陈秉荣【保德民俗】之七十九 生活习俗(十六)

编者语：《保德民俗》一书是县政协文史资料，陈秉荣先生著，从现在开始不定期编发保德民俗。

婚丧喜庆食俗

每逢婚丧大事，生辰寿诞，起造乔迁，都要邀集亲朋，热情款待。饮食分为便饭和宴席两部分。

保德人认为无酒不成宴，无红烧肉不成席，只要有酒有红烧肉，“三圆盘”以上均可称为席。

保德席以肉为主，以蔬菜为辅。菜品配制有：三圆盘、四冷四热，顺六碗、六冷六热、八冷八热、九围碟、十冷十热、十三花、海菜席（海味不超四道）等，而今海、陆、空一齐上。

过去办酒席，多在自己家里备办，请厨工主理。今专有炒洗端一条龙服务的炊事公司，为办事者提供了极大的方便。

城镇居民宴客则在酒店举办。

吃便饭比较随便，坐席则注重礼仪。旧时安席用方桌，六人一席。今改用圆桌，八人或十人一席。

宴席要依尊卑长幼次序安排，最尊贵的客人坐首席首位。

众人落座后，听鸣炮后方可动筷。用餐开始，主人敬酒。酒过三巡方可互相敬酒，劝酒要注重礼貌，掌握分寸。

用餐要温文尔雅，注意吃相。

传菜要先冷后热，先大件后炒菜，先肉菜后素菜，先硬菜后汤菜，先咸菜后甜菜，最后上丸子，表示菜已上完。现在也有上果盘的。

餐毕集体离席，并要与主人打招呼。

席面的丰盛程度与家庭经济能力有关，但一定要热情诚实，礼貌待客。

一、婚嫁食俗

婚嫁饮食包括便饭和宴席，便饭以糕为主，俗言：“结婚不吃糕，一辈子闹不好。”

忌吃圆形馍馍。宴席中上花馍作衬食，也是一种婚嫁专用的特形花馍，并要点上红点。

在拜堂当日，新媳妇要喝一碗大圪瘩拌汤，俗称“拤孩儿拌汤”。

夫妻共同吃七个糕角子，称“长命糕”。糕角子五个包红枣，两个包硬币，寓意为“五男二女，七子团圆”。

回门到了娘家，娘家要给女婿吃一顿饺子，俗称“捏嘴扁食”，意思是劝夫妻不要吵架，女婿不要说丈人家坏话。

城镇婚礼多为一天，早餐油糕粉汤，中午坐席。

乡村举办婚礼多为两天。第一天午餐为油糕粉汤。晚餐设小宴，旧时多为四冷四热，今多为六泠六热或八冷八热，主食为白面或荞面河捞。

第二天早餐或河捞或油条蛋汤，有的人家还要在正餐前加一道茶点（或茶米茶，或吉利汤）。午餐坐席，主食为大米饭。

(续)

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作者简介：

陈秉荣先生1941年生于保德县石塘村，早年曾任公社书记，后历任县文化局长、档案局长等职。上世纪八十年代开始，他致力于地方文化研究，在方志、民俗、民间文艺等方面颇多建树。他是中国民俗学会会员山西分会理事、中国民间文艺家协会山西分会会员、中国地方志学会会员、忻州走西口研究会理事。他学识广博，研究领域宽泛，堪称是保德传统文化的半部活词典。几十年来，他如同一位勤勉的老农，不计寒暑，不避风雨，默默地耕耘于大山深处。除主编完成《保德县志》以外，他还校点重印了《保德州志》，创办了《保德文化》杂志，出版了民歌集《大河采风》、散文集《定羌杂识》，手中还存有《保德农业合作史稿》《金瓶梅方言》等书稿。他为挖掘整理保德文化遗产，传承保德文明付出了大量心血。年近古稀，他孜孜不倦，执笔写下了这部三十万字的《保德民俗》，为保德又留下了一份珍贵的历史文化资料。