陈秉荣【保德民俗】之八十一 生活习俗(十八)

编者语：《保德民俗》一书是县政协文史资料，陈秉荣先生著，从现在开始不定期编发保德民俗。

饮品、调味品

一、饮品

（１）各种汤。前面已介绍过。

（２）水。日常解渴用白开水或凉水。暖和身体喝盐开水。客至则以糖水招待。孕妇喝蜂蜜水去火利胎。

（３）茶。旧时保德农村平时少喝茶，只有年关才买点茶叶，以备敬神和待客。茶叶为红砖茶，靠近岢岚地方，也有自采自制的“乌叶茶”。

今喝茶已普及，以花茶为主，客至必待之以茶。

喝茶仅为解渴，绝大多数人不懂茶道。

有的人在夏天则买一些清凉解署的中药泡饮，名为“凉茶”。

还有的人家将红枣磨成面，制成枣茶，为冬令饮品。

（4）商品饮料。现在商品饮料也进入寻常人家，可乐、雪碧、澄汁等均成为人们喜欢的饮料。

（５）乳品。现在很多小孩都吃奶粉，探病则以牛奶为礼品。

二、酒类

保德农村平时喝酒少，只有节日下，待客时，宴席中才用酒，喜欢烈性白酒。过去保德农村中就有酿酒作坊。

妇女多饮甜酒。

啤酒为夏季主要饮品。

药酒多为补品。

三、调味品

保德民间常用的调味品是胡油、盐、醋、辣面；其次是花椒、干姜、茴香、酱油；再次是味精、香油。还有葱、蒜、韮菜、芫荽。

五味盐为首，盐是生活必须品。辣椒自家种植，醋自家会酿，有的人家干脆以酸菜汤代醋。在自然经济状态下，形成了咸、酸、辣的基本口味。咸调味，辣刺激生津而且暖胃，酸助消化。三味搭配，已能简单生活。现在交通发达，市场经济活跃，商品丰富，各种调味品均可买到。

(续)

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作者简介：

陈秉荣先生1941年生于保德县石塘村，早年曾任公社书记，后历任县文化局长、档案局长等职。上世纪八十年代开始，他致力于地方文化研究，在方志、民俗、民间文艺等方面颇多建树。他是中国民俗学会会员山西分会理事、中国民间文艺家协会山西分会会员、中国地方志学会会员、忻州走西口研究会理事。他学识广博，研究领域宽泛，堪称是保德传统文化的半部活词典。几十年来，他如同一位勤勉的老农，不计寒暑，不避风雨，默默地耕耘于大山深处。除主编完成《保德县志》以外，他还校点重印了《保德州志》，创办了《保德文化》杂志，出版了民歌集《大河采风》、散文集《定羌杂识》，手中还存有《保德农业合作史稿》《金瓶梅方言》等书稿。他为挖掘整理保德文化遗产，传承保德文明付出了大量心血。年近古稀，他孜孜不倦，执笔写下了这部三十万字的《保德民俗》，为保德又留下了一份珍贵的历史文化资料。