​《“吃鸡自由”科学简史》：吃鸡合法！一部鸡的“另类”进击简史！

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“ 鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡是全球最主要、数量最多的家养动物，鸡肉和鸡蛋也是我们日常生活中最常见的美食。鸡是如何一步步从东南亚丛林中走向全球，从皇家贵族独享美食变成我们每个人的盘中餐的？英国维多利亚女王为养鸡业发展做出了什么贡献？科学家为什么要给鸡算命，又要给鸡按摩？本书是一部鸡的“另类”进击简史，更多有趣有料的历史故事和科学故事将一一呈现在这本书里。”

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本书概况

《“吃鸡自由”科学简史》

作者：文杰、汤波、刘冉冉

绘者：陈浩

出版社：科学普及出版社

出版时间：2023年3月

页数：368页

开本：大32开

装帧：平装

定价：68.00元

ISBN：978-7-110-10537-5

作者简介

文杰，博士，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、副所长、博士生导师。致力于肉鸡遗传育种和营养研究35年。现任国家现代农业产业技术体系肉鸡领域首席科学家，《畜牧兽医学报》主编，是全国农业先进工作者和中华农业英才奖获得者。培育国家审定肉鸡新品种6个，以第一完成人荣获国家科学技术进步二等奖等奖项。

汤波，博士，研究馆员（科学传播），中国科普作家协会会员。发表科普文章近200篇，著有科普图书《动物世界奇遇记》《探秘生命密码》等。研究成果及科普作品荣获国家科学技术进步奖二等奖、科技部全国优秀科普作品奖、文津图书奖和中国科普作家协会优秀科普作品奖银奖等奖项。

刘冉冉，博士，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、博士生导师，中国农业科学院院级科普工作者。主持多项国家级科研项目，发表与鸡性状遗传基础和育种技术研究有关的论文30余篇，荣获中国农业科学院-大北农优秀青年人才奖。

内容简介

鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡是全球最主要、数量最多的家养动物，鸡肉和鸡蛋也是我们日常生活中最常见的美食。鸡是如何一步步从东南亚丛林中走向全球，如何从皇家贵族独享美食变成我们每个人的盘中餐的？英国维多利亚女王为养鸡业发展做出了什么贡献？肉鸡长得快到底是基因还是激素的作用？科学家为什么要给鸡算命，又要给鸡按摩？更多有趣有料的历史故事和科学故事将一一呈现在这本书里。

编辑推荐

★从霸主到肉鸡，一部鸡的“另类”进击简史！

★本书是一本富有趣味的有关于鸡的科普书，对于鸡的发展史、鸡的营养价值、鸡在全球的贡献等做出了详细的阐述，可以让读者增加科普知识，全方位了解鸡的发展历程。

目录

第一章  起源与扩散

用鸡复活恐龙，一共要几步？

中国会是家鸡全球驯化中心吗？

鸡和欧洲人到底谁先到达美洲？

难道是贪玩的人类推动鸡成为全球物种？

第二章  吃鸡之外

咯咯哒，如何让母鸡多下蛋？

喔喔喔，公鸡打鸣会把自己耳朵震聋吗？

咯咯哒还是喔喔喔，母鸡性别转换之谜

第三章  吃鸡过去时

从祭坛用品到待客美食：中国人吃鸡简史

从“预言家”到盘中餐：世界人民吃鸡缩影

人类能实现“吃鸡自由”，多亏了两个女人

第四章  吃鸡现在时：先要“自由”

为什么肉鸡长得快？基因告诉你答案

给种鸡“算命”是个技术活

中国鸡种对世界鸡种遗传贡献知多少

白羽肉鸡如何逆袭成为“明日之鸡”？

国产白羽肉鸡新品种诞生记

小个子也有大作为

第五章  吃鸡现在时：还要美味与健康

儿时的土鸡味，到底是啥味？

让脂肪长在正确的位置上

鸡蛋的“坏”名声从何而来？

鸡蛋是如何拯救人类的？

乌骨鸡到底有没有药用价值？

鸡为科学家带来几项诺贝尔奖？

第六章  吃鸡将来时

全球正进入饲料禁抗新时代

基因编辑会为鸡的育种带来惊喜吗？

细胞培养肉能替代养殖鸡肉吗？

参考文献

后记

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本书前言

“闻鸡起舞”“雄鸡一唱天下白”“鸡功最巨，诸菜赖之”……提到鸡，大家脑海中多半会浮现很多成语和诗句，也有可能会唤起很多人的美味记忆和期待。

的确，鸡是大家再熟悉不过的家养动物，但是家鸡如何从瘦小谨慎的原鸡一步步驯化而成，如何从中国西南部、泰国北部和缅甸一带的丛林走向全球，如何从王室祭祀用品发展成为老百姓餐桌上的美食，如何从过年过节才吃得到的美味担当变为餐餐可享用的寻常食物，这里面蕴藏着许许多多有趣而不同寻常的历史、文化和科学故事。

在本书中，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所文杰研究员等以家鸡驯化历史、育种科技和产业发展中的科学故事为“主菜”，辅之以生动有趣的历史和文化故事，烹制成关于人类吃鸡简史的科普“大餐”，非常值得细细“品尝”。大家享用这一科普“大餐”后，一定会对鸡这种常见的家养动物产生全新的、系统的认识。

作为一种常见的家养动物，鸡却拥有很多并不寻常的特性。随着学习和研究的深入，我们会发现鸡身上有很多有意思的科学问题，比如家鸡是如何被驯化的？公鸡打鸣会把自己震聋吗？母鸡下蛋的极限在哪里？母鸡为什么会变成公鸡？斗鸡为什么好斗？肉鸡长得快，到底是基因决定的，还是激素的功劳？鸡如何变身药物工厂？除了作为食物，鸡还有哪些重要用途？这些有趣的科学问题都可以在这本科普图书中找到答案。

在这本科普图书中，我们将不难发现，家鸡在中国历史和饮食文化中占据非常特殊的地位。中国是全球家鸡驯化中心之一，也是最早饲养家鸡的国家之一。中国养鸡历史最早可追溯至3000多年前的殷商时期，考古学家发现了这一时期的家鸡遗骨，而且当时的甲骨文已出现了“鸡”的象形文字。中国也是世界上家鸡种质资源最为丰富的国家之一，现有地方鸡种110多个，拥有很多世界上独一无二的鸡种，其中九斤黄（Cochin Chicken）和狼山鸡等中国地方鸡种对世界鸡种遗传改良做出了重要贡献。在中国传统文化中，鸡素来有“德禽”之称，有“文、武、勇、仁、信”五德；而鸡与吉同音，因此鸡也被推崇为吉祥之鸟，在中国传统文化中代表吉祥、积极向上、勇敢守信等正面形象。古人将鸡与牛、马、羊、猪、狗并列为“六牲”或“六畜”，其中鸡是鸟类的唯一代表，也是其中最特别的一个。无独有偶，鸡在中国“十二生肖”中同样是鸟类的唯一代表，除了龙和蛇之外，其余9种生肖均为哺乳动物。鸡在中国饮食文化中当然是不可或缺的，清代诗人和美食家袁枚曾言“鸡功最巨，诸菜赖之。”我国南方更有“无鸡不成宴”的说法。如今，鸡肉已成为我国第二大肉类消费品，未来将有望成为最主要的动物蛋白来源。

当然，这本图书的主题是“吃鸡”，其最浓墨重彩的部分则是介绍中外古人吃鸡趣闻，科技进步如何帮助现代人实现“吃鸡自由”，未来人类如何吃鸡等内容，全面展现了全球和我国肉鸡产业发展的历史、现状和未来趋势。要实现全国范围内的“吃鸡自由”，需要肉鸡育种、动物营养、疫病防控、环境控制等科技进步，其中肉鸡育种科技创新贡献最大。因此，作者在书中系统地介绍了我国拥有独具特色的地方鸡种质资源，以及这些种质资源对世界肉鸡产业做出了哪些贡献；我国科学家如何利用这些种质资源，培育出好养又好吃的黄羽肉鸡新品种，让大家“吃得好”“吃得安全”；为了解决我国肉鸡种源“卡脖子”问题，我国科学家和企业家如何攻克难关，成功培育出三大白羽肉鸡自主品种，实现白羽肉鸡品种“0到1”的重大突破；面对国际育种科技前沿和我国肉鸡产业发展的重大需求，我国科学家如何坚持自主创新，实现肉鸡育种科技迭代升级，为我国肉鸡产业注入新的动力。

文杰研究员作为我国肉鸡产业技术体系的领导者，也是我国肉鸡育种自主创新的实践者，带领团队先后培育了6个优质黄羽肉鸡新品种和1个白羽肉鸡新品种，创制了在肉鸡企业中广泛应用的肉鸡育种基因芯片，这些肉鸡育种科技成果将对我国肉鸡核心种质资源的持续改良发挥重要作用。此次，文杰研究员领衔撰写这本有趣又有料的科普图书，必将让广大读者对鸡的物种本身及我国肉鸡产业有新的、深入的了解，也将对我国家鸡产业的健康发展产生积极影响。

因此，我非常乐意向读者推荐这本有趣的科普图书。

张亚平

中国科学院院士

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本书内页

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《法国史10讲》：一部日本学者笔下“独特”的法国通史！
《法国史信札》：法国浪漫主义史学奠基人奥古斯丁·梯叶里的法国史研究经典著作！
《法国史》：一部法国史学家皮埃尔·米盖尔所著的法国史经典通史著作！
《法国文明史》：一部了解法国古今社会和法国民族意识的经典通史著作！
《法国大革命史》：一部法国大革命同时代温和革命派学者所著的法国大革命史权威著作！
《意大利史10讲》：一部叙事明快凝练的意大利通史！《意大利货币史》：国内首部意大利近现代货币金融史研究译著！
《机会的捕手：安德鲁·杰克逊传》：美国首位“平民总统”安德鲁·杰克逊的首部中译本传记！
《贸易打造的世界：1400年至今的社会、文化与世界经济》：梳理当今世界纷乱来源，剖解“全球化”积累效应！
《白银资本：重视经济全球化中的东方》：一部重新定义近代经济全球化的经典权威著作！
《规律简史：规律的族谱与规律的发现》：一部揭秘科学与社科规律的科普类专业著作！
《货币文化史Ⅲ：文艺复兴时期假币盛行与信任危机》：货币价值的新争议与欧洲纸币萌芽出现！
《货币文化史Ⅳ：启蒙时代货币泡沫与价值反思》：重新审视货币与西方经济新秩序雏形诞生的时代！
《货币文化史V：帝国时代殖民主义与货币大变革》：19世纪帝国时代的货币与现代社会！
《货币文化史VI：现代数字革命与货币的未来》：现代货币多元化转型与当代社会！
《1400-1900年欧洲诸帝国的法律与地理》：一部近世欧洲诸帝国基于地理形成的帝国法律空间的政治理论著作！《更大的不列颠：帝国与世界秩序的未来（1860—1900）》：构建更大的“盎格鲁-撒克逊政治共同体”的方案与实践的政治理论著作！
《书籍与文明：英国维多利亚时代的知识生产与人文景观》：国内首部英国维多利亚时代“知识社会”文化进化史研究著作！
春日的美好莫过于读书的诗意与鲜花的芬芳，你想要的诗意与芬芳这两本书里面都有！
《游说的故事：游说者与美国关税政策的制定（1816-1861）》：一部美国早期内部贸易保护与自由贸易之争的经济史新译著作！
《和平戛然而止：通往1914年之路》：“一战”的欧洲与世界历史的转折！
《中产阶层噩梦：1870—1930年的美国城市郊区》：一部剖析美国郊区居民对他人、市场和变革的恐惧与梦魇的契约历史著作！
《双标帝国：从独立战争到反恐战争》：一部揭示美国“双标帝国”矛盾现象背后根源的革命性著作！
《美国技术简史》《美国技术与社会》：两部美国科技史著作揭秘美国技术史与社会生活的关系！
“茶叶、商品消费与社会”：三部近代欧美社会下茶叶的商贸史与社会史新译著作！
《科学巴别塔：西方科学语言史》：一部现代世界科学语言观念史著作&“科学巴别塔”概念的建构！
《大转型之前：从亚当·斯密到阿尔弗雷德·马歇尔》：一部西方古典经济学家群像集&古典经济学300年发展史著作！
《法国发明简史：14世纪至今》：国内首部法国史学家的法国近现代科学史译著！
《浪漫机器：拿破仑之后的乌托邦科学与技术》：一部用机械浪漫主义赋予机器生命的跨学科科学史著作！
《德国技术史：从18世纪至今》：国内首部德国科技史学家的德国近现代科学史译著！
《当货币死亡：魏玛德国赤字开支、货币贬值和恶性通货膨胀的噩梦》：一部魏玛德国怪诞恐怖的恶性通货膨胀史经典著作！
《西班牙科学史：失落的帝国》：国内首部西班牙科学史学家的西班牙科学通史译著出版
《重说工业革命的经济史》：一部集消费、物质、科技、文化多维度的工业革命全球史研究前沿著作！
“国别科技史学术研讨会”暨“科学文化经典译丛”发布会通知（附：“科学文化经典译丛”已出全部书目）
《意大利科学史：细微处的精巧》：国内首部意大利科学史学者的意大利科学通史译著！《英国国家美术馆名画集》：匈牙利学者的一部13~19世纪欧洲馆藏绘画史著作！
《猫咪秘史：从史前时期到太空时代》：一部猫咪所著的喵星人征服世界战纪！
《焦土故事：全球资本主义最后的旅程》：一部揭秘数字资本主义时代下人类发展前程与桎梏的社会学著作！
《万国争先：第一次工业全球化》：一部集全球政治、经贸、科技、军事多维度的工业时代全球史力作！
四、中东史《两河文明三千年》：一部美索不达米亚文明的通史著作！《美索不达米亚文明》：苏美尔人、阿卡德人、亚述人和巴比伦人的美索不达米亚文明史！
《古代欧洲和地中海世界的艺术》：一部西方古欧洲与地中海世界的艺术史图典著作！
《青铜时代晚期的东地中海世界：以赫梯国家的引渡为中心》：国内首部赫梯帝国周边交流史的赫梯学研究著作！
《奢侈与邪恶：文明古国巴比伦的前世今生》：大英博物馆中东馆学者的古巴比伦考古与历史叙事建构著作中译本出版！
《古代西亚2000年》：一部由史料、文物与博物馆藏构筑的古代西亚2000年文明史著作！
《通天塔与空中花园：古巴比伦人的生活》：一部带你体验古巴比伦人日常生活的通俗科普读物！
《通往来世的冒险之旅：古埃及人的生活》：一部带你体验古埃及人生活点点滴滴的通俗科普读物！
《古埃及极简史》：国内著名埃及学者李晓东教授的古埃及文明专业科普著作出版！
《法老统治下的埃及》：“埃及学之父”商博良揭秘法老统治下的古埃及面貌的经典著作！
《古代埃及：从原初时代到波斯征服》：美国埃及学鼻祖布雷斯特德的埃及史著作中译本首次出版！
《牛津图坦卡蒙考古珍档》：一部纪念图坦卡蒙墓发现100年&埃及学200年的埃及学典藏新著！
《开罗埃及博物馆》：一部开罗埃及博物馆馆藏古埃及文明文物的图典著作！
《都灵埃及博物馆》：一部都灵埃及博物馆馆藏古埃及文明文物的图典著作！
《托勒密王朝货币史》：国内首部埃及托勒密王朝货币经济与社会关系史研究译著！
《美索不达米亚的遗产》：一部美索不达米亚文明的对外传播与影响史！《中东的王国和帝国》：一部从以色列王国到波斯帝国的早期中东文明千年史！
《古代波斯：阿契美尼德帝国简史（公元前550—前330年）》：一部美国东方学者所著的波斯阿契美尼德王朝多方位研究著作！
《安息王朝兴衰记：帕提亚帝国简史》：国内首部伊朗帕提亚帝国史著作出版！
《文学对民族记忆的重构：伊朗史诗«库什王纪»研究》：国内首部伊朗史诗《库什王纪》的学术研究著作！
《波斯札记》：北外伊朗学者穆宏燕教授的波斯文化与中波交流历史学术文集修订全新再版！
《伊朗细密画中的中国元素》：蒙古时代下的伊朗绘画艺术！
《伊朗学在中国》第四辑、第五辑：国内伊朗学研究的重要学术成果！
《书苑撷英：阿拉伯地理古籍中的中阿海上丝路交往》：一部中世纪阿拉伯地理古籍中的阿拉伯与中国交流史研究新著！
《黄金草原》：古代阿拉伯著名历史学家马苏第的经典著作台版出版！
《乌鲁伯格：撒马尔罕的天文学家》：帖木儿帝国君主乌鲁伯格的学者生涯！
《伊比利亚八百年：摩尔人统治下的西班牙》：一部英国阿拉伯学者笔下的伊比利亚半岛伊斯兰时代史的重磅新作！
《伊朗五百年》：从萨法维王朝到现当代伊朗《阿拉伯文化中的中国形象（四卷本）》：我国首部阿拉伯文明史一手文献跨文化研究著作出版！
《古代阿拉伯族谱学家及其著作提要》：一部古代阿拉伯族谱学家的古典阿拉伯史学文献研究集大成之作！
《丝路星辉：阿拉伯文学研究会成立三十周年纪念论文集》：国内阿拉伯语文学研究的最新成果汇编
《乐府集成》《大礼集与小礼集》：“汉译阿拉伯经典文库”阿拉伯史料原典译著2种出版！
《天堂的颜色 : 火药帝国时代的祖母绿》：莫卧儿、奥斯曼、萨法维三大帝国的挚爱！《波斯之剑：纳迪尔沙与现代伊朗的崛起》：国内首部波斯阿夫沙尔王朝与纳迪尔沙的历史传记译著！
《伊朗恺加王朝（1796-1926）政治经济学：社会、政治、经济及外交》：一部揭秘近代伊朗经济发展谜题的伊朗政治经济学著作！
《认识镜中的自我：伊斯兰与西方关系史入门》：一部土耳其历史学家笔下的伊斯兰历史观代表作
《帝国的伙伴：革命年代奥斯曼帝国的秩序危机》：“西亚病夫”奥斯曼帝国的自救与抗争！
《土耳其、俄罗斯帝国与明代中国》：一部蒙古帝国衰落后 东方三大帝国的宏大比较史！《奥斯曼-土耳其研究：学术史的回顾与展望》：国内奥斯曼-土耳其史研究的最新成果汇编！
《中东史》：一部美国中东史学者所著的经典中东地区通史著作最新版！
五、俄罗斯-东欧史六、南亚史《岛史》：斯里兰卡最古老的巴利文佛教编年史典籍中译本出版！
《大史》：斯里兰卡国宝级经典编年史文献典籍中译本出版！“古典语言丛书·语法系列”：拉丁语、梵语、巴利语的3种世界经典语法书英文影印版出版！《印度佛教中阿阇世王故事传统研究》：国内首部古印度阿阇世王的文献研究著作！
《犍陀罗：来自巴基斯坦的佛教文明》：巴基斯坦学者瓦利乌拉·汗的犍陀罗乌尔都文经典考古历史著作！（内有福利）
费泳《印度佛像服饰史》出版：国内首部中古印度的佛像服饰史专著！
《印度拉贾斯坦邦博物馆》：一部印度文博艺术史学者所著的印度博物馆图典著作！
《选择与失落：巴克特里亚-印度河流域希腊化艺术中的文化意识与文化互动》：国内首部远东希腊化文明的艺术文化史著作！
《互动与交流：希腊化世界与丝绸之路关系研究》：国内首部亚欧世界视角下的希腊化文明研究著作！
《贵霜王朝货币简史》：国内首部中亚贵霜王朝货币史视角的通史著作！
“印度研究丛书”：我国南亚学术界的一部南亚文化史研究最新成果丛书！
《标准印地语》：一部我国印地语界大咖编写、印度专家审校的权威印地语教材！
《法国的印度学》：国内首部法国著名印度学家佛辽若夫妇的印度学研究著作中译本出版！
《丝路重驿：印度的再发现》：南亚文化史学者孟昭毅先生印度研究的一部代表性文化著作！
七、东南亚史八、中国史《史前中国：从智人时代到涂山会盟》：一部基于多学科前沿成果、堪比《翦商》的远古中华史著作！《翦商：殷周之变与华夏新生》：商周革命下华夏文明的萌生与转型！《中国通史》：一部我国近现代史学泰斗吕思勉所著的中国史公认必读经典著作！《中国人的历史意识》：一部日本中国史学家川胜义雄先生的中国史遗稿集！《古代中国：中华文明的起源》：一部法国著名汉学家马伯乐的经典上古中国史巨著！
《中国绘画史》：这才是中国人“美的底气”！
《中国画在西方：66幅海外馆藏珍品》：在北美五大博物馆见证中国画征服欧美的审美史！
《古代画家的日常》：美国著名中国绘画史学家高居翰教授的绘画史经典著作全新再版！
《中国美术史》：日本美术史家大村西崖的中国美术通史奠基扛鼎之作再版！
《<经学系传谱>校勘本》新书书讯《海上丝绸之路的千年兴衰》：海路绵延，千年辉映！
《南北鱼羊 : 美食历史的探寻》：一部唤起读者对美食的向往的餐盘文化史！
《探古鉴今 : 社会生活史考辨札记》：一部中国市井民俗、社会文化变迁之巨著！
《千面宋人：传世书信里的士大夫》：一部从书信全新角度切入的宋代社会史新著！
《螽斯振振：生育视域下的古代医学》：首部探秘中国古代女性生育史的性别社会史著作！
《科技史坐标：沈括》：一部北宋著名科学家沈括的历史专业科普传记著作！
“风云激荡的两宋之变”：3部历史科普著作为你揭秘电影《满江红》的历史背景！
《隐没的皇城：北京元明皇城的建筑与生活图景》：一部元明时期北京皇城建筑面貌与生活图景的重磅力作！《北京三千年：从考古发现看北京建城史》：从元大都（汗八里）到当世的北京城！
《西学东渐与东亚》：日本人文社科学者的近世西欧与东亚“文明的对话”集体著作出版！
《砖石之上：北京古城垣寻考》：一部基于史料、考古与建筑学考察古都北京的城墙、城门、城砖的研究著作！
《重拾1860-1948：私藏老照片中的北京记忆》：老北京百年社会生活旧影的生动重现！
《中华化学工业会研究 :（1922-1949）》：我国首部中华化学工业会的系统性研究著作！
《建构“英雄”传奇：成龙研究》：全球首部“龙叔”的英雄文化研究著作！
《韩国货币史》：国内首部朝鲜半岛货币通史译著！
《日本货币史》：日本著名经济史学家泷本诚一的日本货币史著作中译本出版！
九、美洲史
《玛雅三千年：隐身的第五大古文明》：与四大文明并称的玛雅古文明，是怎样灭亡的？《埃尔塔欣：一城一世》：一部墨西哥考古学家的古墨西哥埃尔塔欣遗址考古人类学著作！
《波托西 : 改变世界的白银城市》：一座拉丁美洲传奇银矿城市的兴衰史！索飒《把我的心染棕》：在拉美大地上，寻找土豆和玉米的“祖先”！
《被驱逐的人：贸易、现代化和安第斯山下的尊严之战》：一部深刻揭露资本与现代化与雨林原住民矛盾的拉美社会环境史著作！
《墨西哥国家人类学博物馆》：一部剖析墨西哥著名博物馆馆藏的拉丁美洲古文明史新著！
《剑桥拉美经济史（上卷）：殖民时期与短暂的19世纪》中译本出版
十、人类文明史
《分子人类学基本原理与应用》：一部国内鲜见的分子人类学领域总结性著作！《人类起源与进化：一种系统视角的认识》：一部融汇多学科、多角度探讨地球生命和人类起源进化的地质学科普著作！《人类文化进化：从狩猎采集到现代文明》：一部介绍人类进化与人类文化发展间辩证关系的大众通俗读物！《人类文明交往的历史观念》：一部彭树智老先生的基于人类史与自然史相互交织的大历史观综述性著作！
《称量货币时代》：国内首部世界古文明称量货币时代的货币史与概念史著作！
《图腾艺术史》：我国著名民俗学者岑家梧先生的史前图腾艺术史著作再版！
《原始艺术》：澳籍德裔犹太人类学家莱昂哈德·亚当的艺术人类学经典著作中译本首次出版！
《艺术人类学》：著名人类学家罗伯特·莱顿所著西方第一部名为“艺术人类学”的学术专著！
《审美人类学》：荷兰审美人类学家范丹姆的西方审美人类学代表著作！
《国外艺术人类学读本》：一部国外著名艺术人类学家的经典理论文章汇编！
《世界金融史：从起源到现代体系的形成》：一部集金融发展史实与金融思想发展一体的世界金融史新著！
《王赓武谈世界史：欧亚大陆与三大文明》：一部立足于“欧亚世界史”叙事的世界史政治理论著作！
《文明进程与全球秩序》：一部埃利亚斯式全球文明秩序建构的政治理论与社会学著作！
《疾病与文明》：美国当代著名医学史家西格里斯特的医学史代表著作！
《东洋史与西洋史之间》：20世纪日本著名人文地理学家的一部颠覆欧洲中心论的世界史著作！
《商业与文明》：当代日本著名世界经济史学家的一部商贸视角下的世界文明史著作！
《企鹅全球史》：企鹅出版社传奇巨著“一部为新世纪写的新全球史”第六版全面增订！
《二战后的世界史：1945—2014年的世界历史》：常春藤高校国际关系史经典教材第六版中译本首次出版！
艾伦·麦克法兰“文明三部曲”：英国著名历史学人类学家对世界文明的体验、观察和比较！
《帝国、国际法与普遍历史》：一部全球视野下的政法文明和历史的学术随笔著作！
《帝国的重负：公元1539年至今》：一部“帝国”的政治概念与帝国发展史的政治理论著作！
《世界的四个部分：一部全球化历史》：一部近代早期伊比利亚全球史的集大成之作！
《人类最伟大的冒险：太空探索史》：国内首部澳大利亚太空史学者的人类太空探索史译著！
《干草堆中的恐龙：进化论和进化模式对人类产生的深远影响》：美国著名古生物学家斯蒂芬·杰·古尔德的知名著作再版！
《人文草木：16种植物的起源、驯化与崇拜》：一部图文丰茂的植物与人类文明小史！
《渐行渐远的马蹄》：一部马在人类文明史上的形象、角色与遗产著作！
《希望之书：珍·古道尔谈人类的生存、未来与行动》：你中学课本上的自然学家为你揭秘人与自然的希望！

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