《世界史就是一部化学史：超有趣的化学入门》：一部化学视角下的人类文明史与全球史新著！

化学工业出版社蒙古史与元史学术兀鲁思 2023-09-19

收录于合集

#世界史 542 个

#全球史 41 个

#文明史 46 个

#化学史 3 个

#科技史 28 个

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“ 人类的历史总是和化学共同发展。人类文明的基础是“化学”的进步和化学成果所带来的物质材料。化学是帮助人们了解地球和宇宙中存在的物质的性质的学问，也是研究物质之间的反应的学问。在本书中，作者不仅将讲解化学如何影响人类历史、介绍化学学科的知识探索的过程，还将结合浅显易懂的文章和图解、插图，向读者传达将人类的梦想和欲望变为实质的化学应用的趣味性。本书可以激发读者学习化学的兴趣。”

01—

本书概况

《世界史就是一部化学史：超有趣的化学入门》

原作名：絶対に面白い化学入門世界史は化学でできている

作者：〔日〕左卷健男

译者：于晓娇

出版社：化学工业出版社

出品方：悦读名品

出版时间：2023年3月

页数：238页

开本：32开

装帧：平装

定价：59.00元

ISBN：978-7-122-42166-1

作者简介

左卷健男（左巻健男，1949— ），东京大学特聘讲师，《理科的探险》主编，中学理科教科书（新科学）编辑委员、编者和执笔人，中学理科教室与演讲会讲师。

1949年出生于日本枥木县，本科为千叶大学教育学部理科专业，硕士为东京学艺大学研究生院教育学研究科理科教育专业（物理、化学和科学教育）。曾在日本公立初中、东京大学教育学部附属初中、高中（现名为“东京大学教育学部附属中等教育学校”）从事教育工作，担任了26年的中学老师。随后担任京都工艺纤维大学学术中心客座教授，2004年起担任同志社女子大学教授，2008年起担任日本政法大学生命科学部环境应用化学科教授。

他专攻理科教育、科学沟通，长年于学校担任教职。平时不仅给大学生上课，还会给小学生讲课、给老师们进行理科教育的指导、面向普通群众宣传“破解伪科学的方法”等。目前正为培养指导者投注心力，以实践教学为基础，进行理科教育、环境教育等研究。

著作有《有趣得让人睡不着的物理》、《有趣得让人睡不着的化学》、《有趣得让人睡不着的人类进化》、《简单易懂的化学元素全彩图鉴》（PHP研究所）、《水不知道答案》（Discover）、《新高中化学教科书》、《新高中物理教科书》（讲谈社Bulebacks）《成年人重学初中物理》、《成年人重学初中化学》（Science·i新书出版社，合著）、《教你识破伪科学》（新日本出版社）等。

内容简介

考古学上有一种观点认为，在文字出现之前，可以根据人类工具使用的物质和材料的不同，将历史进程分为“石器时代”、“青铜器时代”和“铁器时代”三个时期。石器和金属的使用对世界历史的发展具有深远影响。随着时间的推移，由生活于约20万年前的非洲的智人进化而来的人类，创造出了火（能源）、衣物、住宅、建筑、道路、桥梁、铁路、船舶、汽车等。借助于这些，人类领先于世界其他物种。人类文明的基础是“化学”的进步和化学成果所带来的物质材料。一直以来，我们通过化学知识和技术创造出了许多本不存在的物质。

人类的历史总是和化学共同发展。化学是帮助人们了解地球和宇宙中存在的物质的性质的学问，也是研究物质之间的反应的学问。从古至今，化学不断以它强大的力量驱使着人类。

本书作者为日本知名科普作家，在本书中他将为读者讲解化学是如何影响人类历史的、介绍化学这门学问的知识探索的过程。与此同时，他还将结合浅显易懂的文章和图解、插图，向读者传达将人类的梦想和欲望变为实质的化学应用的趣味性。本书可以激发读者学习化学的兴趣。

本书的第1~3章，将会介绍在古希腊艺术、思想、学术百花齐放的时代，自然科学和化学是如何产生的，并在讲述许许多多天才化学家的有趣经历的同时，介绍化学的基本观点，以及原子论、元素、元素周期表等是如何出现的。从第4~18章，将会围绕火、食物、酒精、陶瓷、玻璃、金属、染料、药物研发、炸药、核武器等是如何影响人类的发展历史来展开介绍。

编辑推荐
★化学视角下的历史，化学为人类带来了巨大的变化。★火的发现和工业革命，改变了历史的啤酒、葡萄酒、蒸馏酒，对金银的欲望加速了全球化的进程，石油中诞生出的文明，毒品的魔力，化学武器和核武器………★日文版销售突破8万册科普课外读物，依据日本钻石社的日文版数据！

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名家推荐

“我还是第一次遇到这么有趣的化学书，它将宏大的事物用平易近人的语言讲述，虽现实却神秘。我完全被这种文理融合，多维度的化学所吸引了。”——池谷裕二，东京大学教授、脑科学研究者
目录第一章世界万物都是由什么构成的

费曼的提问

诞生于古希腊的哲学

世间万物都由水构成

德谟克利特的主张

原子论和快乐主义

“火、空气、水、土”的四元素说

四元素说与炼金术

第二章原子是什么

真空真的存在吗

用水进行托里拆利实验

真空泵的发明者——格里克

拉瓦锡的元素表

道尔顿的原子论

分子概念的确立

爱因斯坦证明了分子的存在

“不可分割”的原子原来可以再分

原子内部是空荡荡的

第三章元素和元素周期表

元素的发现和元素周期表

门捷列夫和他预言的元素

稀有气体元素的发现

同位素的存在和鲍林对元素的定义

如今的元素周期表

物质大致分为三类

金属的特征

第四章火的发现与能源革命

人类是从什么时候开始使用火的

生火的技术

物质的燃烧和燃素说

氧气的发现

近代化学之父拉瓦锡

家庭中使用的燃气

燃料的历史和能源革命

第五章让所有人震惊的可怕物质

生存所必需的物质

古罗马的上水道和公共浴场

高跟鞋·披风·香水

法语étiquette（礼仪）的由来

霍乱流行的原因是什么

传染病促进了上下水道的发展

自来水的氯气杀菌

引起世界瞩目的请愿书

第六章从咖喱饭看食物的历史

咖喱饭的诞生

栽种水稻是人类的一大伟绩

大航海时代与马铃薯的“全球化”

马铃薯推动了欧洲人口增长

动物家畜化促进了定居生活

从野猪到家猪

狩猎采集时代的人类与动物

农业革命与城市的建立

生存所必需的五大营养素

人类从烹饪中获得了什么

第七章改变历史的啤酒、葡萄酒和蒸馏酒

酒与农业的开始

啤酒也能当工资

面包的制作与啤酒

酵母菌与发酵

德国的《啤酒纯净法》

葡萄酒的历史

symposium一词的由来

炼金术士和蒸馏酒

大航海时代极为珍贵的蒸馏酒

“一口闷”与急性酒精中毒

第八章从陶器到瓷器

动摇的绳文时代印象

砖块与印度河文明

窑的发明

中国瓷器的发展

麦森瓷器的诞生

少年韦奇伍德的陶器制作

制作混凝土的水泥

陶瓷制品与陶瓷材料

第九章被玻璃改变的城市风景线

被玻璃包围的现代社会

玻璃的起源

吹制玻璃的发明

将玻璃窗广泛应用的德国人

炼金术推动了玻璃器具的发展

为什么玻璃是透明的

支撑互联网的光纤

未来的玻璃

第十章金属孕育出的铁器文明

多姿多彩的现代金属

铸铁与钢

铁曾比黄金更贵重

火的技术应用与青铜器制造

和同开珍与奈良大佛

古代的炼铁技术

《幽灵公主》与“Tatara制铁法”

高炉法的发明和发展

钢的量产与转炉法的发明

钢制大炮与德意志帝国的建立

大型高炉中诞生的近代炼铁

有铁就有国家

拿破仑三世和铝

铝合金

稀有金属问题

第十一章黄金、白银，还有香料

黄金成为欲望之源

已开采的黄金有多少

开采黄金的方法

哥伦布大航海的原动力

寻找胡椒和香料

阿兹特克与印加的黄金

加州淘金热

在古代，白银比黄金更贵

巨大的波托西银矿的发现

新大陆的白银支撑欧洲经济的快速增长

第十二章染出美丽的色彩

美丽的染料和纤维

最早的合成染料

无机物居然能生成有机物

凯库勒发现苯环结构

通过分子设计图进行合成

引领有机化学工业的德国

第十三章从染料到医药

从染料到制药

能够治疗梅毒的砷凡纳明

传染病和磺胺类药物

抗生素的发现

耐药菌株的出现

古代药物来自植物

最活跃的炼金术士

帕拉塞尔苏斯的灵丹妙药

第十四章毒品、兴奋剂，还有香烟

毒品之王—罂粟

鸦片原本是药品

鸦片战争

伪满洲国的资金来源

使上瘾者迅速增加的冰毒

“陶然”死去的西班牙战俘

从古柯叶到可卡因

生物碱是什么

大麻与大麻叶

烟草与人的关系

香烟管制与清教徒革命

香烟的危害

第十五章石油中浮现出的文明

合成纤维的问世

聚酯、尼龙和聚丙烯纤维

吸湿性超强的合成纤维——维纶

纤维的分类

人类与天然纤维

不可思议的中间材料

低分子与高分子

什么是塑料

象牙的替代品赛璐珞

第一种真正的塑料

什么是四大塑料

纸尿布里的白色粉末

塑料垃圾问题

第十六章梦幻物质的另一面

《寂静的春天》的警告

DDT是什么

对生态系统的恶劣影响

死亡人数最多的传染病

能够替代DDT的药物

为物品保冷

制冷剂氟利昂的发明

遭到破坏的臭氧层

氟利昂替代品的问题

第十七章人类对火药的渴望

提早终结越南战争的一张照片

将皮肤燃烧殆尽的凝固汽油弹

拜占庭帝国的秘密武器

黑色火药的发明与利用

硝化纤维素和硝化甘油

炸药的发明

从黑火药到无烟火药

化肥和炸药都用它

第十八章化学武器和核武器

穷人的核武器

德国化学武器之父

日本军队和毒气

“末日时钟”的冲击

从未失去人性的女物理学家

原子弹的原理是裂变链式反应

曼哈顿计划

氢弹的开发

后记

参考文献

02—

本书前言

“从原始火把到石蜡蜡烛，这一路无比漫长。这二者之间的差异之大也让人无法想象。可以说，夜晚照明方式的变革，也是人类文明进程的一个缩影。”

英国化学家迈克尔·法拉第（1791—1867）在其著作《蜡烛的故事》的序言中这样写道：化学伴随着人类构筑文明，共同走过历史的长河。

“火”这一化学现象我们都不陌生。

在世界史（人类史）中，人类了解到的第一个化学现象，大概就是“火”。火是一种激烈的化学现象，是“燃烧”这一化学反应的外在表现。原始人类也许和其他动物一样，对于自然野火和山火怀有一种畏惧心理，所以不敢轻易靠近。

但是，我们人类的祖先成功战胜了这份畏惧——他们靠近火，“玩”火，甚至开始利用火。这也是我们人类好奇心的体现。他们大概是通过反复地接近、接触以及实际使用，才认识到了火的“实用性”。

距今约七百万年前，出现了可以直立行走的猿人，这便是早期猿人。早期猿人通过双脚直立行走，身体可以从下方支撑头部，“前足”得到解放变成了手。人类灵活的“前足”——手开始能够使用石头、骨头、木头等制造工具，这些都刺激着大脑的发育，使脑容量不断增大。渐渐地，他们学会制作更复杂的工具，从而也掌握了取火技术，还制造出了火炉，以便随时随地使用火。

除了取暖、照明、捕猎、刀耕火种等直接利用的方法外，火还被用于烧制陶器、烹饪、冶炼金属以及金属的加工利用。但是，“火”在给人们的生活带来便利的同时，也会对森林造成破坏，使自然环境和景观发生翻天覆地的变化。

大约五千年前，“四大文明”诞生了。在印度河流域诞生的古印度文明，城市中出现了用火砖建造的砖瓦路、排水系统、大澡堂、城市要塞和谷物仓库群，这些火砖按照统一规格烧成。但是，为了制造城市建设所需要的火砖，人类对印度河流域的树木乱砍滥伐，使得森林遭到严重破坏。土壤遭到风雨的侵蚀后，肥力下降，到公元前1800年左右，这里变得一片荒芜。这导致收成减少，军队粮食供给不足，之后便遭受到了外部的攻击。

不久后，人类终于掌握了“冶炼”这一化学技术，能够从金属矿石中获得金属。尤其是铁，它是如今铁器文明延长线上最重要的物质。比起从铜矿中提炼铜，从铁矿石中提炼铁需要更高的温度，同时还需要更高超的技术去加工提炼出的铁。

随着“钛”等新金属的登场，金属材料的世界变得愈加丰富，不过主力军还是钢铁（以铁为主要成分的金属材料的总称）。钢铁资源丰富，且硬度高，自古以来就被用于制作武器、工具（凿子和锯等）、农具（铁锹和锄头等），对历史发展起到了关键性作用。

接下来，我想简单介绍一下“化学到底是什么”。

我们生活的世界是由物质构成的。我们的身边存在着水、空气、土壤、石头、金属、纸、玻璃、药品、塑料、橡胶、纤维等无数的物质。

随着化学的不断发展，人们通过研究物质的构造（构成物质的原子、分子、离子的组合）、性质和化学反应（产生新物质的变化即化学变化），创造出了越来越多的新物质，也使我们的生活更加便利。

化学是一门“以物质为研究对象的自然科学”。物质也被称作“化学物质”。化学主要研究物质的“性质”、“结构”以及“化学反应”三个部分。它们是化学的三个支柱，彼此相互关联。

首先，人们研究物质的性质和结构，以其研究结果为基础创造新的物质。一切物质都是由原子构成的。同一种类的原子也可以被统称为元素。天然存在的原素大约有90种。各种元素的原子通过结合构成多种物质。

考古学上，有一种观点认为，在文字出现之前，可以根据人类工具使用的物质和材料的不同，将历史进程分为“石器时代”、“青铜器时代”和“铁器时代”三个时期。石器和金属的使用对世界历史的发展具有深远影响。

随着时间的推移，由生活于约20万年前的非洲的智人进化而来的人类，创造出了火（能源）、衣物、住宅、建筑、道路、桥梁、铁路、船舶、汽车等。借助于这些，人类领先于世界其他物种。人类文明的基础是“化学”的进步和化学成果所带来的物质材料。一直以来，我们通过化学知识和技术创造出了许多本不存在的物质。

本书的第一~三章，将会介绍在古希腊艺术、思想、学术百花齐放的时代，自然科学和化学是如何产生的，并在讲述许许多多天才化学家的有趣经历的同时，介绍化学的基本观点，以及原子论、元素、元素周期表等是如何出现的。

从第四章开始到最后一章，将会围绕火、食物、酒精、陶瓷、玻璃、金属、染料、药物研发、炸药、核武器等是如何影响人类的发展历史的展开介绍。

左卷健男

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