湖州味道｜老底子的湖州东街

湖州发布 2023-12-10

播音：汇哲、王然
全文6728字，阅读约42分钟《湖州味道》特邀作者：夏华投稿邮箱：963458800@qq.com

有一首老歌《湖州六门景》，第一段唱的是湖州东门：

东门么圣堂子个湾，锁条高标响连环，乔麦鱼蒙山，陶家坟头造凉船，八里店么连升山，仁舍过去到旧馆。官塘仔个大路么，有条子个牵，乡下多多出丝棉，双林镇个“包头”么，各处前来串，我的天呀，善琏镇都是做笔店。

1982年湖州文化馆编辑的《湖州民间歌曲选集》上有《湖州六门景》

湖州东街，是湖州古老的街道，西接骆驼桥，东连环城东路原东城门口，与318国道接通，是城区四条主干道之一。初建时间失考，但在唐垂拱元年（685）建成骆驼桥后，从城中至迎春门（东城门）的街道，即为此街，明代称骆驼桥街。出东门可沿頔塘驿路至嘉兴、苏州。

东街原是狭小的小石板路，南侧有平行的县河和县下街。湖州老东街，原有好几座桥，从西往东，有骆驼桥、仓桥、县桥、华楼桥、浮星桥、望舟桥、迎春桥，其间还有临时搭一条木板作便桥的。这些桥大小不等，其中县桥因河而得名，桥头上有家馒头店，这家馒头店，因一首童谣而让人记住了，这个童谣唱的是东街县桥的：西门县桥头，雪白白馒头，三八廿四个，廿三个，廿二个……一口气唱到最后一个，口齿清楚，数到中间不出错，话不打结，一口气唱完，那才叫嘴皮子利索！

《永乐大典*湖州府》湖州府城图中标注的骆驼桥

这儿说的是二十世纪三四十年代前后的事了。过了骆驼桥往东去，那时有两条街。沿东街路面的南侧有一条河叫县河，县河北面的一条街叫东街，县河南面的叫县下街，湖州人唤作县河头。比较而言，东街要比县河头店铺多，更热闹一些。

东街旧影许泉生摄

过了骆驼桥东走，便是仓桥，仓桥虽小，却是又高又陡。仓桥往马军巷方向就是那时商人常聚会的地方。仓桥附近有个典当行，叫资生堂当铺。所谓当铺，是有钱人开当，急需用钱的客户用衣服、珠宝及有价值的东西抵押换现钱，票据定为赎当，如果逾期不做延期抵当手续，即作过期不赎没收处理。仓桥和县桥之间便是吴兴县政府所在地，附近有山东人开的烧饼店，江苏丹阳人开的陈德兴生面店，还有当地人开的茶食店。江苏洞庭金老板开的肉墩头（卖猪肉的店），平时卖猪肉，水果成熟季节里大贩水果，如西山的枇杷、杨梅、花红，最好吃的就数白沙枇杷，西山的乌紫杨梅名气很大，一提起杨梅就令人口舌生津。

沈谱琴像

还有一家名气很响的益芝生小药店，药店附近有个轿子行。说起轿子行，店面不大，却有好几进深。进到店里层，才发现这里面是轿子的天地，二人轿、四人轿、八人轿，样样齐全。那时出行以水路为多。水路除了船以外，陆路只有步行，一般官宦、士绅、商人要出行，就去轿子行租轿子代步；也有人家到了儿女婚嫁的好日子也要去租顶轿子接亲。再往东去就到了华楼桥，此桥宽大、平坦，往北进去一个小巷子，当年陈英士的哥哥陈勤士住在此地，桥头上就有一家茶楼。往东走，一座庙，一座牌楼，这座牌楼比南街的牌楼都要大。附近有个民德女子中学，一年四时关着铁门，大门上有专人看管，听说老早由沈谱琴开办。沈谱琴是吴兴竹墩人，留学日本，回国后曾担任师范学堂、府中学堂监督和程安高等小学堂堂长。他提倡女学，在私宅筹设吴兴女学堂，招收女学生百余人。

沈谱琴旧宅正厅张曙霞摄

到了浮星桥，附近有个石牌楼，做工细巧，比前一个牌楼规模小些。往前就到了承天寺巷，巷弄南北向，附近有个天佑宫，巷里开设孵坊一家，专孵小鸡小鸭，名气远播。再往东走就是沈谱琴宅。后面就是望舟桥，走到东城门处，基本都是农田，菜蔬之类，出了迎春门就是二里桥、三里桥。

说到这里，想起金水龙先生。我认识金先生，缘于我的工作。和他聊天时他说自己儿时就住湖州东街，其父在东街开了间肉店，每到初夏，还会贩卖洞庭西山水果，就是我在《老东街寻迹》一文中提到的那家金老板开的肉墩头。哈哈，先有文章，后偶遇文章里的主人公，这真是阿巧姆妈遇阿巧，真是巧了。话说上世纪三十年代，金先生全家随父亲迁住湖州东街，其父在此开店为生。其老家洞庭西山为花果之山，西山出产的白沙枇杷味甜、洞庭杨梅个大新鲜，每到水果上市时节，其父开的肉店也捎带着售卖西山枇杷、洞庭杨梅，西山水果也成为湖州人初夏必尝的美味。金先生那时在湖中念书，正值解放战争期间，十七岁的他读高二年级时，响应政府号召，投笔从戎，脱下学生装去参军，进了部队文工团。

东街旧影施延璋摄

金先生参军后，同团的一位团员介绍自己同在舞蹈团的妹妹给他并定了亲，未婚妻小他一岁，一次外出表演舞蹈时，她不慎摔到台下，当即摔成重伤，不治而亡，时年二十三岁。之后，金先生转业到地方分管文艺，多年来，他一直沉浸在痛苦中不能自拔，父母多次劝说无果，他全然不听，并领养了一个女儿。直到三十七岁，实在推却不过，经人作媒才成亲。1961年，金先生作为文艺代表去北京参加作家培训班，认识了陆定一、田汉、邓拓、吴晗、廖沫沙、丁玲等人。

县河和东街一样是东西向，县河上面的桥是南北向。县河街，是从现在妇保院老住院部那里起始往东延伸。在县桥堍就有一个小菜场，不大，附近稍热闹些。还有生意较为兴旺的小木匠店，那时人们用的家具多为木制，大到床、桌、凳、椅，小到女人做针线用的小线板；新人出嫁要用的一套家什，如箱、笼、柜、梳洗用具等等，都要去木匠店定做。不过，嫁妆所需的大脚盆、小脚盆、木桶、马桶、洗衣盆等圆形用具在东街上的箍桶店里定做。家具需要修修补补的也要去木匠店，所以那时小木匠店的生意特别红火。木匠店左右邻舍分别是古董行和刨烟行。有一年，邻舍古董行失火，木匠店遭了殃。当时火势一个没控制住，顺着木匠店的刨木花就越发大起来，不仅牵累了附近的店家，还殃及邻里的民房损毁，真是天灾人祸，幸好未伤及人命，还是河对岸的轿子行老板解了众人的燃眉之急，把失火人家安置在轿子行里住了多时。

1932年民国吴兴县政府组织绘制的湖州城区图中的东街区域（局部）

再说那个刨烟行，生意火得很。除卖烟丝外，还对外供应烟管烟具类。当时没有卷烟，人们抽烟用的烟丝就从刨烟行去买。刨烟行的烟丝是店里自己做的。烟行先买来烟叶，刨烟丝有点象刨木花的样子，先把烟叶一片一片理平整，厚厚地一摞，再用夹板夹紧，夹结实，侧过来放，两木板之间就露出少许烟叶，然后用锋利的刨刀在上面刨过去，刨出来的便是细细的烟丝了。

东街华楼弄里夏华摄

从抽烟人使用的工具，就能看出他们的身份。用长烟管的大多为有身份的，如官商、士绅人等，烟嘴多用珠宝、玛瑙、翡翠装饰一番，如当时住在潜园的陆家就用这种烟管，有的在烟管上挂一珠宝的，以显示自己的身份和地位。一种是短烟管，那些进城的船工，从乡镇摇船到城里，累了，找个河埠边的石头坐下来，从腰间抽出一根小烟管。船工的烟管是由小竹头做的，小竹子挖回来时，留下竹根部的突起部位，用一根烧红的铁丝伸进小竹中，竹节就通了，而后在小竹根部挖成圆形，和中间相通，那就是一根因陋就简的烟管。船工掐点烟丝塞进烟锅，划一根洋火（火柴）点着一根桑树梗，再用桑树梗去点着烟管里的烟丝。这桑树梗是早在家里火膛里焖过的，一根桑树梗要用好长时间，一锅烟抽完了，放在鞋帮子上敲几下，磕掉烟灰，再装一管烟。点火，吧嗒吧嗒紧吸两口，浑身的劳累也如轻烟一般，袅袅飘散。还有一种烟管，小竹头的两头都包着铜，一看就知道是个老烟枪，钱虽不多，却要摆个谱，那时的白相人常用这种烟管吃吃。另有白铜烟管，分两种，一种是旱烟，一种水烟。城里人都用纸媒头点烟，纸媒头是空芯的，看似火灭了，用嘴吹一下，暗火立马就变得明亮。那些农民用的烟管常常一物两用，有句老话叫做“潮烟管当火筒，一马当两用”。乡下那时烧柴草，有时被雨水淋湿了的，一边炒菜一边烧火，一茬接不上一茬的，火灭了，灶下常要备根吹火筒，有人干脆用烟管当火筒，对着灶膛吹几下，才能接着炒菜烧饭。

潜园平面图（原载《潜园遗事》一书中）

往东去就是华楼桥（亦名骅骝桥）南堍，浮星桥近处就是潜园陆宅。陆宅主人就是陆心源，清朝著名的四大藏书家之一。咸丰九年（1859）举人，官至福建盐运使，湖州人。富收藏，精金石之学。辑有《皕宋楼藏印》《千甓亭古砖图释》等书。筑“皕宋楼”“十万卷楼”“守先阁”三楼藏书，藏书达15万多卷，1906年，陆心源之子陆树藩将大量藏书卖给日本岩崎氏静嘉堂文库。陆家虽没了以前的藏书，陆家依然院大房子多，从现在的潜园到月河路一带都是陆宅，院内有假山花园，春夏绿树如荫，秋冬泉水叮咚。因为他们家大门常年开着，夏天小孩子最喜欢去玩了，常常趁机进去捉迷藏，因为山高石奇，精巧玲珑，那个在找，这里还在边跑边藏，哪里还找得到呢？

说到寻老东街旧迹，有网友莲花叟跟帖说，骆驼桥下来靠县河的桥堍有家缸甏店。他小的时候，几个小朋友常坐着从骆驼桥下捡来的缸甏碎片，从骆驼桥上往下滑，一直滑到东街二层楼下的馄饨店门口，有的滑得更远。说起这个缸甏店，店开在河边上，也有些说道。

东街旧影姜祖威摄

老东街一侧的县河头上其实还有一个小小的石板桥，叫油车桥，桥边儿上就有家缸甏店，专卖缸甏一类的窑货。这家店的前后都放满了缸，大口小底儿的缸，两缸之间再叠放一层缸，一排排如叠罗汉；要是两头小中间鼓的缸，那就侧过来放，层层码放，整整齐齐，这些缸排列有序，一层层,一排排，蔚为大观，成为当时东街一道风景呢。那时户户人家要用的坛坛罐罐，缸缸甏甏少不了的，米缸、石灰甏、腌菜用的各种大缸小甏，其中最大的叫做七石缸，也叫水缸，需要挑很多水才能装满。酱园行做酱少不了缸；酒行里的酒缸用的就是陶缸装酒，据说可以保持酒质，促进酒的老熟。更有粪缸、花盆、夜壶、捡先人骨骸另择地埋葬用的骨殖甏、和尚圆寂后用的荷花缸，都得用这种窑货。说起粪缸，旧时我还碰到过不少这种缸。据说埋粪缸时有个规矩，放缸之前要在下面放点东西，这是怎么个说法呢？我倒是打听到两个不同的版本，一说因为敬土地公公，出于民间信仰的敬畏之心，须放一个铜佃或者碗，实在没东西的就放一把稻草。另一说粪缸里的是“黄金万两”呀，下面放个东西，那是聚财的意思。我猜想，自古以来一些逸隐之士，视钱财如粪土，大概从这一说里转来的吧！

东街旧影王友生摄

这些窑货如何卖到各家各户？一般缸甏店开在河边，进货运货方便。这些窑货都是大且笨重的家伙，弄上岸来也是不容易的。上岸的时候要抬，缸小又离家近的只要一人，把着缸沿在平地上用力转几个圈就到家了，这样省力又不至于碰碎。大缸这个方法就不行了，须得把一根木头横放在缸沿以内，上面用绳子再拴着抬的木杠，几人抬起来就方便多了。有那莽撞的小伙子，买个缸还要找人帮忙，嫌太麻烦，干脆自个儿一弯腰，头伸进去，一头顶着缸就往家走，走在半路上，这才觉得很吃力呀，可惜年轻人就是不知好歹！更有时碰上几个顽皮的小家伙，他们正好跟在后面敲敲打打的，嘴里还唱着小曲拿他取笑，他恼火得不行，想冲过去教训小家伙，那家伙成心捉弄他，绕着树跑，他也看不见，撞树上了，后退一步还是没站稳，一屁股坐在地上，半天起不来，那个懊恼呀！记得小时候有一回，我和弟弟跟着老爹上街，卖掉粮食的钱就买了一个小缸，我老爹就让我弟弟坐在箩筐里，另一头挑着一个小缸，半路上我和小弟俩轮流坐，老爹就一路挑着我们回到家。每年冬天我们家要腌菜，那些腌菜就是全家人过冬最方便的储备菜了。因为缸甏容易破碎，所以农闲时就会有修缸补甏的人走街窜巷来修补。

东街中段巷弄夏华摄

再则卖缸甏和卖其他物件不一样，这东西不容易随身带，故卖主有时干脆不开店，船上带两人，装满一船的货泊在岸边，船上留一人守着并帮送货，一人上岸沿街沿村叫卖，有想买的就去船上看货选货。每装一船货，都要上岸叫卖，这样到一个地方停几天，沿河叫卖倒也省了开店的费用，由于行船方便，自古以来，我们这儿沿河设市的为多。

东街缸甏店也不知开了多少年，只到后来填平县河才迁走。现在不锈钢、塑料制品容器代替了以前的老缸，几乎已不大看到这样的老物件了。有时冷不丁的在高楼大厦的墙角落里看到它们，似乎在提醒人们，那个年代缸甏们的繁华与荣耀。伴随了几千年农耕文明的缸甏，逐渐退出了人们的视野，时至今日，酿造上好的酱、醋、酒，缸甏仍然是首选的最佳容器。

骆驼桥下，与缸甏店一样著名的是旁边有一家碗蓆店。在骆驼桥洞的地方，过去有多个剃头摊，缸甏店在桥下口头有一个白场堆放；碗蓆店经营的是盆碗瓷器和草蓆，这家店的小姐，嫁给了菱湖人孙玉章，孙玉章是名中医，后来他做了菱湖镇公园北路的溪西卫生院院长，他是湖州名医杨咏仙的徒弟，又写得一手好书法，是个人才。孙玉章有个哥哥大名孙元章，他俩都是杨咏仙的徒弟。

《杨咏仙外科医案》

湖州名医杨咏仙，16岁习医，19岁后在湖州东门圣堂湾、东街90号开诊，从事中医外科达50余载。1957年，加入湖州中医院，任副院长。杨咏仙为人耿直厚道，医风谨严，医嘱殷勤恳切。开诊不久即声名大噪，四乡传闻，当时圣堂湾河浜(后来的蒸谷厂旧址)停满了星夜载病人来看病的船。对贫病患者乐于施舍，常赠送外敷药物，赤贫病重者，还撮内服煎药赠予。诊处还常备有斗笠多个，用以突然下雨时方便病家，以免雨淋受凉而加重病情。杨咏仙十分重视中医事业的继承和发展，50多年来，特别是新中国成立后，为浙江、江苏、安徽三省培养了100多名中医外科医师，仅我知道的还有漾西卫生院院长俞甘新，也是他的徒弟。

1957年湖州东街中医联合诊所收条

杨咏仙的女儿杨惠英也是城里的美女，年轻时她的照片摆在吴兴照相馆橱窗展示，是当年多少男士心目中女神一样的存在。她嫁了一位体育老师，俩人住在小西街，前门在高巷，后门在小西街，杨惠英也是继湖州老一代后的名中医，专攻中医内科，曾坐堂湖州第一医院，现已退休，安享晚年。前不久，我通过认识的一院老牙科医师姚阿姨给的杨惠英医师电话，和杨惠英医师联系上了。她说话绵软柔和，口齿清晰声音清脆。提起当年她的照片放橱窗展示，她很感谢还有人记得她。她的哥哥杨泰生，专攻中医外科，杨泰生的女婿程耀祖，也是一代名中医，我还听过程耀祖医师的讲座。杨氏一家还有多位医生，杨氏一门可称得上是中医世家了。

骆驼桥下馆驿河头，仪凤桥两头，均有茶馆店、饭店，四时春馆店的炒虾仁极有特色。同丰楼老板姓蔡，住在米行街，他的儿子是木桥头小学老师，同丰楼菜谱中的烂糊鳝丝和红烧狮子头顶有名气。还有衣裳街洋铁棚的兔子头、田螺灌肉等等，给人留下较深印象。

在骆驼桥堍的鱼巷口（现在湖州大厦附近），有一家比较著名的四时春菜馆，老板是青帮头目，人称“痴子锡林”，当然不是真痴，他的生意比较红火，菜馆的菜都是时鲜货，有几个炒菜非常有名。炒虾仁是特色菜，是纯野生河虾用篓子养在后面河里，客人点了菜才新鲜捏的，很多时候客人提前来预订，生意火爆得不得了；一种做法是取一斤太湖鲜活白虾，用50度白酒喷浸一会儿，用红腐乳拌匀生吃，那真是美味无比；大闸蟹也同样养在河里；还有糖醋桂鱼，总之都是原生态的，这样的食材加上大厨的加工，食客吃后大呼鲜嗦；炒烂糊鳝丝据说是先用素油炒，出锅后用荤油浇，菜馆伙计送上门，送到客户家打开罩篮，鳝丝还是滚烫，其美味令食客无可挑剔。

骆驼桥旧照许泉生摄

“相公落难，烧饼当饭”，看来这烧饼还真有故事呢。胡饼，即烧饼、炉饼，为西域各国日常，是典型的胡食，唐代的胡饼类似于今之烧饼，它是在炉中烤制而成，上着胡麻，中间还可以着馅。白居易在《寄胡饼与杨万州》一诗说：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”最早一条记载“胡饼”的文字，是《太平御览》，引《续汉书》：“灵帝好胡饼”。可见汉代已有“胡饼”。《晋书》也有王羲之独坦腹东床，啮胡饼，神色自若的记载。可知至迟晋代已传入“胡饼”了。

前文说了，湖州东街上，有家山东人开的烧饼店，烧饼店现做现烤的烧饼极香，主要是烧饼里放的是猪油和大葱，而不是小葱。烧饼有大小两种，大烧饼形如文官武将上朝用的朝板式样，叫朝板烧饼，极受小孩子欢迎。每当小孩买了一个大烧饼，总要学着戏文里的样子拿在胸前装模作样，玩耍嘻笑一番才下肚。有时也会有意外发生，当他拿着烧饼弯腰作鞠躬状正在表演时，旁边看的那个小孩嘴馋不过，不等他抬起头来，早从他手里抽走了烧饼，边跑边咬，可怜那个买烧饼的小孩还站在原地发楞呢，不知道为什么一眨眼之间烧饼怎么就没了？等他明白过来，人家早把烧饼咽下肚去。看来卖弄学问也是要看场合的，吃东西的时候千万别来这一套呀！小饼形如小竹板，上有黑芝麻数粒，因了几粒芝麻，小饼比大饼要贵，小孩子常常是买大饼的多。

东街华楼弄中的旧宅吴永祥摄

一位长者说，这种传统长烧饼，我小时候早点和下午放学后经常吃，早上的还夹一根油炸桧，尔今少见。现在多是圆烧饼，普通的烧饼已成薄薄的两层皮，干巴巴的，用的是小葱，已经吃不到面粉和葱的香气了。这是我听来的上世纪三四十年代东街上的烧饼，可惜那时我还没出生，无缘见到那个年代的烧饼。

2006年以后，我在和东街相接的南园路见到这种烧饼，人称黄桥烧饼。冬天下班路过这儿，买一个烧饼，咬上一口，外脆内软，面粉的焦香，带着猪油的葱香，吃完烧饼仍然满口余香。那份温暖和香气，从肠胃一直服帖到心里。2023年的3月份，我路过与湖州东街近邻的环城东路，又见到这家烧饼，好久没吃过了，今天又有的尝鲜了。与店主一聊，才知这是从东街搬到南园路又迁入现址的烧饼店。店主说，从东街传承到现在，他已是他们家烧饼传承的第五代传人了。我终于吃上我文章里提到的烧饼了，这听来是不是很有意思？

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