神婆告诉你在厨房如何简单粗暴地来减压丨食话第99位讲者Amy

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Food Talk

大家好，我是美食撰稿人Amy，圈里的人喜欢叫我一个名字，叫神婆。其实刚刚开始进入到食话的这个演说的项目里面来的时候，跟我沟通的工作人员就问说，神婆，你会算命吗？我说不会。然后其实中间还有个有趣的事儿，因为我之前在说我们演讲的内容的时候，我的主题其实叫《厨房的解压》。关于解压这件事情，我跟我的成熟的女朋友们有两个秘诀。第一个秘诀就是，用简单粗暴的方式去做一顿美味，就是怎么简单粗暴；然后第二种方式就是，讲男人的简单粗暴。因为今天我看好像男观众真的是蛮多的，所以后面的工作人员友情提示我买一份保险。

那进入演讲，我其实是个美食撰稿人，平时也很喜欢做饭，参与了一些比如说像杂志，新闻媒体的一些采访，还蛮有意思的，也遇到了很多有趣的人。我们在做各种宣传的过程中发生了一件有趣的事，有一次我参加某知名杂志的采访

就是那张采访照，大家看到屏幕上那张。我们那个杂志的主编，跟我们的后厨的厨师长差点打起来了。原因是什么呢，就是我拍这张宣传照的时候到底要不要把头发梳起来，放到高帽子里面，这样就显得专业。他们很怕说，我的厨房怎么会容许女人可以散着头发做呢。可能我们在整一个社会里面，对于女性的这种要求是比较高的，要不然你就能干，要不然你就美。那事实上，我们两样都要，特别可怜。

其实女性和男性真的是差别挺大的，我有一个非常好的女闺密，她给我讲了一个非常心痛的一个遭遇，遭遇是什么呢。就是她刚刚生小孩儿，然后她后半夜有一个神圣的职责，就是喂奶，这个神圣的职责一般人还真替代不了。还有外面附加的一个职责就是给孩子顺便换尿布，于是她半夜就开始喂奶了。然后她发现旁边的老公呼呼大睡，就踢他说，你起来，帮我换个尿布。她男人就是那种迷迷糊糊说，你都已经醒都醒了，你奶都喂了，你就顺便换个尿布呗，我明天还上班呢。我的那个闺密就不开心了，很想把她老公踢下床。我相信可能也有很多女性有这样子的经历。

其实男性和女性真的很不一样，我们看二十三条染色体中间的那个性染色体，原来我认为至少是XY，它只是少条腿，那这个腿的区别是什么，打个比方，就是人和猪的区别。但是我真的看到这个染色体的时候，我惊呆了，我的天，它连腿都不全哪。但是我们可以这样理解，浓缩就是精华。其实X染色体有感性的一个描述，它其实可以让女性多边地去解决问题，于是她们学会平衡，于是她会照顾到周遭人的感受。然后她又要事业，又要感情，又要理性，又要感性，于是她特别容易陷入忧伤的情绪。

那忧伤怎么办呢？到厨房去。

我们看到世界范围内的很多女性，她们其实面对的厨房的大致的格局是不一样的。其实有一些厨房的女性特别的传统，像日本，如果女性是不会做饭，或者说饭做得不好吃都是有罪的，就觉得你这个太太实在是没有什么资格做一个好太太。像有一些国家就对女性特别宽容，比如说巴西，比如说泰国，甚至美国。女性们可能做饭的时间会很短，因为你知道男性也很好伺候，比如说做个三明治，榨杯果汁，这样一餐饭就结束了。但是我们聊到中国这个情况是怎么样子的呢，非常遗憾，因为中国幅员辽阔，所以以上各种情况都存在。

我们讲说厨房解压的方式，因为不同的女性有不同的压力，在各种社会情况之下，我们得用比较正确的方式去处理这些问题。世界上有很多米其林名厨，有一些名厨是出了名的恶棍，以骂人为名。有一些就是懂得疏压，让自己在高压力的厨房环境之下，也能保持很好的精神状态。但是有件事情，各位在座的所有嘉宾，你们都要注意，万一你们家女人在厨房里面每天嘚吧嘚做饭，不停不歇的，你们一定要小心，不单单指的是阿姨。

所以我们要用正确的方法去做疏压，去做疗愈。

我们在生活圈里面主要有三种疏压的格局的女性，其实我们可以简单的分成三种，当然还有很多异类，我们只说主要的。第一种就是装作会做饭的，类似于朋友圈的里面一些小女孩儿，可能有一些就是想要分享自己很贤惠，让周围的这些男性看一下，可能我比较适合当老婆，有人点赞就很开心，这是一种。然后第二种其实是真的需要做饭，这些类似于家庭主妇，自己在家里面做饭已经做成习惯，并且被公认为说我做饭是很好吃的，并且还有一种期待说，做饭是我很重要的一项工作，所以我必须做好它。然后第三就是享受型做饭，这种女性可能工作会比较忙，随时到家里面去做一个饭，有时候它是一个生活的调剂。

其实重点是在如何对待这三种人，我这边有一个小提示，还是蛮好用的。比如说第一种女性，你要赞扬她，怎么赞扬，就给她点赞，说你原来会做饭，要表达那种惊讶感，她就很开心。然后第二种，要有要求，因为你要让她知道自己这个事业真的被需要，这点很重要，所以你要用一种渴求的眼神看着她说，你今天晚上能给我做那份你最拿手的红烧肉吗，一定要做好吗，这种她会觉得很开心。然后第三种就是那种爱做不做型的，你就装作轻描淡写的，就侧眼看着她，要不然今天晚上露一手，就是这种，她也会很开心。因为呢，她的一点一滴的努力被你看见了。

我现在要说对待这三种女性的统一的原则，第一个原则就是，我们一定要知道厨房是女人的兵器重地，这个女人在厨房里面其实是随时准备战斗的。这个心理源泉是哪里来的，我们看到原始社会，人类都是在搏斗中生存的。搏斗有两种，一种就是对着外围的森林里面的各种猛兽，它们要搏斗，因为为了食物，这是一种。还有一种其实就是在厨房里面跟已经死掉的动物搏斗，怎么把它煮成美味的食物，所以这个状态就产生了。

厨房这空间其实是一个非常非常禁闭的地方，女性们对这个地方其实是有非常大的一个操纵欲的。我们有做过一个小调查，第一种情况是你的厨房如果东西被人动了，你会不会恼火？会不会想骂人？其实有50%的女性都说会，真的会，我是说认真的。第二种情况说，如果要找一种办法让你把原来的气消了，有什么办法可以做？比如说让别人帮你洗碗可不可以？可以，我可以原谅他。就说明，如果你的权益被侵犯了，你用施压的方式把另外一个人当奴隶，是可以把原来的这个旧情绪刷干净的。所以，厨房其实只有一个主人，如果对大部分做饭的女性来说，其实是只有一个女主人，这件事情很重要。

现在大家做一个小游戏，大家闭上眼睛，想象你们在厨房里面，案板上有一块肉，这块肉你准备打算把它做成肉排，就是我们的大排。你手上有一个非常好用的肉锤，你现在要做的是要把这个肉锤松。然后你用相同的频率在锤它，有没有觉得全身都是放松的，这是一种很好的疏压方式，你知道吗。你一定要找到一个厨房里面特殊的处理美味的方式，这个方式是要频率一致的，重复的，并且让你在这个时候有放空感，顺势你的口水会流下来，是非常好的方式，大家可以试一下。

在厨房里面，我务必告诉大家，如果要解压的话，一定要用很顺手的工具。我展示一下我的工具，中间那张照片其实是我对着我家的厨房的那个灯拍的，因为它有自动调节白平衡，每一次做饭的时候，我看到这张照片就感觉自己在月黑风高的晚上，操纵着我最心爱的工具，在烧我的饭。最左边那个锅子是Mauviel，就是米其林厨师都很喜欢的。这个锅子特别耐用，最好的有一点是，你如果熬汤要糊锅的话，这个锅子是绝对不会让你糊的，所以就是会非常轻松的让你熬好一锅小汤。中间的那个还蛮有意思的，我喜欢念它的名字，叫碧尚男爵，“必上”，就很有意思对吧，每次心情就很好。最右边这个，是非常锋利的一个刨丝的工具，因为我们刨丝的时候会是简单、重复、再重复，它又很锋利，就感觉每次有铁杵磨成针的快感。

我们现在总结一下这三个原则。但是呢，很有可能这三个原则都是不成立的，那怎么办呢？我们现在有一个终极的解决办法，就是找一个捧场的人吃，所有的怨念都消了。

这个就是我今天分享的四大原则，大家如果流水账一样的记忆方式，就是第一个你要确保厨房的主控权，证明你是主人，没有人打扰你的规则，如果规则被打扰了呢，你要做惩罚，惩罚之后你可能就开心了。然后你一定要找到你顺手的工具，并且使用的时候，形象记忆上面都是愉悦的。最后找捧场的人吃，这个就是我们厨房解压的终极原则。非常感谢大家今天能够捧场来到这里，谢谢谢谢，祝大家有个美好的晚上。

你还有什么厨房解压的小窍门？

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责任编辑丨食小花

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