙趣横生。而美食作家神婆爱吃在“年年按季节迎着鲜湿海风大吃大喝后，发现海洋生物洄游、交配和产卵与美味息息相关”，便以这本帝王枕边书为线索，“挺着吃撑的小腹”，饶有兴致写下了《海错图爱情笔记》这本专以“餐桌上的水生鲜物”为主题的美食文集。
《海错图爱情笔记》一书以《海错图》生物为线索，感性解读了30种水生鲜物的爱恨情仇、饮食风味及名厨秘技，不仅干货多，而且有趣有梗好看。
影院里的新书首发秀
——SFC上影影城与上海三联书店携手跨界
介绍文字全是溢美之词——这是上海三联书店出版的新书《海错图爱情笔记》的首发秀，是两家文化企业联手的跨界尝试。这是一本以《海错图》这本帝王枕边书为线索的关于水生鲜物的美食图文书。作者是美食大V“神婆爱吃”，自称处女座A型变态技术流吃货，因为她在“年年按季节迎着鲜湿海风大吃大喝后，发现海洋生物洄游、交配和产卵与美味息息相关”，便挺着吃撑的小腹，饶有兴致地写了这本书。不走寻常路的她与出版方早就商定要做一场别开生面的新书发布会，唤起更多人对鱼类生命的珍惜之心。汪文伟是她的朋友，也是非常传奇的音乐家，他的音乐随着情绪不断地发展、延伸，能为鱼儿的爱情提供完美的载体。在他答应担纲现场即兴音乐创作之后，她又邀请了国际新锐设计师吕青，通过服装设计呈现鱼儿瞬间相聚又瞬间消逝的感觉，跨界艺术家眉毛和戏剧家方依兰则从肢体语言以及与音乐的融合方面对舞者做了充分的指导。
新书首发秀之后放映的电影《大鱼海棠》，也生动展现了人类与鱼类的“情事”，乐、舞、书、影四位一体的首发秀让与会嘉宾印象深刻，书与电影的内容边界在无形中都得到了拓展。
去年，2019知味中国·中国（杭州）国际美食博览会上的5场杭州宴席，也是我亲历的，陪着粉丝随美食家的足迹吃文人墨客、楼台烟雨、江南画舫...
🍌
神 婆 问
然而对那些中断了的、未完成的事情却总是记忆犹新。
于是念念不忘，于是必有回响。
我们这次带来的，不仅是延续6月被中断的故事，
更是来制造小美好与小确幸。
希冀成为在2020年里我们的精神自留地，
支撑起我们更美好的生活。
Tasty China知味中国，
在西溪天堂，
想点亮人间烟火，
将独属于食物的温暖与力量传递到你的身边。
2020知味中国·第二届中国（杭州）国际美食博览会
来咯！
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“即使能活上三千年，
甚至三万年，
你也应该记住：
人所失去的，
只是他此刻拥有的生活；
人所拥有的，
也只是他此刻正在失去的生活。”
——马可·奥勒留
Food Bless You！
中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人