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【每日一膳】麦冬乌枣参鸡汤:宁心安神、益气养血、健脾和胃之功效,特别适宜经常心慌心跳、眩晕、失眠多梦、盗汗乏力者饮用

华怡 医养百家谈 2023-03-08

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印象中,鸡汤热腾腾,天寒时喝上一口暖心暖胃。

令人不解的是参鸡汤店却在炎热夏季门庭若市,生意好的店,每天中午都有几十号人在排队等。尤其是初伏、二伏、三伏这样的日子,如果不打电话预约,可能都找不到位置。

参鸡汤中医养生上讲求的是“以热治热”,即“越热的天越吃的滚烫”,才能达到降暑的目的。参鸡汤正是“冬病夏治”、“以热治热”的典范。参鸡汤营养多、能量高,人参大补元气、止渴生津、补虚扶正,有助于恢复炎热下消耗的体力。

在口味方面,参鸡汤的制作过程以蒸炖为主并且少油盐调味,极大程度的保持了鸡肉与人参的营养与本味的同时,所摄入的卡路里含量也相对较低;参鸡汤“颜值”超高,营养美味下,看着就让人食欲大开,口水直流。

做法:


麦冬20克,冲洗干净,入煲



麦冬味甘、微苦,性微寒,归胃、肺、心经,有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效,用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。


参须20克

参须为人参的须根,性味温和,有安神、生津、养肺利咽之功。


黑枣20克

乌枣补中益气,养胃健脾,养血壮神,润心肺,调营卫、生津液,悦颜色,通九窍,助十二经,解药毒,调和百药。


鸡块焯水,捞入煲中


姜拍散入煲

解表散寒,温中止呕,温肺止咳。常用于脾胃虚寒,食欲减退,恶心呕吐,或痰饮呕吐,胃气不和的呕吐,风寒或寒痰咳嗽,感冒风寒,恶风发热,鼻塞头痛。

现代药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。


大火煲开,小火煲至鸡肉熟烂,加盐调味

服用退热药时禁忌食用黑枣。

服用退热药物同时食用含糖量高的食物容易形成不溶性的复合体,减少初期的吸收速度。枣为含糖量高的食物,故禁忌食用。

服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用黑枣。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官,反射性地提高食物对中枢的兴奋性,以帮助消化、增进食欲。

若服用以上药物时用大枣,则明显地影响药物的疗效。

参须可用红参、高丽参的参须。

参有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功。常用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚咳喘、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭及心源性休克等。

现代药学分析它含人参皂甙类物质、多种氨基酸及多种维生素等,能增加机体抵抗力,提高脑力和体力劳动的效率,有抗疲劳、抗衰老、抗癌的功效。

参须的功效虽然比不上整棵参,但安神生津的功效还是很强,对肺虚咳喘、津伤口渴、惊悸失眠的调整功效与整棵参相当。


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